几个青稞主产区不同青稞品种的微量成分差异分析

• 作者: 冯声宝 孔令武 李善文 牛姣 祁万军 车富红 陈占秀
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞 微量成分 健康功能 总酚 总黄酮 β-葡聚糖 母育酚
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 第二届微生物制剂应用技术应征论文选刊
• 页码范围: 113-118
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.2|TS262.3
• 字数: 4001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019244

摘要

青稞作为青藏高原地区特色农作物,具有丰富的营养价值和良好的保健作用.青稞中含有丰富的总酚、总黄酮、花青素、β-葡聚糖、母育酚、氨基酸及微量元素等.不同产地和不同品种的青稞中营养成分和微量活性成分均具有一定的差异.通过系统比较源自青稞主产区中不同产地、不同品种的青稞微量成分差异,整理出各地青稞品种的优势,为青稞品种的种植、青稞食品开发,特别是青稞酒酿造原料的选择提供了重要的依据.