无籽刺梨粉喷雾干燥工艺优化

• 作者: 李晗 李波云 杨宗玲 范方宇 邱旭 高庆华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 刺梨粉 喷雾干燥 工艺 产率
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为改善刺梨粉喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,研究进风温度、进料流量、进料浓度、麦芽糊精添加量对喷雾干燥的影响,分析喷雾干燥条件对刺梨粉产率、含水率和VC含量的影响,并采用正交试验优化喷雾干燥条件.结果 表明,进风温度190 ℃,进料流量6mL/min,进料浓度25％,麦芽糊精添加量40％条件下,刺梨粉产率57.51％,VC 3 901 mg/100g,含水率3.86％.研究结果可用于指导高质量无籽刺梨粉的生产,为无籽刺梨综合利用提供参考.