近江牡蛎中镉的脱除工艺研究

• 作者: 严启新 刘霞 曾琪 王璐 陈平原 陈艳萍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 牡蛎 镉 重金属
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为保证牡蛎相关产品的品质安全,试验研究了近江牡蛎中镉的脱除工艺.采用盐酸提取乙醇沉淀的方法脱除牡蛎中的有害重金属镉,并利用单因素试验和正交试验优化工艺条件.结果 表明:脱除镉的最佳工艺为:盐酸体积分数2％、料液比1∶3(g·mL-1)、反应时间3h、乙醇终体积分数75％.在最佳条件下,近江牡蛎中镉的含量低于2 mg·kg-1,符合国家《食品中污染物限量》标准.