大豆嘌呤的研究进展

• 作者: 刘晓飞 宋洁 王薇 王鑫 程传兴 马永强
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大豆 嘌呤 检测 分布 去嘌呤
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 295-298
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

嘌呤(Purine)是一种生物碱,在人体内通过代谢途径转变为尿酸.当嘌呤代谢紊乱时就会诱发痛风,对人体健康造成损害.该文对大豆及豆制品的含量、大豆嘌呤的前处理方法、检测条件、脱嘌呤方法等进行了综述,旨在为大豆嘌呤的深入研究提供参考,同时为痛风患者的合理饮食提供合理指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永强	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	129	883	14.0	24.0
2	王鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	92	214	8.0	8.0
3	刘晓飞	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	46	121	6.0	10.0
4	王薇	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	34	73	4.0	7.0
5	宋洁	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	10	5	1.0	2.0
6	程传兴	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	5	15	1.0	3.0