牛类芽孢杆菌BD3526产α-葡萄糖苷酶抑制剂的条件优化

• 作者: 刘振民 吴正钧 赵勇 韩瑨
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 牛类芽孢杆菌BD3526 α-葡萄糖苷酶抑制剂 发酵乳
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 45-51
• 页数: 7页
• 字数: 5850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021332

摘要

为了提高牛类芽孢杆菌BD3526发酵乳中α-葡萄糖苷酶抑制剂的产量,采用单因素实验和响应面法对发酵参数进行优化.BD3526合成α-葡萄糖苷酶抑制剂的优选参数为:培养时间43 h、培养温度29℃、脱脂乳质量浓度为5 g/100 g(水)、三角瓶装量为50 mL/250 mL.在此条件下,BD3526发酵乳对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度IC50为15.1 mg/mL,与理论值(14.6 mg/mL)基本一致,比优化前(22.4 mg/mL)降低了33％.该研究为α-葡萄糖苷酶抑制剂的后续分离工作提供了保障,也为其他类似的研究提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩瑨	上海海洋大学食品学院	4	1	1.0	1.0
5	吴正钧		1	1	1.0	1.0
6	刘振民		9	10	2.0	3.0