肉桂醛-羟丙基-β-环糊精包合物的喷雾干燥法制备及表征

• 作者: 励建荣 呼芷晴 孙彤 徐永霞 李学鹏 赵厚菲 钟克利
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 肉桂醛 羟丙基-β-环糊精 包合物 喷雾干燥法 表征
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2020.01.005

摘要

为了提高肉桂醛的稳定性,采用喷雾干燥法制备羟丙基-β-环糊精-肉桂醛包合物,并对包合物的结构、热稳定性及缓释特性进行研究.结果 表明,当肉桂醛和羟丙基-β-环糊精质量比为1:2、进料速度20 mL/min、进风温度180℃时包合率达到77.6％.红外光谱、差示扫描量热、热重以及扫描电镜分析,证实了肉桂醛包合物的形成,被包埋后肉桂醛的热稳定性得到显著提高.释放特性表明,肉桂醛包合物在模拟海水中的释放率显著低于在纯水中的释放率,有望应用于海产品保鲜领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	渤海大学食品科学与工程学院	257	1701	19.0	27.0
2	李学鹏	渤海大学食品科学与工程学院	48	300	11.0	14.0
3	徐永霞	渤海大学食品科学与工程学院	23	101	6.0	9.0
4	孙彤	渤海大学食品科学与工程学院	36	114	5.0	8.0
5	钟克利	渤海大学食品科学与工程学院	42	102	6.0	8.0
6	赵厚菲	渤海大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
7	呼芷晴	渤海大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0