骏枣的多糖提取及其蛋白脱除研究

• 作者: 张广亮 曹泽虹 李超 董玉玮
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 骏枣 红枣多糖 响应面法 提取工艺 优化
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 121-126
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2020.06.015

摘要

以和田骏枣为原料,利用响应面法优化水提法提取红枣多糖的工艺条件,对比多糖蛋白的3种脱除方法,确定脱除多糖蛋白最终方法.以红枣多糖的提取率为参考指标,研究料液比、提取时间、提取温度等3个因素对红枣多糖提取率的影响.在单因素实验的基础上,利用响应面试验,考察了料液比、提取时间和提取温度对红枣多糖提取率的影响.结果表明:提取红枣多糖的较佳工艺条件为红枣的质量与水的体积比为1:30(g/mL)、提取时间3 h、提取温度80℃,在此条件下,红枣多糖的提取率为45.86％.采用Seveage法、三氯乙酸法和CaCl2法3种方法对红枣多糖进行了脱蛋白效果的对比研究,结果表明,三氯乙酸法对红枣多糖中蛋白质的脱除效果最好、多糖损失率最低,多糖蛋白的脱除率为82.08％,多糖损失率为15.21％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李超		194	627	13.0	19.0
2	曹泽虹		51	298	11.0	15.0
3	董玉玮		71	316	11.0	14.0
4	张广亮		1	0	0.0	0.0