毛建草袋泡茶的研制

• 作者: 唐佳琪 李志刚 王志华 王愈 王腾飞 赵颖
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 毛建草 袋泡茶 黄酮
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 118-122
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以毛建草为原料制作袋泡茶,以感官评价、黄酮含量为评价指标,研究毛建草粒度、袋泡茶包装材料、水温、浸泡时间及加水量对茶品质的影响,在单因素试验基础上通过正交试验对泡制工艺进行优化.结果 表明,毛建草粒度40目、茶包选用玉米纤维、冲泡水温90℃、浸泡时间4min、加水量100mL、冲泡3次,饮用效果最佳.