壳聚糖对桑葚酒泥分离酒液的影响

• 作者: 朱恩俊 许振
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 桑葚酒泥 壳聚糖 分离 理化指标
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术、
• 页码范围: 85-89
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

壳聚糖具备良好的絮凝能力,可将其应用到桑葚酒泥分离酒液中.此次试验探讨了壳聚糖在不同添加量、不同搅拌温度以及不同搅拌时间的条件下对桑葚酒泥分离酒液的回收率和对分离出的酒液的部分理化指标的影响.结果 表明:综合考虑经济效益等各方面因素,在壳聚糖的添加量0.6 g/100 mL、搅拌温度20 ℃、搅拌时间12min的条件下,可以产生最大效益,此时酒液回收率超过40％.同时,将壳聚糖添加到桑葚酒泥中并不会对分离出的酒液的理化指标造成显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱恩俊		37	182	8.0	11.0
2	许振		1	0	0.0	0.0