响应面优化紫果西番莲叶多酚超声辅助提取工艺及其抗氧化活性

• 作者: 贺银菊 张旋俊 杨再波 彭莘媚 卯申发
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫果西番莲叶 响应面分析 多酚 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 211-216,226
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030146

摘要

以紫果西番莲叶为对象,研究其多酚提取工艺及抗氧化活性.在单因素实验基础上采用Box-Behnken响应面分析法优化紫果西番莲叶多酚的提取工艺,考察液料比、提取时间、超声功率和超声温度对其多酚提取量的影响,以清除DPPH自由基和.OH能力评价紫果西番莲叶多酚的抗氧化活性.结果表明,最佳提取条件为:液料比36:1 mL/g、提取时间54 min、超声功率350 W和超声温度70 ℃,此时紫果西番莲叶中多酚提取量为(13.19 ±0.17)mg/g.抗氧化活性结果表明,紫果西番莲叶多酚具有较好的抗氧化活性,其清除DPPH自由基和·OH的半抑制浓度(IC50)分别为0.058和0.144 mg/mL.