壳寡糖抑菌性能的研究

• 作者: 赵倩 谢全喜 徐海燕 谷巍 曹斌 郑军红
• 来源期刊: 中国酿造
• 关键词: 壳寡糖 抑菌作用 大肠杆菌 沙门氏菌 乳酸菌 共培养法
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: S816
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.03.009

摘要

采用牛津杯法和共培养法研究壳寡糖对鸡源、猪源大肠杆菌(Escherichiacoli)和沙门氏菌(Salmonella)及乳酸菌的抑制作用.结果表明,牛津杯法未检测到壳寡糖对病原菌的抑制作用;共培养法证实质量浓度为0.1 g/mL、0.2 g/mL和0.5 g/mL的壳寡糖对鸡源、猪源大肠杆菌和沙门氏菌均具有显著的抑菌作用(P<0.05),且随着壳寡糖质量浓度的升高,抑菌能力逐渐增强;0.2 g/mL的壳寡糖与乳酸菌共培养24 h对乳酸菌活菌数的影响不显著(P>0.05).为开发具有抑制畜禽肠道病原菌生长、预防腹泻等作用的复合壳寡糖-乳酸菌产品提供理论基础.