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摘要:
我国作为一个酿造酒工业大国,啤酒的产销量一直居于各种酒类之首,与此同时也伴随着大量的酿造废弃物的产生.啤酒糟是啤酒酿造在糖化、过滤后产生的主要固体废弃物,富含蛋白质、粗纤维等复杂的营养成分,具有良好的理化性质和营养价值.本文总结介绍了啤酒糟在饲料、食品工业的综合应用及其营养功能物质提取的研究进展,为啤酒糟的深加工再利用赋予更高的附加值提供了参考.
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文献信息
篇名 啤酒糟综合利用研究进展
来源期刊 酿酒科技 学科
关键词 啤酒糟 营养成分 再利用
年,卷(期) 2021,(3) 所属期刊栏目 综述报告|SUMMARY REPORTS
研究方向 页码范围 100-104
页数 5页 分类号 TS261.9|TS262.5
字数 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2020218
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒糟
营养成分
再利用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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