阿魏酸酯酶功能特性及应用概述

• 作者: 温承坤 李琴 蔡开云 陈萍 郭婷婷 陈茂彬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 阿魏酸酯酶 阿魏酸 半纤维素 纤维素
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 292-297
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024678

摘要

阿魏酸酯酶(ferulic acid esterase,FAE)广泛存在于自然界,属于羧酸酯水解酶的一个亚类.经过一系列反应,其能将天然半纤维素和果胶中的酚酸、阿魏酸(ferulic acid,FA)及对香豆酸等释放出来,是一种具有应用潜力的酶.因此,各行业通过相关科学技术来利用FAE,以获得如人畜食品、纸浆和纸张、燃料乙醇和药物制剂等产品.该文对阿魏酸酯酶的酶学特性、生产研究、结构解析及生物技术中的潜在应用等方面进行综述,旨在工业需求的推动下,加快阿魏酸酯酶的科学研究发现,进行知识转移,对该类物质实现高效利用,并致力于植物生物质转化和生产高附加值分子的生物合成.