响应面法优化多聚原飞燕草素超声波降解工艺及其抗氧化性的研究

• 作者: 姜坤 叶焕烽 叶秦轩 杨海花
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 多聚体原花色素 超声降解 响应面法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Processing Technology
• 页码范围: 221-229
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100222

摘要

研究从杨梅叶中提取制备多聚原飞燕草素,并采用HPLC-DAD-ESIMS等方法对其结构进行了表征.利用单因素实验分析了超声时间、温度等超声波处理条件对多聚体的降解规律.在此基础之上,通过Box-Behnken响应面试验研究了超声波降解多聚原飞燕草素的条件,并采用DPPH·法和ABTS·+法比较了降解前后的抗氧化活性.结果表明制备的多聚原飞燕草素提取率为5.96％,平均聚合度为27.8,其结构组成主要为EGCG.超声波处理不同条件均对多聚体的降解有影响作用,其中主要影响因素为时间、温度、功率与占空比(P<0.05).通过Box-Behnken响应面试验确定的最优降解条件为超声时间74 min,温度44℃,超声功率361 W,脉冲占空比67％,对应小分子的低聚原花色素得率为17.31％.超声波处理后多聚原飞燕草素相比处理前抗氧化活性显著提高(P<0.01).