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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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481. 创业于从一而终的“爱情虾”刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 日本小商人吉田正夫,起早贪黑地经营仍赚不到多少钱,生活十分艰苦。一次,他到外地探亲,在集市看见一个渔民在摆卖一种小虾,这种小虾不是供人们食用的,而是作观赏用的。
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482. 由烤生蚝成就的海鲜王刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 2004年初,广东人陈继雄携带妻儿来到武汉做生意,他注意到烤生蚝是广东湛江的名小吃,但在武汉市场上还是个空白。而且,武汉的海鲜当时都身价很高,1只生蚝要卖8元,大多数老百姓消费不起。陈继雄决...
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483. 在海产品深加工上谋发展的探索者刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 独山港镇临近大海,这里养育着一群土生土长、靠海吃海的渔民。在独山港镇渔业居委会里还出了个善于从海产品里做文章的致富能人——王永良。他每年要向当地渔民收购小黄鱼、凤尾鱼等进行深加工,经过生产包...
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484. 给农产品附上“身份证”刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 如今,食品安全问题成为老百姓在街头巷尾热议的话题,夏季正值西瓜的销售旺季,人们对西瓜的消费需求越来越大,但是今年5月各大媒体相继播出了关于“江苏丹阳：西瓜爆炸一天炸了几千斤瓜”的报道,顿时引...
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485. 低值水产蛋白综合利用技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 该技术以酶技术为核心,利用低值水产蛋白资源生产营养鱼蛋白粉、海鲜调味料、水产保健肽、蛋白胨、发泡剂、乳化剂、天然牛磺酸、天然生物碱等系列高附加值产品,具有技术先进、适用性好、市场前景广阔等特...
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486. 海带打结机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 该海带打结机包括机架及设于机架上的动力装置、动力主轴、送带装置、卷拉装置、剪拉装置，可使海带打结工作由以往的手工操作变为机械操作，
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487. 海带分苗机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 该机以脚踏为动力，代替人工徒手完成海带分苗，具有安全节能、操作简单、省时省力、投资小、成本低、收入高等特点，可有效地促进海带产业的发展。
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488. 水产品快速低温微冻技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 海捕的金枪鱼和各种鱼类、虾类、贻贝（淡菜）、肉类均属于高蛋白水产品，营养丰富。采用上海嘉生生物制品有限公司研发的微冻液、微冻机等技术对其进行保鲜加工，解冻后仍保持鲜活品质，在-18℃冷库中存...
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489. 水产品制作蹄筋食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 水产品营养价值较高，该技术以鱼肉、鱼骨、海带等海产品为原料，确定制作配方后，再用专用的挤压设备及模具挤压成型，制作成似蹄筋、腰花或鱿鱼卷的特种食品，其式样新颖、风味俱佳。
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490. 混合海藻调理食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 该产品是以海带、紫菜、红毛菜为原料，采用生物技术、物理和化学相结合的方法生产含气混合海藻调理食品，是继第一代的罐头食品、第二代的冷冻食品、第三代的真空包装冷冻食品之后的新一代调理食品，称为第...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下,以山美水美人美而闻名于天下,很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。如今,随着浑源县境内的北岳恒山旅游资源的开发,到这里旅游的外地人越来越多,当地的传...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 鱼豆腐又名鱼糕或鱼蛋白,是采用上等新鲜或速冻鱼肉,通过一系列独特工艺精制而成的鱼糜制品,其外形颇似豆腐,故而得名。扎根于国内知名的鱼糜制品发源地——福建的厦门香口餐饮管理有限公司（以下简称香...
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493. 夏天吃海鲜 八个致命细节要注意刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 1.海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4...
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494. 夏至日养生刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 夏至日，是北半球一年中白昼最长的一天。夏至过后，炎热的夏天正式开始，随着气候的变化，人体的体温调节、水盐代谢及消化、循环、神经、内分泌等都会有明显改变，人们的饮食起居也应作出相应调整，以预防...
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495. 在家食用螃蟹需要注意几点刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样质量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。
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496. 想健康 吃鱼吧刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 吃鱼抗忧郁研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的＂开心激素＂有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人,＂开心激素＂水平往往较低,美国人不常吃鱼,因而患忧郁症的...
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497. 浅析食品企业质量安全管理刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 随着经济全球化的发展,消费者对食品企业的质量要求越来越高,对食品企业来说最根本的任务就是保证食品质量安全,目前多数企业已构建了自身的质量管理体系,但是管理尚存在很多问题。通过对原辅材料采购、...
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498. 浅谈环境污染对食品安全的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 食品的原料生产和加工都离不开环境。生物需要从空气、水、土壤等自然环境中获得光、二氧化碳、水以及其他养分进行新陈代谢活动,因此只有环境中的空气、水和土壤不受污染,大自然才能为人类提供源源不断的...
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499. 超高压对牛乳成分影响的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 超高压技术是一种新型的冷杀菌技术,通过综合论述超高压对牛乳中脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等成分影响的研究进展,旨在为超高压在乳制品中的应用提供一定的理论参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用自然干燥、热风干燥、微波干燥等方法对山楂干制过程中维生素C稳定性的影响进行研究,结果表明微波干燥与传统的自然干燥和热风干燥相比,不仅可以有效地缩短干制时间、提高干燥速率,而且可以使山楂干...
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501. 乳化对鸡胸肉持水性的影响研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 通过用大豆蛋白、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯在不同条件下对鸡胸肉保水性及蒸煮出品率的影响进行研究,结果表明最优配方为大豆分离蛋白5%、六聚甘油单硬脂酸酯0.3%、蔗糖脂肪酸酯0.4%、乳化时...
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502. 浓缩苹果汁中羟甲基糠醛含量控制的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 浓缩苹果汁行业在我国经过了20年的发展历史,目前中国作为全球浓缩果汁行业主导国的地位将进一步巩固。羟甲基糠醛（HMF）是非酶褐变的主要因素,为了降低浓缩苹果汁中HMF的含量,并控制其含量在储...
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503. 和田玉枣乳酸发酵饮料加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以新疆和田玉枣为原料,研究和田玉枣乳酸发酵饮料加工工艺,结果表明和田玉枣乳酸发酵饮料复合稳定剂最优组合为黄原胶0.08%、CMC-Na0.08%、PGA0.08%;复合甜味剂（蛋白糖与改良甜...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 2010年以来,中国国务院及其有关食品安全监管部门完善政策措施,加强监督管理,取得积极成效;但是,当前的食品安全状况仍不容乐观,一些领域和地方的食品安全问题仍然比较突出。这是全国人大常委会副...
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505. 果蔬加工产业新趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 近10年来,我国果蔬产业得到了飞速发展,1998年我国水果总产量达5452.8万t,居世界第1位,年人均水果占有量为42kg,苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄五大品种占水果总产量的76.81%。由...
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506. 特色苹果的品牌效应与市场展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 针对目前我国苹果市场新动态、新特点,笔者于2010年年底在南北5个大型果品批发市场（北京新发地、上海江杨、上海农产品、杭州果品、广州江南）进行了实地考察,现根据国内苹果主产区实际情况作一简要...
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507. 果汁航母驶向何方——关于汇源之路的探析刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 多年以来,汇源集团（以下简称汇源）生产的汇源牌果汁一直牢牢占据着国内纯果汁第一品牌的阵地。但由于汇源将精力分散于多个产品阵地,造成了资金紧张的状况,作为纯果汁的品类代表,下一步应该如何运作？
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508. 杨凌圣桑：借营销之力让桑果业走向世界刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 农产品加工企业的发展普遍存在风险大、周期长的现实问题,如何突破资金、技术和市场的瓶颈,建立起相对稳定、有潜力、后劲足的运营机制？杨凌圣桑绿色食品有限公司（以下简称圣桑公司）为大家提供了启示。...
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509. 苹果加工制品对原料的要求刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 苹果是我国的优势水果品类。1978年以来,我国苹果种植经历了1986-1988和1991-1996两个发展高峰期。1997年后进入调整阶段,非适宜区、适宜区内老劣品种较多的地区以及管理技术落...
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510. 香蕉食品的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 香蕉属高热量水果,据分析每100g香蕉果肉的热量达378J,在一些热带地区常把香蕉作为一种主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高,每100g果肉含碳水化合物20g、蛋白质1.2g、脂肪0.6g;此外...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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