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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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31. 米糠方便湿面套餐研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 先将米糠加入面粉,再按芹菜叶和胡萝卜分别混合加入面条,搭配秘制调料包,设计为彩色蔬菜湿面套餐,满足早餐碳水化合物、优质蛋白质、能量、维生素、矿物质等需求;产品为熟面,可直接食用,也可做成炒面...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 对大孔吸附树脂分离沙棘叶总黄酮的最优工艺条件进行系统研究。经过对比从7种大孔吸附树脂得到其中3种大孔吸附树脂进行试验。结果表明,X-5树脂在吸附和洗脱方面最好。最佳条件为吸附时间3 h,吸附...
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33. 热水提取沙棘多糖工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 研究探讨热水法提取沙棘多糖的工艺及优化。采用单因素试验和正交试验设计研究了提取温度、料液比、时间3个因素对沙棘多糖得率的影响,得到最佳的提取条件为料液比1∶25（g∶m L）,温度80℃,时...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以香蕉皮为原料,采用超声波辅助酸水解法提取可溶性膳食纤维,并通过单因素试验和响应曲面设计分析,建立二次回归模型,考查了超声时间、酸解温度、酸解时间、磷酸体积分数、料液比对可溶性膳食纤维得率的...
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35. 山楂利口酒最佳澄清工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 山楂利口酒是一种新型的山楂酒精饮料,为提高山楂利口酒澄清度及稳定性,采用3种澄清剂（壳聚糖、皂土、明胶）对山楂利口酒进行下胶稳定试验。先选取时间梯度12,24,36,48,60 h,质量浓度...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为优化超声辅助提取蓝靛果多糖的工艺,提高蓝靛果多糖得率,以干燥后的蓝靛果为原料,以热水浸提法为基础,在单因素试验的基础上,利用Design-Expert软件进行三因素响应面设计,探究超声辅助...
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37. 烘焙型沙拉酱的制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 研究了变性淀粉与其他添加剂对烘焙型沙拉酱品质的影响。结果表明,羟丙基交联淀粉HS-HP-310型变性淀粉的效果最佳,烘焙型沙拉酱的最佳配方为山梨酸钾0.1 g,白砂糖11 g,食盐1 g,变...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 蛋白质的酶水解产物主要是氨基酸和多肽,其中多肽的含量最高。多肽不仅具有与蛋白质相类似的功能特性,而且还有蛋白质无可比拟的生物活性。综述了蛋白质酶水解物所具有的溶解性、乳化性和起泡性等功能性质...
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39. 鸡蛋蛋白质改性研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 概述了鸡蛋蛋白质改性技术的研究进展,包括物理改性、化学改性和酶法改性三大类。鸡蛋蛋白的物理改性方法多为热处理改性和超高压处理改性,主要是对蛋白质结构和聚集方式的改变;由于化学改性存在较多的安...
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40. 大蒜秸秆综合利用研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 大蒜秸秆营养丰富,因含有丰富大蒜素而具有极高利用价值,但不易储存、极易霉变、利用率较低。目前,大蒜秸秆主要以晾干后作为粗料直接喂羊和还田为主,在青贮、发酵堆肥、抑菌和生物质热解等方面研究相对...
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41. 四川水产品市场状况调研分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 四川省又称为“千河之省”,水产资源居全国前列。随着生活水平的不断提高,消费观念逐步转变,四川水产产业也在不断发展。为了更加直观地了解四川水产行业的现状,以成都市为代表,对四川省的水产市场状况...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 植物在逆境胁迫下,体内会产生大量活性氧,这些物质会对植物产生毒害作用,而植物本身存在的抗氧化防御系统能清除活性氧保持机体正常生理功能。通过简述植物中活性氧的产生及活性氧对植物的损伤作用,重点...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 概述了真空低温油炸技术的优点及其在果蔬加工和食用菌加工上的应用,同时展望真空低温油炸技术在食品加工中的应用前景。
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44. 水溶性膳食纤维提取研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 水溶性膳食纤维（SDF）的提取方法从酶提取、酸碱提取到微波提取、超声波提取、超滤膜提取、微生物发酵提取,使用的提取技术不断发展,SDF得率也不断提高。综述了植物SDF提取常用方法的研究进展,...
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45. NIR技术在食品中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 近年来,NIR技术作为一项快速、高效、无损的分析技术得到了深入的发展,并广泛应用在食品质量监测领域。NIR技术结合新型化学计量学方法,可以有效实现对食品进行产品种类、组分含量、质量测定等。综...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 随着经济的快速发展,社会对现代高级烹饪人才的需求也逐年递增,全国开设烹饪与营养教育专业的高校也快速增加。在应用型本科教育的推广背景下,高等学校“烹饪原料学”作为烹饪与营养教育专业的主干课是课...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 近年来,随着食品安全卫生问题的不断出现,社会要求进一步提高食品卫生与营养学专业人才的综合素质和创新应用能力。培养创新能力的人才是高等院校的主要目标,如何培养食品卫生与营养学专业创新型人才,更...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 目前我国高校食品类专业发展迅猛,其中面点课程设置各有特色,但部分学校在面点实训课程的设置方面还存在一定问题。主要对食品类专业面点实训课程的设置进行探讨和研究,以期为应用型本科院校食品类专业面...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 大学生生产实习是普通高校验证工程实践能力的重要途径。为了达到食品科学与工程专业基于OBE工程教育模式的培养目标和要求,以成都大学为例分析了传统生产实习存在的问题,介绍了从生产实习的组织到实习...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 2017年7月,陕西师范大学暑期社会实践组全体成员深入商州、丹凤、洛南三地进行了为期6 d的实地调研活动,通过参观工厂、座谈交流等方式,剖析了目前食品学生社会实践的必要性和存在的问题,并提出...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 提高食品类专业人才的培养质量、满足社会用人单位的实际需求是当前我国食品类院校人才培养面临的一个重要问题;全面分析社会人才需求特点、现有人才培养体系存在的问题,提出一种“政校企立体互动式”的人...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以Cr6＋的清除率为评价指标,研究不同时间、温度、配比条件下的生物炭吸附性能,优化玉米秸秆与甘蔗渣生物炭的制备过程.采用单因素试验和正交试验研究生物炭的吸附性能,单因素试验是研究炭化时间、炭...
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53. 酶法制备芋头不溶性膳食纤维的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为了避免芋头制成饮料后膳食纤维作为废弃物被浪费,采用酶法提取芋头不溶性膳食纤维,对酶解温度、料液比、pH 值、加酶量进行单因素试验及正交试验分析.结果表明,酶法提取芋头不溶性膳食纤维的最佳工...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 研究氧化后大豆分离蛋白对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化性、凝胶质地、凝胶白度及凝胶保水性的影响.将经由FeCl3,抗坏血酸和H2O2 组成的羟基自由基氧化体系氧化后的大豆分离蛋白和天然大豆分离蛋白（对...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 利用低场核磁共振对酱牛肉样品进行检测.选择3 种品牌的酱牛肉,采用低场核磁共振成像分析仪测试的驰豫特性指标,用主成分分析的方法进行分析.结果表明,低场核磁共振技术可以快速有效地对不同品牌的酱...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以沙棘作为材料,通过超声波提取法对沙棘多糖进行提取,以获得沙棘多糖的最佳提取工艺.试验通过超声波功率、超声时间、料液比等3 个因素对沙棘多糖的提取工艺进行优化.采用单因素试验及三因素三水平的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 利用土豆的丰富营养和橙汁的良好酸甜口感,将其合理混合优化,得到-款营养健康美味的土豆橙汁复合果蔬汁饮料.结果表明,当土豆汁与橙汁质量比为2∶3 时,添加白砂糖4.0%,VC 0.10%,制得...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以烟丝中梗丝百分比为参比值,建立了评价雪茄型卷烟烟丝掺配均匀性的近红外模型.结果表明,模型的校正均方差（RMSEC）为0.304,校正预测值与参比值的相关系数（Rc）达到了0.999 5.外...
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59. 甜茶无糖改良羊羹的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 试验主要以去皮绿豆经过豆浆机加热打浆后的绿豆糊为基本原料,加入琼脂液、木糖醇、甜茶粉和氯化钠制成甜茶无糖改良羊羹.试验最大的特色是无糖,适合包括糖尿病人等不宜食用普通白砂糖的人群在内的所有大...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 在微波条件下,研究提取液pH 值、料液比、盐酸浓度等因素对河套蜜瓜皮中果胶提取率的影响,通过正交试验确定最佳工艺参数.结果表明,各因素影响果胶提取率的大小顺序为提取液pH 值〉盐酸浓度〉料液...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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