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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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361. 西来顺 “西派”清真代言人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 西来顺创业于上世纪30年代的西单牌楼东侧,开业时由京城最有名的厨师褚祥主理厨政;看家菜有传统风味菜马连良鸭子、两吃大虾、灯笼鸡等,充分体现了西来顺的特色。西来顺的菜品用料广泛,选料精细,刀工...
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362. 南来顺 老北京清真小吃头一份刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 南来顺是北京有名的清真餐厅,创建于1937年,是有着近80年历史的著名老字号,以＂爆、烤、涮＂等特色菜肴闻名京城,其＂小吃宴＂更是别具特色,精美绝伦。南来顺的小吃风味传统,品种齐全,做工地道...
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363. 北京的清真小吃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 北京小吃历史悠久、品种繁多、雅俗共赏,有人说,自打有了北京城就有了北京小吃,照这么说起码也有3000多年了。但真正具有北京地方特色的小吃,还要从公元1145年北京作为国都以后逐渐形成。而形成...
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364. 吐鲁番餐厅 京城里的新疆滋味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 北京翔达吐鲁番餐厅开业于1985年,是北京最早引进的新疆风味餐厅,历经27年风雨,在不断扩大经营规模、完善经营理念,直至发展成今天以＂新疆风味浓北京风味精＂而享誉京城的清真菜名店。其风味独特...
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365. 西部马华 规范化连锁之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 北京西部马华餐饮有限公司创建于1988年,目前拥有西部马华牛肉面、西部马华庄园、西部马华火锅、西部马华食府等四大餐饮品牌,在北京已建有20余家中等规模以上的餐厅和一家大型美食庄园。它推出了新...
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366. 老西安饭庄 京城第一泡馍店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 老西安饭庄,创立于1954年,现位于北京的新街口南大街20号,是一家以经营泡馍为主的饭庄,在北京颇为有名。1956年时,毛泽东主席曾来此就餐。
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367. 打响清真餐饮的品牌战刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 如果问起中国有哪些有名的菜系,相信大家会第一时间想到八大菜系,甚至包括没有被列入八大菜系的东北菜、上海菜等地方菜系,但是相信很少会有人想到清真菜。对于很多人来说,清真餐饮似乎是离我们很遥远的...
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368. 特色与文化 清真餐饮发展的新思路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 清真菜是指我国信奉伊斯兰教少数民族菜点的总称，是中国菜重要的组成。清真餐饮业是经营信奉伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。清真菜的发展历史最早可追溯到唐代，在1200多年的发展过程中，历经了...
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369. 清真餐饮漫谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在我国,有超过2000多万的穆斯林,回、维吾尔、东乡、保安、撒拉、哈萨克、柯尔柯孜族等10多个少数民族信仰伊斯兰教。凡是符合伊斯兰教教义进行屠宰、加工、制作的主食、副食、小吃等,均可称为＂清...
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370. 中国清真饮食的起源和发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。＂清真＂是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称,一般多用于一些固定的称谓,如＂清真寺＂＂清真饭店＂等。＂清真＂一词古已有之,最初...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 可乐屏动态成本控制系统对管理者实现管理前置提供了有效依据。管理者可以在线观察加工成本的动态变化状态,如果出成率曲线出现异常,可立即对操作流程、操作规范进行检查、纠正,否则,等全部物料制作完成...
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372. DiningCity餐厅周拉开帷幕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： DiningCity餐厅周,继今年3月在北京成功亮相后,将于2012年9月3日至9日再次席卷京城,并与城内诸多顶尖餐厅合作。此次DiningCity餐厅周会在北京、上海和广州三大城市同时举办...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年8月，世界中国烹饪联合会中华厨艺研修班在北京开班，本次厨艺培训班吸引了20余位热爱中餐的韩国朋友参与，聘请国内李启贵大师、贾和武大师、张爱强大师、徐振刚大师、戴伟大师等多位名厨授课...
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374. 易宝支付推出易优客开创效果营销新模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 日前，易宝支付推出行业精准营销解决方案——“易优客”。易优客是集硬件智能营销终端、软件会员营销解决方案、商户网络营销平台以及社会化媒体营销平台于一体的效果营销解决方案。据易宝支付数字娱乐线总...
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375. 保护大树上每片“个性”的叶子刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 9月30日中秋是＂举家团圆之日＂,10月1日国庆是＂国之盛典＂,10月20日世界厨师日是＂同业欢庆之日＂,恰逢家、国、业同庆,提前在这里祝各位餐饮业同仁阖家幸福、节日快乐! 这一期卷首的题...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 2011年是世界中国烹饪联合会成立20周年,世烹联曾在去年5月底组织了300多人的代表团,到台湾出席世界中国烹饪联合会20周年庆典活动并进行考察访问。8天时间里,来自国内外的餐饮同行一同通过...
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377. 王品集团,分享出王者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 全台湾数十万家餐厅,只有几十家能突破10亿（台币,下同）营业额的＂中小企业天险＂,王品用20年达到近百亿营业额,近些年连续蝉联台湾第一大餐饮集团宝座。让人好奇这个以牛排起家的公司,是如何能在...
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378. 鼎泰丰,在快时代中放慢脚步刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 台湾有一家餐厅,从创立至今从没打过广告,但门口每天排满来自世界各地等待用餐的顾客,名气响遍海内——它就是以小笼包著称的鼎泰丰。
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379. 鼎王,在红海市场中寻找蓝海刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 三百六十行中,餐饮业一度被认为是门槛较低的行业。科技水平低、容易复制、竞争激烈是这个行业的特点,有人也把这样的行业称为＂红海市场＂。在所谓的＂红海市场＂中,随着市场空间越来越拥挤,利润和增长...
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380. 85度C,烘焙出的第一品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 一杯咖啡35台币,启动资本1500万台币,上市后市值达500亿台币。随着2010年11月22日以＂KY美食＂之名挂牌上市,85度C创始人吴政学身价突破百亿元台币,投资回报率将近1500倍。2...
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381. 白木屋,用钻石心切割出市场蓝天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 白木屋是台湾食品业中,唯一能够同时获得台湾地区质量奖及企业经营管理最高奖——盘石奖的企业。白木屋品牌的催生者——白木屋食品董事长简菱臻,抱持＂质量经营品牌＂这种信念,充满＂幸福感＂的餐点,让...
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382. 宽心园,蔬食也时尚刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 近些年来,台湾掀起一股素食风潮,越来越多的高档餐厅把中式素食自助餐升级成日式、法式、意式精致蔬食,摆脱以往素食给人的宗教刻板印象,吸引到更多追求健康饮食的消费者,塑造出时尚、清爽的素食风潮。
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383. 瓦城泰统集团,复制东方料理成功方程式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 提到台湾的泰国菜,很多人脑海里浮现的是瓦城泰国料理。瓦城泰统集团自1990年创立＂瓦城泰国料理＂后,历经10年建立起＂东方炉炒厨房连锁化＂系统、＂11级厨师臂章制度＂,再加上无可挑剔的服务,...
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384. 悟饕池上,“包”裹文化的平民美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 台湾集山实业股份有限公司旗下品牌＂悟饕池上饭包＂,传承于＂池上饭包原创老店＂。2000年开放加盟连锁,是台湾第一家通过GSP优良服务认证的连锁餐饮体系。2008年,悟饕池上成立了台湾第一座专...
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385. 八方云集,水饺变元宝的秘密刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 在台湾地区,很多人都吃过八方云集的水饺,但由于门店大都偏小,知道这家美食真名的人并不多。取名八方云集,就是希望人潮、钱潮都能从八方汇集而来。八方云集曾创下3年间开店100家的传奇佳话,目前全...
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386. 摩斯汉堡,慢步快餐 漫步顶峰刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 如果用一个词来形容摩斯汉堡的经营理念,或许＂另辟蹊径＂是恰当的,当同行快餐业都在冲高回转率,希望客人别待太久的时候,摩斯却鼓励＂慢食＂,而业界好感第一的荣誉,更是源于对这独特品牌内涵二十余年...
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387. 碁富食品,台湾美食文化的幕后推手刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 1987年,李长基先生应台湾麦当劳扩展营运之需,创立了碁富食品股份有限公司。1988年,长期跟随麦当劳集团发展,世界上最大的肉类及蔬菜加工集团——美国OSI集团正式加入碁富。多年来,碁富以卓...
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388. 台湾餐饮,点亮经营的智慧人生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 餐饮业是台湾最具影响力和竞争力的服务产业之一,也是全球经济形势严峻的大环境下,促进投资和消费双增长的重要内需型产业。台湾餐饮业的特点和优势很多,如连锁经营和多品牌运营,中央厨房的广泛应用,体...
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389. 多品牌,多出来的竞争优势刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 台湾餐饮业有两个较为突出的特点,一个是连锁经营,台湾本土连锁企业总部超过一千家,品牌密度居世界第一;另一个就是多品牌经营,一个企业几十个店,十几个品牌,这种情况在台湾是较为普遍的。可见多品牌...
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390. 北京台湾街,一条街连两岸情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 在北京市石景山路2号有一条独具特色的商业街——北京台湾街。这里既是台湾风味美食、风土人情的集中展示地,也是两岸饮食、文化、艺术交流的重要场所。通过各色主题展馆、特色商铺、古色建筑的营建,不用...
餐饮世界基本信息
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