论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2057
总下载数（次）
5
总被引数（次）
0
食品信息与技术
分享
投稿
曾用名：
食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息
主办单位：
北京中酿杂志社
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
2057
总下载数（次）
5
总被引数（次）
0
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 随着本国大豆产业的快速发展，阿根廷政府制定了新的大豆质量管理标准。新标准同时提高高质大豆的价格，并使业界接受低质大豆的贴水。新标准将由阿根廷国家食品卫生和质量管理局(Senasa)监督实施。...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 湖南省决定全面实行蔬菜质量安全管理制度，以确保长沙市蔬菜农药残留超标率控制在10％以内，其他13个市、州农药残留超标率控制在15％以内。一是无公害蔬菜基地和产品的认定制度。对达不到标准的城市...
-
3. 日本开发出鱼肉面条刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 日本科学家根据日本人喜爱吃面且国家水产资源丰富的国情，开发出一种独特的鱼肉面条，深受消费者欢迎。鱼肉面原料鱼为鲣鱼或罗非鱼，将鱼洗净，除鱼头、鱼骨、内脏、使碎鱼肉成糊状，加
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 英国采用介电加热法可在6～7分钟内破坏脂解酶，使米糠中的脂质分解率降低，从而提高米糠油的质量。研究发现，米糠中含10％～15％油，米糠油中的亚麻酸成分有降血中胆固醇功能，因此米糠油是高质量的...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 日本一家公司科研人员新近开发出了一种利用苹果榨汁后的剩余物作为原料生产出健康食品，使废弃物得到了充分利用。科研人员通过研究发现，在苹果中含有大量的果胶，这种物质对能致癌的氧自由基具有明显的抑...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 一种广泛应用食品、饮料、保健品、饲料中的新广谱玻璃胶囊化香料增效剂一“长效呋喃酮”(Durovneol)最近由瑞士芬美意公司研制成功。“呋喃酮”是存在于天然菠萝、草莓香味成分中的一种白色至微...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 美国农业部农业研究所科研人员研究发现，富硒饮食可使体重增加。科研人员将20～45岁的11名健康男性受试者分为两组，第一组5人，每日进食含硒量为日推荐量5倍的食物；第二组6个，每日进食含硒量五...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 美国研究人员近日公布的一项研究结果显不，姜中所含的具有独特气味的6—姜醇可抑制试验鼠体内人类结肠癌细胞的生长。明尼苏达大学研究人员在美国癌症研究协会的一个学术会议上报告说，他们在研究中将40...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 据国外媒体报道，墨西哥科学家最近发现该国西部哈利斯科州土长的一种青蛙体内含有一种天然抗生素，能杀灭导致失明的细菌。科学家称，发现这种天然抗生素有望为治疗失明等疾病提供新的途径。瓜达拉哈拉大学...
-
10. 番茄红素在有机溶剂中的异构化刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 番茄红素顺反异构体的分离测定较难。反相高效液相色谱(RP-HPLC)分析可用于分离类胡萝卜素异构体。本试验中用RP-HPLC法，采用C30柱分离番茄红素顺反异构体的测定条件，研究番茄红素在不...
-
11. 萌发玉米粉在乳酸发酵中的应用刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 淀粉是玉米种子中含量最高的物质，达70％左右，萌发时会在淀粉酶的作用下，分解转化为小分子的单糖、寡糖等，以保证生长的需要。乳酸发酵产生的乳酸既使产品具有乳酸香味，又可抑制腐败微生物的生长；同...
-
12. 燕麦β—葡聚糖的乳化性研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 在燕麦中β—葡聚糖主要分布于亚糊粉层中，经过碾磨加工在麸皮中富集。用水及不同溶剂可以从燕麦麸皮中提取得到β—葡聚糖，它具有高粘度特性，而且燕麦β—葡聚糖对热、酸、碱等都比较稳定，可以用在食品...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 由日本九大名誉教授，崇城大学名誉教授上田诚之助领导研究小组，己于1987年偶然发现大麦全粒粉经发酵过滤后，滤液在低温黑暗处放置1个月后会由原来金黄色逐渐变成紫蓝色。后发现这种显色作用仅在生的...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 里氏木霉RutC—30是一种腐生丝状真菌，能分解不同植物材料产生多种酶类。在里氏木霉RutC—30发酵过程中加入5％魔芋精粉时，β—甘露聚糖酶酶活有显著提高；加入5％果胶时，果胶酶酶活也有所...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 乳酸菌培养是乳酸菌应用的关键技术。传统的乳酸菌培养采用游离细胞悬浮培养，生产效率低，细胞密度低，细胞分离难，成本高。微囊化乳酸菌避免了传统悬浮发酵剂的缺点和限制，细胞密度可超过10cfu／g...
-
16. 脂肪酶水解壳聚糖作用的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 壳聚糖被水解生成的甲壳低聚糖(chitooligosaccharides)是水溶性产物，可被人体、动物和植物吸收，有很高的免疫调节功能及抗肿瘤、抗菌等生理活性。甲壳低聚糖的制备中酶法水解由于...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 姬松茸又名巴西蘑菇，是一种食药兼用菇。具有抑制肿瘤、抗诱变、增强机体免疫功能、保护肝脏、抗毒素及抗氧化等保健功能。文中研究了姬松茸液体种子种龄对液体培养过程中的生物量、胞内多糖、胞外多糖和胞...
-
18. 金樱子红枣功能性饮料的加工技术刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 金樱子又名糖罐子、蜂糖罐等，属蔷薇科蔷薇属常绿蔓性灌木。金樱子果实中氨基酸种类齐全，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的53．5％。红枣不仅营养丰富，而且还是重要的中药材。将金樱子和红枣制成复合饮...
-
19. 何首乌淀粉生产工艺研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 何首乌为蓼科植物，一般为干燥块根，它多生长于山坡及较潮湿的地方，无污染，滨海县是我国何首乌主产地之一。何首乌是药食同源的兼用植物。研究表明，何首乌具有补肝肾，益精血，壮筋骨及乌发等功效，蒽醌...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 作为一种物理保鲜技术，热处理无化学残留，安全性高，简便有效，因而也就受到重视。我们应用热处理方法进行板栗贮藏试验，并对其进行了生理生化研究，得出热处理50℃，60min具有最低的失重率，较低...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 有研究表明，葡萄柚提取物不仅对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌有较高的抑菌活性，而且是强效广谱的抗真菌药物。但是，对于柚皮提取物抑菌的研究，国内仍处于探索阶段，与之相关的文献报道和研究很少...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 副溶血性弧菌是一种广泛分布在海洋中致病性中温嗜盐微生物，人们食用带副菌海产品常引起食物中毒，本研究通过对几种易于实施的食品消毒剂及常用食品消毒方法在虾仁样品中的应用试验进行了研究，得出不同消...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 单核细胞增生李斯特氏菌能引起人畜共患疾病，是食品卫生上的重要病原菌。应用常规方法检验耗时费力，程序复杂。采用聚合酶链反应(PCR)法检测，4h内可完成检测过程，大大缩短了检测时间。PCR检测...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 硫代亚磺酸酯是大蒜中的活性成分，由大蒜中非蛋白质氨基酸一蒜氨酸(alliin)经内源酶蒜氨酸酶(alliinase，蒜氨酸裂合酶，EC4·4·1·4)的酶解作用而生成的。本文介绍了一种利用L...
-
25. 干酪中含氮物的快速测定方法刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 目前，人们已经可以利用蛋白质、肽以及氨基酸的结构特点定量测定出复杂食品体系中的含氮物含量。这些方法中，主要是光谱法。但是由于浊度的干扰，该分析法仅限于测定可溶性氮含量。在干酪制品中，如在切达...
-
26. 姜精油的GC／MS分析研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 本研究利用同时蒸馏萃取法(SDE)从冷冻干燥的姜中萃取姜精油。通过GC、GC／MS技术进行定性与定量分析。结果显示，用该法能够有效地提取到姜精油，感官分析提取物具有生姜典型气味，其组成成分主...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 油脂在发酵工业中除作为表面活性剂起消泡剂作用外，还可作为氧载体起到强化传氧的作用。在许多发酵液中，油脂除提供能量外，还可改善其他营养成分的吸收，具有额外代谢能效应。常用测定油脂的方法有索式抽...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 糖精钠、苯甲酸、山梨酸均属于食品添加剂，常同时加于食品中作为甜味剂和防腐剂。针对橙汁样品富含果肉、样品呈酸性、基体复杂等情况，特对该法的样品前处理、提取方式、色谱条件、结果处理等作了较为详细...
-
29. 几种β—胡萝卜素测定方法比较研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： β—胡萝卜素属于脂溶性维生素，分子结构中具有双键(异戊二烯结构)，对光、热、氧不稳定，易被氧化、降解而降低其生物学活性。对β—胡萝卜素进行检测，一般要经过皂化、溶剂萃取、分离、浓缩、测定等多...
-
刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 由山东省烟台农科院承担的农业部农业科技跨越项目一“烟农18”弱筋小麦新品种生产技术体系示范通过农业部审定，进入大面积推广阶段。据有关方面人士介绍，弱筋小麦是制作饼干、糕点的优质原料，它的最大...
食品信息与技术基本信息
| 刊名 | 食品信息与技术 | 主编 | 邹丹 |
| 曾用名 | 食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息 | ||
| 主办单位 | 北京中酿杂志社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 010-875090 | 网址 | |
| 地址 | 北京100053信箱29分箱 |
食品信息与技术评价信息
食品信息与技术统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
21世纪：理论实践探索
阿尔茨海默氏病研究进展（英文）
安防技术
鞍钢矿山
鞍钢自动化
安徽财会
安徽城市金融
安徽档案
安徽电力科技信息
安徽纺织
安徽工运
安徽建材
安徽节能
安徽农村金融
安徽农机
安徽钱币
安徽软科学研究
安徽水利水电
安徽商贸职业技术学院学报
安徽省情省力
安徽统一战线
阿克苏科技
爱乐
阿勒泰科技
安庆石化
