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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 鲜切果蔬是一种新型的安全、绿色、环保的果蔬产品,符合现代社会对健康食品的要求,有很大的发展前景。杀菌是保证鲜切果蔬品质安全的重要环节,目前应用最多还是含氯杀菌剂,但因其含有诸多弊端,因此新型...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为充分利用鸭血资源,以新鲜鸭血为原料,利用响应面分析法对鸭血中超氧化物歧化酶（SOD）的提取工艺进行优化,并初步研究了SOD在不同条件下的稳定性。结果表明,乙醇与氯仿的体积比4∶5,溶血球与...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用分光光度法对砀山酥梨多酚氧化酶（PPO）酶促褐变机理进行研究。通过对其所催化的邻苯二酚氧化后所得到的产物吸光度值进行测定,分析了反应时间、pH值、温度和几种抑制剂对砀山酥梨PPO活性的影...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 乙烯是促进采后果蔬成熟、衰老的一个重要因素,在新鲜果蔬保鲜包装中及时除去乙烯利于延长其货架期。使用自制分子筛改性LDPE薄膜,制备了6种不同的分子筛/LDPE共混薄膜,并研究了共混薄膜对乙烯...
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5. 欧李仁蛋白多肽的制备刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以欧李仁蛋白为底物,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶进行分步复合酶解,以水解度为指标,确定其分步复合酶解的条件。结果表明,碱性蛋白酶的最适条件为底物质量分数5%,酶添加量为1.5%（基...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为研究和开发紫薯茎叶资源,以紫薯茎叶为原料提取总黄酮类化合物,考察了乙醇体积分数、浸提时间、料液比等因素对提取率的影响,并设计了L9（33）正交试验优化工艺参数。结果表明,紫薯茎叶总黄酮类化...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用0.1%的草酸作为流动相,研究用高效液相色谱法测定黑豆不同发芽期VC的含量。通过正交试验分析：当溶液pH值7.5,温度23℃培养7 d时,黑豆芽中VC含量最高,并且黑豆芽的外观品质较好。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 从自然腐烂的稻草秸秆中分离筛选出126霉菌菌株,并从中筛选出10株降解稻草秸秆能力较好的菌株。其中以A242,A251降解秸秆纤维素能力较强;A321,B311降解秸秆半纤维素能力较强。A2...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用胰蛋白酶水解牛乳蛋白,在水解度为2.5%,4.4%,5.8%时制作凝固型酸奶,研究酸奶质地的变化。结果表明,在水解度为2.5%时,酸奶质地变化不显著,同时可提高酸奶中功能因子活性多肽的含...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以山梨酸钾、壳聚糖、酒石酸为保鲜剂,进行L9（34）正交试验,分析不同配比的壳聚糖复合膜对黄瓜进行涂膜保鲜性能的影响。通过测定其货架期间的失水率、硬度、可溶性固形物、呼吸强度,叶绿素及VC含...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以山药为原料,采用超声波法辅助提取山药总皂苷,以山药总皂苷含量为指标考察了超声温度、超声时间和超声功率3个因素对总皂苷含量的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验,确定山药总皂苷提取的最佳...
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12. 蚕豆酥化工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为了更好的利用蚕豆的营养,本研究选取浸泡时间、油炸温度和冷冻时间3个参数,通过正交试验确定最佳工艺参数。当浸泡时间16 h,冷冻4 h,油炸温度为140℃时,制作的油炸蚕豆各项感官指标较好。...
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13. 燕麦混粉馒头加工品质特性评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在传统的馒头加工过程中,添加一定比例的燕麦粉,研究其对馒头感官品质和质构的影响。结果表明,在小麦粉中添加适量的燕麦粉,加工出的馒头在结构、色泽、韧性等感官特性方面都有改善,馒头的硬度、咀嚼性...
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14. 互叶白千层油保鲜剂研制与试验刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以互叶白千层植物的枝叶为原料,提取互叶白千层油,通过现代乳化技术生成水包油型乳液,制成互叶白千层油保鲜剂,有效地防止了油的氧化,解决了油水分离问题,同时起到缓释作用,延长了互叶白千层油的作用...
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15. 热风干燥智能控制系统的设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 根据热风干燥工艺特性,借助自研开发的热风干燥实验台,基于PLC设计了热风干燥智能控制系统。针对热风干燥实验台温度非线性、大滞后和惯性大的特点,采用模糊—PI控制器,保证了温度控制精度和稳定性...
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16. 浅议乳品微生物检测技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 乳品微生物检测技术对乳制品的质量安全、营养健康及疾病预防具有重要作用,其方法已由培养水平向分子水平迈进。主要介绍了几种乳品微生物检测的技术及方法,并展望了其检测技术的发展方向。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用蒽酮—硫酸法,以葡萄糖为对照品,于波长625 nm处测其吸光度,测定总多糖的含量。葡萄糖质量浓度在0.02～0.14 mg/mL内与吸收度呈良好的线性关系;平均回收率为100.02%,R...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 随着生物技术的发展,微胶囊技术在生物领域有了新的研究进展。阐述了微胶囊技术在生物领域的进展,包括微胶囊化生物细胞的制备、微生物微胶囊的制备、超临界流体微胶囊化技术包埋酶和蛋白质以及微胶囊化生...
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19. 茶油的提取工艺研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 介绍了茶油提取工艺的研究进展。提取方法有压榨法、有机溶剂浸提法、冷榨法、水代法、水—酶法和超临界CO2萃取法。旨在提高茶籽的出油率,提高茶油的品质,提升我国油茶的竞争水平,对加快茶油产业的发...
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20. 上海市市场猪肉溯源性调查研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近年来由于我国肉类食品安全问题严重,为了保障猪肉食品的公共安全,政府监管猪肉的安全生产和食品消费者的知情权,我国建立了猪肉质量安全可追溯系统。我国的猪肉消费主要以生鲜肉为主,冷却猪肉生产起步...
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21. 山东省与非洲农业合作开发研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 农业是大部分非洲国家的支柱产业,也是中非经贸合作的优先领域。山东省与非洲农业合作开发亟待研究和探索。鼓励山东农业走出去,加大与非洲农业资源开发合作,农业实用技术交流和转让是山东与非洲农业合作...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 通过对山西马铃薯产业中新品种选育推广、种植生产与销售、加工转化等发展现状和政策支持、地理环境等产业链建设条件优势进行合理分析,从完善马铃薯脱毒种暮繁育体系以提高种薯质量和种业化水平,顺应绿色...
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23. 有机食品国内外发展现状和前景展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 介绍了有机食品的定义、国际发展现状和国内有机食品的发展概况,发现有机食品在国内发展遇到的问题并分析了原因,并对我国有机食品的发展前景展望。
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24. 《农产品加工·学刊》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 《农产品加工.学刊》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：专题论述对我国农产品（包括粮食、油料、果蔬、肉蛋奶、水...
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25. 食品卫生学教学改革的实践与思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 食品卫生学是食品质量与安全专业的一门专业基础课,为了提高食品卫生学实验效果,进行了教学改革。主要措施有：精选教学内容、采用现代化教学方法和手段、建立全新的实验教学环节。通过教学改革使学生巩固...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 通过查阅大量课程改革文献资料,笔者发现食品行业越来受到社会各界关注,来自不同食品岗位的工作者各抒己见,为食品人才培养献计献策,但是围绕这一核心理念有一条始终不变的主线,那就是实践和创新思维在...
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27. 食品科学与工程专业教学改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 论述了食品科学与工程专业教学改革的必要性,并从课程体系、理论教学、实践教学、人才培养模式等方面,分析了普通高等农业院校食品科学与工程专业的教学改革与实践。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 探讨了任务驱动教学法在公共营养学课程中的应用,具体分析了任务的提出、分解、完成、评价和总结的各个环节。实践表明,任务驱动教学法对于发挥学生学习主观能动性,激发学习兴趣,提高分析和解决问题的能...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 基础化学是高职食品类专业的专业基础课程。针对基础化学课程在教学过程中存在的主要问题,提出相应的解决方案,使教学更加合理、教与学能更好的融合,达到更好的教学效果。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年9月15日，由中国农学会、中国农业大学主办，中国农学会农产品贮藏加工分会、中国农业大学食品科学与营养工程学院承办的第八届全国农产品贮藏加工科技交流大会暨第二届全国农产品贮藏加工科技...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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