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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了香椿老叶提取物对痛风治疗过程中2种关键性酶（黄嘌呤氧化酶和环氧合酶-2）的抑制作用。结果表明，香椿提取物对黄嘌呤氧化酶有显著抑制功效，且呈剂量效应关系，其IC50为151．6μg／mL...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以优质草莓为试材，研究了臭氧处理对草莓贮藏期间品质变化的影响。结果表明，草莓在（2．0±1．0）℃下贮藏，每隔3d采用质量浓度300mg／m^3的0，处理0．5h，能有效保持果实可溶性固形物...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过单因素试验研究了红小豆色素的提取溶剂、提取溶剂的浓度、pH值、料液比、浸提温度、时间和次数的工艺参数，并通过正交试验对红小豆色素提取条件进行了优化，确定了最佳浸提条件：20％乙醇水溶液，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用单因素试验探讨了水分和金属铁对压榨大豆油的酸值、过氧化值和P-茴香胺值随储存时间延长的变化规律。结果表明，在压榨大豆油储存过程中，水分活度应控制在0．4左右，不宜高于0．6；压榨大豆油的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了不同温度、压力和时间条件下，高密度二氧化碳（DPCD）处理对蛋清液中沙门氏菌和大肠杆菌的杀菌效果，并对DPCD处理蛋清液中大肠杆菌的杀菌动力学进行了分析。结果表明，在15MPa，45℃...
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6. 绿茶浸提影响因素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 我国纯绿茶饮料的产品较少，主要的技术原因是高品质原料的浸提和品质保持技术等不够完善。在浸提时问、浸提温度、茶水比例对浸提效果影响的单因素试验基础上，通过正交试验确定的最佳浸提时间为20min...
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7. 大枣多糖提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用热水提取法提取大枣多糖，并对提取工艺及料液比、温度和时间因素对提取的影响进行研究，通过正交试验优化最佳提取工艺。最终确定最佳提取工艺为：料液比1：15，温度60℃，时间3h。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了啤酒花CO2萃余物中总黄酮的提取纯化工艺。采用单因素试验确定乙醇体积分数、提取时间、提取温度和料液比对提取效果的影响；通过正交试验，得到最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数为60％，料液比...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 在10L自动发酵罐上，研究了控制不同瓯值和DO值对谷氨酸棒杆菌发酵生产色氨酸的影响。采用正交试验设计，得到最佳的分段控氧模式：0～24h时，DO值为30％，24～48h时，DO值为20％，4...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以黑玉米皮为原料，采用响应面法优化超声波法提取水溶性膳食纤维的工艺参数，得出最佳工艺条件：提取时间为32min，料液比为1：11，提取温度为60℃，超声波功率为700W，此条件下提取的膳食纤...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过牛津杯法，从250株分离自开菲尔颗粒的乳酸菌中筛选出1株有较好抑菌活性的菌株，通过对个体特征、生理生化试验、16SrDNA序列对比，确定此株菌为乳酸乳球菌，命名为L11。在排除有机酸和过...
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12. L-苏氨酸生产菌的选育刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以北京棒杆菌As1．299（Corynebacterium pekinense）为出发菌株，经过紫外一亚硝基胍（NTG）诱变，得到L_苏氨酸高产突变株N50-10，其质量浓度为1．150g／...
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13. 影响低乳糖乳粉褐变因素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 摘要：为了确定不同因素对低乳糖乳粉褐变程度的影响，通过单因素试验和正交试验确定影响褐变程度的因素依次为：水解pH值〉水解温度〉褐变抑制剂添加时间〉褐变抑制剂添加量。制备低乳糖乳粉的最佳工艺条...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了提取试剂、液料比、时间、温度和提取次数对芝麻饼中芝麻木脂素提取得率的影响，通过正交试验得出最佳提取工艺条件，即液料比为8-1，温度为55℃，时间为7h，提取试剂为体积分数90％的乙醇。...
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15. 速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为了提高羊肉串的产量和有效监管羊肉串的品质，在长期工厂实践基础上，总结出速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方，介绍了相关设备及工器具、工艺流程、工艺配方、操作要点、生产注意事项及该工艺的特点。核...
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16. 双歧杆菌的分离与鉴定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用选择性改良NPNL培养基和YQX—Ⅱ型厌氧培养箱，分别对母乳喂养健康婴儿的粪便和惠尔康AB乳中的双歧杆菌进行分离培养，经过革兰氏染色和镜检，再利用生化鉴定试剂管，进行属和种的系统生化鉴定...
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17. 新型米糠功能食品的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 米糠是稻谷加工的副产品，具有极高的营养价值。利用挤压技术使米糠的营养成分稳定，在常温下可贮存1年。探讨了米糠食品加工技术的发展概况，并从米糠油脂、米糠蛋白、米糠的膳食纤维及米糠发酵等方面综述...
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18. 食品鸡蛋及死胚蛋中沙门氏菌的检测刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为了解我国食品鸡蛋和死胚蛋（毛蛋）中沙门氏菌的感染情况，分别对130颗食品蛋的蛋壳表面、蛋内容物以及70颗完整死胚蛋（毛蛋）和66颗破壳死胚蛋的肝、肠、卵黄囊进行了沙门氏菌的检测。结果表明，...
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19. 白瓜子微波真空干燥的试验研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为了增加农产品的附加值，提高干燥品质和降低干燥能耗，采用微波真空的方法对白瓜子进行干燥试验。经单因素试验与3因素3水平二次回归正交试验，研究了微波功率、干燥温度、真空度对白瓜子微波真空干燥特...
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20. 我国花生产业的现状分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 主要分析了目前我国花生产业发展现状，并对我国花生产业的优势及存在的问题进行r总结，以此指导花生产业的发展。
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21. 发酵香肠发酵剂的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 简述了发酵香肠的传统工艺，微生物发酵剂在发酵香肠中的作用和种类，以及发展和国内外研究现状，展望了发酵剂的发展趋势。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 热力杀菌是出口食品企业产品质量安全控制的关键工序。论述了热力杀菌上艺设计的依据及影响凶素，并介绍了通过对热力杀菌过程的验证确保工艺的有效性和产品的安全性。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 根据宁夏降水量少、蒸发量大的气候特点，探讨在干旱半干旱地区高速公路绿化植物配植、绿化景观设计的原则和方法，以及对道路行车安全的影响。提出在干旱半干旱地区如何对不同土壤和立地条件的高速公路进行...
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24. 食源性降血压肽研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 阐述了具有降血压作用的血管紧张素转化酶抑制肽的构效关系、制备、酶法加工工艺流程、评价方法及其前景展望。
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25. 《农产品加工学刊》来稿须知刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 1．稿件文字力求言简意赅，引用数据、公式应准确，文稿字数以3000～5000字为妥。文稿前附中、英文的题名、作者、单位，邮政编码，200字左右的摘要及3个～8个关键词（中、英文应一一对应）篇...
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26. 姜黄素对炎症相关疾病作用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 姜黄素（curcumin）是从姜科姜黄素属植物姜黄、莪术、郁金等植物中提取的一种多酚类化合物。在食品领域，姜黄素主要用作色素和调味添加剂。研究表明，姜黄素具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗肿瘤等多种...
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27. 微生物分类实验课改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过改革微生物分类实验课的教学方法，调整实验内容，将实验教学作为理论教学与实践相结合的桥梁，通过一系列的改革后，获得了良好的效果，为其他专业实验课程改革提供参考依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 随着我国食品工业的快速发展，迫切需要大批具有创新能力、创业能力和实践能力的高层次专门人才。教育部决定从2009年开始，在包括食品加工与安全领域在内的19种专业学位的多个领域，开展以应届本科毕...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： “虚拟仿真工学结合”教学模式是有效进行“工学结合”人才培养模式的一种教学模式。它是运用虚拟仿真技术，创设反映企业的真实生产环境和生产过程情境，实现专业学习与职业岗位技能对接，学习活动与生产实...
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30. 果蔬贮藏与加工课程的实践探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 果蔬贮藏与加工是食品加工技术专业的一门核心课程，对培养食品加工专业学生的专业技能起主要作用。综述了果蔬贮藏与加工课程的实践中存在的问题，提出了相应的改革措施。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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