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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法，ZORBAXSB—C18250mm×4mm，5μm色谱柱，流动相为甲醇和乙酸乙酯，洗脱方式为线性梯度洗脱，流速为1．2mL／min，检测波长为450nm，建立RP—H...
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122. 番茄酱生产果葡糖浆工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 利用番茄酱为原料生产果葡糖浆，将番茄酱经过稀释、离心、酶解澄清等工艺处理后，对其澄清汁透光率的变化进行研究，经过超滤、大孔树脂净化、浓缩，使之达到果葡糖浆的指标要求。试验确定了反应温度55℃...
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123. 芹菜汁豆奶复合饮料的加工工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 芹菜汁豆奶复合饮料是以大豆、芹菜汁为主要原料，适量添加糖、奶粉等调配而成的新型保健饮料。芹菜汁豆奶复合饮料的最佳配方是芹菜汁与豆浆体积比为1：8，白糖为1．7％，奶粉为2．3％。该饮料具有豆...
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124. 液态发酵食醋品质改良初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 食醋液态发酵生产的方法具有效率高、生产周期短的特点，但是产品的酸味不柔和、风味较差。利用混合菌种的协同发酵，可以在一定程度上缓解液态食醋刺口的酸味，并且增加食醋特有的风味；添加鲜味剂可以增加...
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125. 柠檬绿茶营养保健果冻的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究制作柠檬绿茶保健果冻工艺，为保健果冻的开发提供参考依据。以柠檬和茶叶为主要原料，选择柠檬茶营养保健果冻加工工艺，利用正交试验筛选最佳配方，并对其进行感官品质检验，确定了某些合理的工艺参数...
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126. 榛子发酵乳饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以榛子和全脂乳粉为主要原料，对榛子发酵乳饮料工艺进行研究，采用正交试验确定最优工艺组合。结果表明，接种量为1．5％，加糖量为5％，榛子浆乳添加量为20％，发酵温度为40℃为最佳工艺条件。该产...
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127. 黑米啤酒酿造工艺的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 黑米啤酒属于保健啤酒的一种，经过对原料进行选择、处理，以及糊化、糖化等工序可得到营养丰富、口感纯正的黑米啤酒。研究表明，在糊化、糖化期间分别添加0．02％的硅藻士可吸附黑米皮的苦涩成分。
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128. 《农产品加工（学刊）》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 《农产品加工（学刊）》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件。 专题论述对我国农产品（包括粮食、油料、果蔬、肉蛋...
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129. 小麦品质对焙烤食品加工的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 小麦中蛋白质是决定小麦加工品质最主要的成分，其不仅仅是构成面团面筋的主要成分，并且可以决定焙烤食品的营养价值，在小麦面粉中还含有数量及种类较多的酶，主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，它们对小麦...
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130. 荞麦芽的功能成分及产品开发研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 荞麦含蛋白酶抑制剂，其蛋白质的消化吸收率较低，但是将荞麦萌发后，可降低蛋白酶抑制剂含量，氨基酸组成更为合理，脂肪酸的营养价值提高，黄酮尤其是芦丁含量成倍增加，使得荞麦的营养价值和生物活性得到...
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131. 云南畜产品加工业发展现状与前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 畜产品加工业是云南省具有传统特色的产业，其发展对于促进原料基地建设、拉长畜牧业产业链条、壮大县区经济、增加农民收入等方面有重要作用。通过对云南省畜产品加工业发展现状与存在问题进行分析，提出加...
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132. 五倍子单宁提取纯化及生理活性的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 五倍子是中国的一种传统中药，五倍子单宁（Chinese Gallotannins，CGTs）是五倍子的主要功能成分，并且是五倍子中含量最多的组分。CGTs的研究涉及到提取纯化、抗氧化、抗突变...
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133. 苦菜茶的发展前景展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 苦菜茶是以苦菜为原料精制而成的保健饮品，具有清热、明目、消炎、利尿等功效，通过对其生理功能、开发利用现状进行分析，指出在苦菜茶的研制中应采用高科技手段，解决去除其青草气、降低苦味的同时，还要...
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134. 菜籽油中掺棉籽油的甄别刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究不同比例菜籽油和棉籽油样品的脂肪酸组成，为食用油的掺假甄别提供参考。利用甲酯标样定性、面积归一法定量，根据一些特定脂肪酸含量与棉籽油添加比例的相关性方程，判定菜籽油中所掺棉籽油比例，准确...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 建立了凝胶色谱净化一超高效液相色谱（GPC—UPLC）测定食用油中苯并芘的分析方法。样品用V乙酸乙脂：V环已烷=1：1提取，去除大分子油脂。以BEHC18柱（1．7μm，2．1mm×50mm...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 建立液相色谱一串联四极杆质谱同时测定牛奶中13种糖皮质激素残留的快速检测方法，采用甲醇提取牛奶中待测组分。在正离子化多反应监测模式（MRM）下检测13种糖皮质激素。流动相为乙腈-0．2％甲酸...
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137. 6KT-1．0型咖啡豆脱壳机脱壳辊的设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 论述6KT-1．0型咖啡豆脱壳机脱壳辊的设计过程，对脱壳辊的结构和参数进行设计，校核脱壳辊的强度，进行对脱壳辊的长径比和脱壳机的生产率验算，得到较为科学合理的脱壳辊结构和参数，可以满足咖啡豆...
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138. 核桃高钙蛋糕的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以面粉、核桃泥、碳酸钙、鲜鸡蛋、白砂糖等为主要原料，研究一种核桃高钙蛋糕的制作工艺。使用单因素试验设计法分别确定蛋糕油、打蛋时间、碳酸钙、核桃泥的最优参数。通过正交试验，确定核桃高钙蛋糕的最...
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139. 鸡精产品袋式运输包装的设计研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 选择鸡精包装容器材料，结合包装鸡精为颗粒状的特点最终选择复合材料作为销售包装容器材料，进行包装容器结构设计；并对鸡精的袋式运输包装进行设计，包括瓦楞纸箱的选取及设计、在瓦楞纸箱中排列方式、瓦...
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140. 真空干燥水稻薄层的试验研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 讨论单因素真空度以及物料厚度对水稻干燥速率的影响，并以温度、真空度、物料厚度为因素，采用二次正交旋转组合设计方法，建立水稻干燥速率的回归方程，进行双因素效应分析。采用贡献率法分析各因素的主次...
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141. 食品感官分析与实验项目化课程改革与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 从教学目标的确定、教学内容的重构、教学方法的改革及考核方式的改进等几方面对课程的教学改革进行探讨，通过项目“饮料的感官分析”阐述项目化教学在食品感官分析与实验课程教学中的实践，以学生为教学活...
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142. 食品包装技术与设备教学方法探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 食品包装技术与设备是一门广泛联系各学科、综合性强的专业必修课，针对食品包装技术与设备教学过程中出现的学生不重视、教学效果差的问题，提出着重从激发学生兴趣、重视本课程，消除学生畏难思想、增强学...
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143. 食品专业高职学生创业研讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 从指导食品专业高职学生创业的角度出发，探讨了食品专业学生创业的4个重要条件，即良好的创业平台、优秀的指导老师、恰当的锻炼机会和合适的创业项目。
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144. 不同干燥方法对胡萝卜干燥品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为了研究不同干燥方式的干燥特性,以胡萝卜为材料,去皮后切成2 mm厚的片,在特定的条件下分别用真空干燥（真空度为0.096 MPa）、热风干燥（风速为0.5 m/s）和热泵干燥对胡萝卜进行干...
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145. 中性植物蛋白饮料稳定性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 针对植物蛋白饮料脂肪上浮、蛋白质聚集、絮凝和凝结形成的产品质量不稳定的情况,从复配稳定剂使用的角度出发,改善其稳定性,复配稳定剂的选择采用正交试验设计方法确定最佳配方。结果表明,复配稳定剂的...
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146. 黑木耳营养米粉的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以黑木耳、大米、大豆为主要原料,将黑木耳放在180℃温度条件下烘烤6 h,大豆、大米于180~200℃烘烤6~10 h,粉碎,调配制成黑木耳营养米粉。通过工艺优化,得出该木耳制品最佳配方为：...
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147. 沉痛悼念李里特教授刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 我国著名农业、食品工程科学家、教育家,中国共产党优秀党员,中国农业大学教授李里特同志,因病医治无效,于2013年5月27日在北京逝世,享年65岁。李里特教授1948年5月3日出生于陕西省西安...
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148. 超滤纯化黄芩黄酮的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 采用超滤对黄芩黄酮粗提液进行纯化,通过对4种不同截流分子量聚醚砜超滤膜进行比较,以黄酮透过率、蛋白截留率和多糖截留率为考察指标,确定截流分子量为20 kD超滤膜,并研究其在不同样液温度和操作...
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149. 4种黄桃罐头加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以NJN76油桃、金星桃、晚金油桃、金秋桃为原料,通过对其采收成熟度、糖液配比、杀菌时间等进行其罐藏加工工艺研究,旨在为生产实践提供可行的理论依据。试验结果表明,4种黄桃适宜的采收成熟度为八...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： Lact.1,Lact.2和Lact.3是从自然发酵辣椒中选育出的具有广谱、高效抑菌活性和良好发酵性能的3株乳酸菌。用它们对辣椒进行发酵试验,通过比较自然发酵辣椒与接种发酵辣椒的感官和各种风...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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