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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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211. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 干枣划破皮再加工 干枣易于保存，但丢失了枣中的水分，还减少了溶于水的维生素C，对其他营养成分也有一定的影响，干枣蒸、炖、煨、煮均可，需注意的是，加工时最好用小刀在红枣表皮划出直纹，这样才可...
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212. 营养强化米 营养革命还是利益驱动刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 4月26日，中国粮油学会营养分会，国家公众营养改善项目办公室，国家发改委公众营养与发展中心等单位在国务院新闻办举办“营养强化大米”上市仪式，
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213. 从郎酒官司谈原浆酒刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 郎酒为何要补偿？ 据广东《民营经济报》报道，重庆消费者邓先生因花78元购买了一瓶四川省古蔺郎酒厂有限公司生产的“上品原浆酒”，拿回家后被朋友告知此酒有问题，
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214. 魔芋——减肥恩物有短板刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 魔芋，又名蒟蒻，民间也称鬼头，鬼芋，乃多年生天南星科草本植物，开花既大又靓丽，所以最早可能只是作观赏植物用。早在我国两晋时期，左思《蜀都赋》中就提到。其圃则有蒟蒻，茱萸”。
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215. 揭秘神奇“雪莲菌”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 近两年，一种用“雪莲菌”泡牛奶能治百病的说法广为流传，许多人甚至将其视为“神药”。这种神奇的“雪莲菌”到底是什么，真有如此大的功效吗？《食品指南》记者走访多位专家，调查“雪莲菌”的真相。
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216. 6种“经典”早餐模式评点刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 好早餐至少有4个标准 1、品种多样。营养学家将日常食物分为5类，即谷类，肉类、奶类、豆类及其制品、蔬菜（水果）类。早餐包括了4类以上为最好，包括了3类为较好，仅有2类或以下则较差。
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217. 入夏丝瓜健康菜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 丝瓜，又称天丝瓜，天罗、布瓜，属葫芦科植物，清香水嫩，是夏季人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高含有碳水化合物、粗纤维。钙、磷、铁、瓜氨酸，以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的...
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218. 盛夏远离食物中毒隐患刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 食物中毒事件频发 立夏以后，气温的攀升使一些疾病进入了高发期，特别是由于进食不当引起的食物中毒事件，在各地屡屡发生。
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219. 孩子为何长不壮？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 2001年的春天，我们当年卫校的几位老同学相聚，见一同学10岁的女儿形瘦骨削，头发枯黄，尖嘴猴腮，灰白的腮帮子上没有多少肉，
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220. 6种主要坚果营养分析刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 坚果是指外有硬壳，内含果实的干果。它分为两类：一类是富含脂肪的坚果，蛋白质，微量元素和脂溶性维生素的含量较多，
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221. 引领饮食新潮刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 2010年上海世博会虽然名曰科技盛会，但美食历来是世博会的一部分。日本寿司走向世界就得益于世博会的推广，而奶酪开始深得日本人青睐也是源于世博会。有专家说，几乎每届世博会都影响主办国未来数年的...
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222. 当电影成为一道菜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 看一部好电影与品味一顿美味一样，都给人带来精神的愉悦享受与满足感，于是，时下潮流人士在这二者结合上动起了脑筋，相应的电影餐厅，电影咖啡馆应运而生，
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223. 减肥与“好”碳水化合物为伍刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 碳水化合物致胖是误解 低碳水化合物也有好坏之分吗？的确有。牟小姐的经历就是一个极好例证。每天下班后到健身房运动是牟小姐多年的习惯，由于时间匆忙牟小姐的晚餐通常都留在健身后才吃，
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224. 夏天吃面有讲究刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 面条是我国最传统也最受人们喜爱的面食之一，尤其是夏天，人们食欲不振，而面条富含优质蛋白，营养丰富，做法简单，既可以增强食欲，又有祛暑除温的保健作用，
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225. “无糖”食品温柔陷阱刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 揭开“无糖”的面纱 糖是一个很宽泛的概念。从营养学角度讲，正常人每天的能量来源分三大类碳水化合物、脂肪和蛋白质。糖实际是碳水化合物的代名词。所以，在商品的营养成分列表里，碳水化合物的含量一...
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226. 不同口感不同挑选刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 市场上有多种食材由于品种、产地、栽培技术，甚至生长期的不同，使它们的品有所差别，本文列举几例常见食材，方便读者根据口感选择喜好的品种。
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227. 珍菌之王松茸刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 四大菌王之首 1945年，美国在广岛和长琦投下了两枚原子弹震惊世界，广岛和长琦成了不毛之地但在第二年8月，日本人惊奇地发现，在这片瞬间化为焦土的废墟上，仍然有一种生物顽强生长，这种生物就是...
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228. 奶瓶焦糖布丁刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 焦糖液原料： 冷水25克，细砂糖60克，热开水20克。 布丁液原料： 鸡蛋2个，细砂糖30克，牛奶250毫升，香草精3滴。
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229. 奶香杏仁苹果派刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 派皮原料： 低筋面粉75克，高筋面粉75克，盐1／2茶匙（3克），黄油1（30克，水30克，淡奶油30克。
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230. 柠檬大拌菜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 天气逐渐变热了，一道酸甜口儿的拌菜可以消暑开胃，去油解腻。此款凉拌菜用柠檬汁代替白醋，所以感觉酸得不是十分凛冽，加入了柠檬皮屑使拌菜有一股淡淡的清香。清爽，健康，美味，还超级简单，夏天拌好后...
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231. 锡纸包三文鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 三文鱼营养丰富，其中多种维生素（A，D，B）能够使皮肤润泽光滑，加强皮肤的新陈代谢并补充营养，有助于保护皮肤，拥有健康肤色。三文鱼含有的Omega-3不饱和脂肪酸具有很强的抗氧化作用，可以保...
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232. 女性幼时多吃豆类可预防乳腺癌刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一，人们日常生活中很多食物可以预防乳腺癌，据美国研究人员报告，儿童时期经常吃豆类食品的女性患乳腺癌的风险较小。
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233. 快餐生活可让人失去耐心刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 加拿大研究人员发现，吃快餐会让人失去耐心，即使时间富余也行色匆匆。
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234. 绿茶成分可解蛋白质异常沉积毒性刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 德国马克斯·德尔布吕克分子医学中心报告的一项最新研究威果显示，绿茶中活性物质EGCG可解除与老年痴呆症等疾病有关的蛋白质异常沉积带来的毒性。
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235. 喝茶可延缓脑细胞衰老刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 喝茶不但能解渴，还可健脑。新加坡最近发布的一份报告说，喝茶有益大脑，可减缓脑细胞衰老，使人保持头脑敏锐。
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236. 未来或有人参大米和蔬菜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 韩国《中央日报》报道，韩国农村振兴厅表示韩国已经成功地从积雪草中分离合成人参中大量含有的皂苷成分所需的核心基因。
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237. 鱼油或能防止精神病恶化刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油，肝油和脑油。奥地利对81位患者进行的一项初步研究显示，鱼油丸或许能够让一些有精神疾病迹象的年轻人避免发展成为彻头彻尾的精神分裂症患者。这项研究提...
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238. 苹果中类黄酮或有助降低患结直肠癌风险刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 波兰科研人员最新研究表明，经常吃苹果或能降低患结直肠癌风险。研究小组对592名结直肠癌患者和同一家医院中来息结直肠癌的765名其他疾病患者进行了比较，结果发现，
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239. 过量摄入糖分易患心脏病刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 美国研究人员近日称，大量摄入糖分不仅发胖，还提高忠心脏病的风险。研究人员称，摄八添加糖更多的人，更容易出现心脏病诱因，
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240. 黑巧克力对肝病患者有益处刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 在奥地利维也纳举行的欧洲肝脏研究协会年会上，西班牙科学家发布报告称，黑巧克力能有效缓解肝硬化患者的门静脉高压症。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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