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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 鱼鳞汤 保健康刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 烹调时，鱼鳞往往被扔掉。其实．鱼鳞是一种特殊的保健食品．可以预防心血管、骨质疏松症等疾病。营养学家研究发现，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素．还含有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素...
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2. 运动后一小时再吃鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 鱼肉高蛋白、低脂肪．不但有营养．更是减肥佳品．很多人将之当成运动后的首选食物。其实．人在运动尤其剧烈运动后．体内的糖、脂肪和蛋白质等能量物质被大量分解．产生乳酸和磷酸，易令肌肉发胀、精神疲惫...
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3. 空心菜缓解便秘刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 多吃空心菜对于便秘者来说，是一种通便排毒的好菜．经常食用可以有效缓解便秘。营养专家介绍．空心菜中含有大量的纤维素和半纤维索、胶浆、果胶等食用纤维素，可以促进胃肠蠕动．有利于食物的消化．对于便...
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4. 巧法储存花生米刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 先将购买回的花生米晒四五天，用清水淘净，再放入100℃的开水中浸烫，15到20分钟后捞出．趁热与细盐和玉米面搅拌均匀．然后再晒两三天．晒到一咬即断为宜。用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 高粱米做粥做饭．都显得硌粗糙了一些．但是磨成面粉做成点心．则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心．就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠．揉成面团．把高粱面团...
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6. 饭前喝茶选菊花刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 很多人习惯在饭后马上喝杯茶．认为这样可以促进消化。实际上．这并不是个好习惯．不仅导致消化不良．还有可能增加患结石的风险．因为茶叶中含有鞣酸和茶碱．这两种物质都会影响人体对食物的消化。而如果吃...
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7. 蔬菜怎样存放更新鲜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 买回蔬菜后不能平放．更不能倒放．正确的方法是将其捆好．垂直竖放。其原因是：从外观上看．只要留心观察就会发现，垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫，时间越长．差异越明...
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8. 胡柚“克”药刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 国外发现服用抗过敏药特非那丁期间．食用胡柚、西柚或饮用柚子汁可致心律失常，严重时可引起心室纤维颤动．甚至猝死。能与它们产生相互作用的药物还很多．像他汀类药物，如洛伐他汀、血脂康、舒降之、立普...
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9. 豆浆四季皆宜的补肾良品刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 很多人都把豆浆当作早餐必备食物．但是．其对肾的补益功效．恐怕大多数人就都说不上来了。鲜豆浆四季都可以饮用．春秋饮豆浆．滋养润燥．调和阴阳．夏饮豆浆，消热防暑．生津解渴，冬饮豆浆．驱寒暖胃．滋...
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10. 乳品新国标 进步还是倒退？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 乳品新国标争议不断 历经两年制订．于今年3月公布征求意见，6月1日正式实施的乳品新国标．从一开始即在业内引起争议，但彼时尚未引起社会公众的过多关注。随着近日一系列涉乳食品安全事件，这个被有...
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11. 从圣元风波看饮食预防儿童性早熟刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 圣元遭解脱 家长陷入更深迷惘 卫生部日前召开新闻发布会称．针对媒体报道有婴幼儿因食用圣元乳粉导致性早熟的情况．卫生部委托北京市疾病预防控制中心、中国检验检疫科学院等机构，对圣元乳粉中雌激素...
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12. 东西方文化碰撞中的饮食变迁刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 《食品指南》：您曾被誉为“北京菜篮子工程带头人”，这个美誉是怎么得来的？ 李凭甲：二十世纪八十年代初．我担任北京大钟寺农工商公司京钟肉食厂厂长一职。由于当时首都物质比较匮乏．各种食品和生活...
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13. 中外水果营养比拼刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 美国的红提、蛇果，布林、葡萄柚，智利的樱桃、澳洲的芒果、新西兰的奇异果……虽然不知道味道如何，但进口的身份将它们与国产水果拉开了档次。难道这些“长相诱人、价格吓人”的洋水果真更有营养吗？
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14. 喝水就怕太讲究刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 我们从小就被教育不能喝“生水”，于是“喝生水要拉肚子”就成了一个信条。到了国外一看，原来他们根本没有喝开水的习惯!——即使是刚刚生完孩子的产妇，护士送来的也是一大杯冰水。那么，喝开水还是喝凉...
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15. 湿邪入侵 吃对健康刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 空气闷热潮湿，洗的衣服不容易晾干，阴暗潮湿的墙壁，地面长出很多绿色苔藓，天气潮热对人体也有不利影响，如果居住或工作的环境阴暗湿冷，日久易患关节痛；
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16. 宝宝补充营养素6大真相刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 父母都希望自己的宝宝能够健康，聪明地成长，因此宝宝稍有点缺少营养的“蛛丝马迹”，钙、铁、锌．硒、维生素等都要大补特补，或者将宝宝的营养均衡完全“拜托”给酸酸甜甜的特养素补剂。很多父母都不了解...
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17. 饮食“乐活”风刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 2010年6月下旬，美国第14届“乐活”论坛在被称为“乐活圣地”的科罗拉多州波尔德市举行。伴随着21世纪环境问题的日益恶化，提倡健康，可持续的“乐活”理念得到了很多人的拥护。每年一届的“乐活...
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18. 美食“低”要求刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： “我要享受LOW FOOD。”这是近来京城白领精英们常挂在嘴边的一句话。每日在繁忙工作重压下的白领们，曾经为解压而高调地追求饮食高端、高级、高价，不但与萝卜白菜保平安的日子渐渐远离，也因此着...
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19. 芝麻酱到底掺了啥？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 芝麻含有丰富的蛋白质，铁、钙．磷、核黄素等物质，将其炒熟磨碎制成的芝麻酱，是餐桌上常见的调味品，也是对人体健康十分有益的营养佳品。不过，经常在农贸市场买芝麻酱的张女士发现，最近买的芝麻酱香味...
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20. 传统法式沙拉刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 原料：熟鸡蛋1个．金枪鱼罐头1／2罐，黄瓜1／2根，西红柿1个．洋葱1／4个，土豆1个．黑橄榄3粒，甜豆3根．生菜3片．盐1匙（5克）．黑胡椒碎1匙（5克），油醋汁20毫升。
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21. 马来肉骨茶刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 肉骨茶最早起源于南洋一带（马来西亚、马六甲等地）．当时的劳工工作极其辛苦，工作量大．体力消耗也大，老觉得饿．一位华人劳工似乎有点中医底子，就调配了这道由各种中药和肉骨一起煮的汤．再加上凉油条...
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22. 酸甜蜜汁小黄瓜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 黄瓜中含有多种维生素、葫芦素C和丙氨酸等多种微量元素，具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、减肥瘦身等多种功效．适宜人群广泛。黄瓜适合制作凉菜和清炒．为大家介绍一道清热解署、爽口开胃的甜蜜汁小黄瓜。
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23. 两种脂肪酸摄入比例失调可导致肥胖刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 法国一项最新研究发现，长期过量摄入ω-6脂肪酸而缺乏ω-3脂肪酸易导致遗传性肥胖。 来自法国国家科研中心等机构的研究人员在新一期美国《类脂研究》杂志上介绍说，为了验证ω-6和ω-3摄入比例...
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24. 常服钙片增加患心脏病风险刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 不少人以服用钙片方式增强骨骼．预防骨质疏松症。但新西兰研究人员说，钙片强健骨骼效果不明显，却能增加中老年人患心脏病风险。
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25. 益生菌等影响食欲和代谢刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 比利时研究人员最近发现，益生菌等一些肠道细菌能影响人们的食欲和新陈代谢。人们今后可以通过定期服食特定食品或食品添加剂，通过调节肠道内的细菌种类和数量．达到控制体重的目的。
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26. 电脑族肥胖和食欲增加有关刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 长期从事电脑工作的白领．总是把肥胖的原因归结于缺乏运动导致的，据最新研究表明．长期面对电脑屏幕．还刺激食欲而导致过量饮食!
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27. 蛋白质摄取过量危害大刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 蛋白质是一切生命的物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。我们每天都在从食物中摄取大量的蛋白质．比如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅，以及其副产品．各种蛋类、奶类、鱼等。素食者每天也在通过豆类、谷类以及...
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28. 饭店为何难喝到真正鲜榨果蔬汁刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 国家食药监局发布了《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》征求意见稿，首次对现榨饮料制定统一市场标准。其中规定．采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为现榨饮料：现榨饮料加工后到食用间隔的时...
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29. 淡味何以养生？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 淡味，中药学称其为一种味型，与辛、甘、苦、酸、涩、咸并列。就饮食养生来说，淡味则是由“淡”的本义发展而形成的饮食类型。
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30. 四方菜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 古人有时候自高自大，管北方的民族或国家叫番和狄，东方的称作夷，南方的叫作蛮，西方的则是戎或者胡。后来又把外国称作西洋、南洋。所以，一些蔬果从名字上就能看出是引进品种，比如洋白菜、洋葱、胡萝卜...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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