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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 夏季啤酒不能当水喝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 炎热的夏季喝上一两瓶清凉、爽口的啤酒．那是很惬意的事。然而．不少人在口干舌燥时．以啤酒代水大量饮用．这样对身体非常不利。
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2. 多吃甜食易近视刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 甜食中的糖分在人体内代谢时需要大量维生素B1帮忙，并降低体内钙的含量。维生素B1对视神经有养护作用．其含量的高低直接影响视神经的状态。
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3. 烹饪加酒能减油刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 少吃油有益健康．但做菜时减少油的用量．不仅影响口感，而且容易煳锅。因此．可以在做菜时放少许滔以代替部分油．解决少油对菜肴的影响。
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4. 中暑后忌吃凉刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 很多人认为．中暑是”人被热坏了”．第一反应是吃点凉的给身体“降温”．冰镇瓜果既解暑又补营养自然是首选。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 醋中含有醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸及氨基酸等多种酸类物质。这些酸类物质中含有大量的免疫因子．具有提高人体免疫力的作用。
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6. 炒菜时用油与放盐的顺序刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 用花生油炒菜，应先放盐再放菜。因为花生油中可能含有黄曲霉毒素，盐中的碘化物能除掉这种有害物质。用大豆油或菜籽油炒菜．应在菜看出锅前放盐．这样可以减少菜肴中维生素的损失。
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7. 烘烤点心别放冰箱刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 烘烤点心如面包、核桃酥、枣花糕等在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分发生熟化．所以呈现弹性的柔软结构。
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8. 带馅食物不能放味精刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 许多人在制作饺子、包子、馄饨馅时喜欢放味精用来提鲜。这样做对人体是有害的。因为饺子、包子、馄饨等带馅的食物经过蒸、煮等高温烹制过程才能变熟。
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9. “臭”鱼·粒鸭·萨琪玛刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 南方人讲究吃活物，但出于防疫的需要．现在很多城市都不让卖活物了，只有一项是例外．那就是水产品。鱼是水产品中的第一大项．其次是虾。但就是这惟一让人感觉放心的活东西．现在也变得使人不安生了。
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10. 皮蛋遭“辱”为哪般刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 皮蛋是很多中国人喜爱的一种传统食品．北方人习惯称其为松花蛋．南方也有叫其变蛋的。美国人则称其为千年蛋——是不是因为其外形斑驳．好像出土文物．或是其剥开壳后的那种颜色好像经过上千年的岁月“陈化...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 陈春明，曾任卫生部卫生防疫司司长，是中国预防医学科学院建院院长，并于1983年至1992年任首任院长。1993年至2004年曾任国际生命科学学会中国办事处主任。组织营养及食品安全方面的科学交...
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12. 18条饮食原则消除脂肪肝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 脂肪肝是营养不良造成的。这里的“良”指的是营养摄取是否均衡。导致患脂肪肝最常见的原因有：长期大量饮酒损害了肝功能；热量过剩．身体肥胖．缺乏运动：虽不肥胖．但消化不好．饮食结构不好．营养不均衡...
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13. 安溪铁观音香韵满三晋刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 由安溪县委．县政府牵头组织的“安溪铁观音·香韵满三晋”系列茶文化活动，于2011年6月10日-13日，在山西省太原市成功举办。为期4天的活动。集文化传播、品牌营销、市场拓展、商务合作为一体，...
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14. 老年人健康饮食7招刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 人进入老年以后食欲开始消退，胃口越来越差，味觉系统也逐渐不敏感。这是人体衰老的正常体现。一方面是由于身体机能退化所致．另一方面，药物、疾病．营养状态．环境或心理因素也可能使老年人对吃提不起劲...
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15. 儿童饮食6“雷区”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 近年来，不仅常见的儿童肿瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，一些中年老人多发的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等在14岁以下的孩子中也屡见不鲜。专家认为，这些疾病的发生与饮食关系密切。
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16. 认识人工甜味剂刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 目前全世界使用的甜味剂多达几十种。按其来源．大致可分为天然甜味剂以及人工合成甜味剂：按其营养价值，可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质，可分为糖类甜味剂及非糖类甜味剂：按其...
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17. 药用蔬菜吃菜？吃药刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 芦荟、鱼腥草、葛根、金银花、白勺、藿香、薄荷、三七、紫苏叶等等。。这些中药如今却出现在菜市场或超市柜台上，而且日趋呈现旺销势头。食用“药用蔬菜”已成为一种新的健康食尚。
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18. 女人夏季“热养生”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 这个季节气温正高，很多人都贪凉，吃大量冷饮，虽能享一时的凉爽，却不知道这样损害健康。体质的形成与饮食有很大关系，其次与生活、工作环境有很大关系，现在很多年轻女性整天待在空调房里，大量食用冷饮...
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19. 八月莲子正当食刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 五月花，六月莲，七月八月莲收成。这是盛产“贡莲”地区．福建建宁建莲之乡的一句谚语。八月．池塘中接天映日的莲花已开始慢慢凋谢．新鲜的莲子初上．正是食用的好时节。
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20. 南瓜冰淇淋刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 南瓜泥200克，牛奶50克．鸡蛋3个（大号）．细砂糖100克．牛奶250克，鲜奶油250克。
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21. 柠香蒸鲈鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 原料：新鲜鲈鱼1尾（约500—600克），柠檬2个。腌鱼调料：鲜榨柠檬汁20毫升．盐2-3克．葱段2—3段．姜片2—3片。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 加拿大阿尔伯塔大学研究人员近期发现，鸡蛋具有抗氧化活性．有助于预防心血管疾病与癌症。
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23. 低盐摄入或并不有助健康刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 据国外媒体报道．英国这项研究结果的观点与之前医学界普遍敦促民众减少盐摄入量的观点截然相反。
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24. “砒霜鸡”是咋回事？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 美国有线电视新闻网不久前报道，美国食品药品管理局近日通报，美国可能有部分鸡肉含有微量的砷。报道称．部分鸡被查出肝脏有砷残留．而食品安全新闻网消息称．砷残留是由一种名为洛克沙砷的禽类药物引起。...
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25. 从拉面“蒙冤”谈起刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 南京电视台“爆料”拉面中使用“蓬灰”的行业内幕．吸引了全国公众的眼球。被食品添加剂弄得风声鹤唳的公众立刻群情激愤．以至于南京数百家拉面店几近停业。后来的发展简直可以用“峰回路转”形容——原来...
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26. 绿豆汤色泽与营养关系甚大刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 暑来临，又是熬绿豆汤解暑的时候了。不少朋友问，熬绿豆汤总是会变红色，是因为锅用得不对吗？是因为熬制方法不对吗？红色的绿豆汤还能解暑吗？
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27. 各种“派”与“酥”不吃为好刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 如果让我在流行的垃圾食品中选两个最垃圾的．我要选蛋黄派和榴莲酥。
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28. 咖啡豆身世刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 中国人好的是茶，西方人好的是咖啡，不过，现在中国人好咖啡的也是越来越多了．犹如西方人好茶越来越多一样。相对来说．中国人的茶历史清晰而明确，咖啡的历史则要“坎坷”得多，迄今仍有许多未解之谜。
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29. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 问：吃冰淇淋能代替喝奶吗？答：虽然冰淇淋一般是以牛奶为主要原料．添加脂肪。砂糖、香料及品质改良剂等经冻结而成．营养价值也算高，但冰淇淋还是难以称为“固体奶”．并非人人都能长期食用，所以吃冰淇...
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30. 豆腐当年不讨喜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 清人苏雪溪有豆腐诗，诗曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼浆，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”读此诗我会心一笑，难怪我不喜欢吃...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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