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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. “不违规”的红烧肉刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 据说，当年毛泽东主席每当工作繁忙，感到用脑过度时，就想吃一碗红烧肉”补补脑子”。那时候的红烧肉做起来比较简单．无非就是搁上一些大料、桂皮、姜、蒜、葱等天然香料．加盐，再用冰糖、白糖炒糖色给红...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 如今,食品安全引起消费者极大关注．为此连续几年来先后有多家调查机构进行过消费者对食品安全信心度的调查，几乎每次调查结果中．蔬菜都被列入“没有安全感”的名单。没有安全感，却为了身体健康不得不每...
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3. 春茶贵得有道理刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 春茶营养最丰富 “春茶的营养最丰富”，国家茶叶质量监督检查检验中心名誉主任骆少君说：“茶树经过了一个冬天的能量储备，终于在春天萌发新芽，因此春茶相比夏茶和秋茶。营养更丰富．而且口感好，香气...
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4. 你真的了解维生素C吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 维生素C是人们最熟悉的维生素之一，对于维生素C的营养常识，很多人都能说出一二。比如，维生素C能美白肌肤、抗氧化、防血栓；蔬菜、水果中富含维生素C；维生素C怕热，最好生吃。但是，多数人的认知也...
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5. “那几天”不适的饮食调理刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 第一次来红，意味着你跨入了人生的一个新阶段，也结识了一位“新朋友”。不过，这位“朋友”比较难伺候，使你从躯体到心灵都像坠入了炼狱，经受着种种不适的折磨。告诉你一个秘密：做好饮食调理，既可助你...
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6. 夫妻同心莫同病刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 39岁的唐先生去年查出患有Ⅱ型糖尿病．今年．妻子在体检时也被查出患了糖尿病。类似情况并不鲜见。恩爱夫妻朝夕相处．饮食起居、生活习惯等方面必然相互影响．不仅在外貌、形体、举止上日渐相似．出现人...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 这日子，新词汇、新概念满天飞，“反营养物质”就是其中之一。按相关资料解释，所谓“反营养物质”，是指人们在食品加工过程中故意添加的化学物质，添加这些物质的目的是为了使生产的食品更好看，口感更吸...
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8. 健康饮食远离前列腺癌刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 美国头号男性健康“杀手” 前列腺癌在西方是常见肿瘤．患者多是60岁以上男性患者，目前是美国头号男性健康”杀手”，其发病率超过肺癌．居第一位。研究显示．美国黑人前列腺癌发病率为全世界最高．前...
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9. 选购绿色食品“五看”刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 走进超市，琳琅满目的食品．让人眼花缭乱。由于食品安全日益受到人们关注．虽然贴有“绿色食品”和“有机食品”的食品在价格上比普通食品要贵很多，但也吸引着大量消费者。
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10. 吃的新智慧 用凉开水泡红茶刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近日，美国MSN网站刊文指出，只要雷打不动地坚持以下饮食习惯，就能帮你找到那把“长寿钥匙”。然而，由于该报道只是点到为止，语焉不详，很难为大众所理解。为此，《食品指南》记者分别采访各方专家解...
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11. 复合维生素饭后吃刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长，或采用油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，...
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12. 睡前吃些高纤维食物刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量（25克-35克）的一半，所以，建议抓住...
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13. 晚餐早点比晚点好刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：据美国研究指出，晚餐吃得太晚，或吃大量肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低了体内钙的贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高。罹患尿路结...
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14. 生吃洋葱防心脏病刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出，这就大错特错了。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁．可增加心脏病人约30％...
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15. 有些素菜要“荤”着吃刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：油吃多了不好，但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量β-胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒更有利于营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，就要保证其他菜里有油，让它们到肠胃里“会合”。
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16. 冷水洗肉，温水洗菜刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：许多人洗肉前，喜欢拿热水泡一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做的肉口感也受影响。最重要的是，加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反，洗各类果蔬时用温水更...
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17. 深色水果抗衰老刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：俗话说，浆果越黑，果汁越甜。最近研究发现，颜色较深的水果，如浆果、梅子、葡萄，有较强的抗肿瘤作用。研究者发现，赋予水果丰富色彩的物质能有效抑制肿瘤的发展。俄亥俄州立大学食品科学专业副教...
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18. 凉菜酱汁最好蘸着吃刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你食用的酱汁只是原来...
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19. 入夏绿豆惹人爱刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 作家古清生曾说，江南的夏天有三大舒畅：蒲扇、竹床和绿豆汤。他到北京以后，竹床被竹席取代；蒲扇被空调取代；惟绿豆汤还可照旧喝下，因为它是盛夏可以抵达内凉的美汤。随着天气渐渐变热，无论南方，北方...
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20. 对抗紫外线食物帮忙刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 抗击紫外线 人人都需要 夏季来临．首先要做的就是好好保护好自己不被猛烈的紫外线侵袭。众所周知．紫外线不但剥夺白皙净透的肌肤．还会使皮肤变粗糙、出现皱纹和失去弹性．加速肌肤老化．更可怕的是，...
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21. 普通芝麻油与小磨香油不一样刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 芝麻油，也就是人们常说的香油，是许多家庭必备的调味品。很多人都知道，一些农贸市场里低价“香油”可能是用香油精勾兑，不能购买。但是，最近也有消费者向《食品指南》反映，即使是超市里买的香油，也跟...
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22. 维也纳牛排刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要：
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23. 辣白菜炒五花肉刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原料：朝鲜辣白菜250克．五花肉150克．韭菜50克。 调料：葱末1小匙．姜末1小匙，韩式辣酱1匙．生抽1匙．白糖1大匙。 制作方法：图1、带皮五花肉切片（约2毫米厚度）：图2、泡菜沥干...
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24. 芝芯松子虾球刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 主料去皮鲜虾肉250克，肥猪肉馅80克．去皮松子120克．马苏里拉奶酪120克。 调料：葱姜水50克．黄酒1小匙．蚝油1匙，蛋清20克，盐3—4克，生抽10克．白胡椒粉1小撮，香油1小匙。...
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25. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 富含类黄酮食品或有助降低男性患帕金森氏症风险 美国《神经病学》杂志刊登一项最新研究发现，经常食用浆果等富含类黄酮的食品．可以显著降低男性患帕金森氏症的风险。
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26. 谨防“化学性”肥胖症刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 有数据称，目前全世界至少有3亿多肥胖症患者，世界卫生组织预测，到2015年．全世界肥胖症患者将达到7亿。由肥胖症引发的多种疾病，已经成为世界性的公共健康难题。
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27. 对“临界食品”勿小题大做刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 最近，“临界食品”成了热门。先是国家工商总局发通知．要求”即将到保质期的食品在陈列场所向消费者做出醒目提示”．然后有记者报道少有超市遵守。接着．又有工商部门的官员接受采访．指出”临近食品专区...
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28. 在寿县品豆腐宴刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 这次到安徽，先是在合肥开了半天会．然后到霍邱现场考察．又从霍邱转战到寿县。寿县的名字以前听说过，但是第一次来。寿县以前有多个名称：寿春、寿阳、寿州等．属于六安市管辖．位于安徽中部．淮河中游南...
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29. 五谷还是六谷刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： “四体不勤，五谷不分”，出自《论语·微子》。故事说．有一天大圣人孔子带着一群弟子出远门，有一个弟子名叫子路，因为某事掉队了．路上遇到一个挑着竹筐的老农民．就问他：“你看见我老师了吗？”结果老...
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30. 辣刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 如果甜让人快乐，那么辣会叫人兴奋。我觉得辣分明更像是一种毒品，首先，容易上瘾，其次够刺激，最后，一顿足够的食辣后，从口舌弥漫至全身的炙热以致出现愉悦的幻觉。出门再被凉风一吹，确实让人感觉到一...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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