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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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91. 100元吃遍北京的智慧刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 一名真正的知食分子必然会总结一套截然不同的吃货经。不仅是吃什么，怎么吃，还包括不同的场合、不同的需求、面对不同人时，如何才能吃得尽兴又划算。
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92. 知食分子品味出的名菜刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 都是吃货，吃货也分三步走，入门级别的是吃大店名店，算是走门，练筋骨、长见识、开味蕾；接下来是吃难找的旮旯小店，算是偏门，跋山涉水，为了一口独特滋味，不走寻常路，不吃寻常物；到了最后往往回归家...
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93. 知食分子的饮食禁忌刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 从营养学角度，我们更应该做一个知食分子，学习和懂得营养学知识，学习和懂得营养结构的知识；科学饮食，合理搭配营养结构，这对提升生活质量，保护生命健康，延长人生寿命，都很有价值。
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94. 看数据挑选最适合的油刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 人体包含6大营养物质，其中必需脂肪酸总量70％来自人们膳食结构中的食用油，因此选择好的食用油对健康大有好处。但市面上植物油林林总总，每个人体质各有不同，烹饪方式也五花八门，多样复杂的需求中，...
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95. 馥园 川菜的低调华丽范儿刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 头两年馥园刚开张时，很多人认为这是一家依靠明星效应的餐馆，因为坊间传闻餐厅的股东之一是李亚鹏，当时从四面八方跑过去守着见李亚鹏、王菲夫妇的粉丝不在少数。
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96. 9种火腿肠营养排排坐刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 火腿肠第一次出现在国人餐桌上是1986年，当年洛阳春都牌的“会跳舞的火腿肠”曾经风靡一时，人们马上爱上了这种口味鲜美、口感弹牙的肉制品。如今，火腿肠已经是人们十分熟悉的方便食品，即食或与其他...
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97. 婴儿辅食10大误区刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 几乎所有关于育儿的问题正确答案都不是惟一的，不过，在基本正确的多个答案中必定有一个最佳答案。而且像其他学问一样，婴幼Jbi#学喂养也是一个不断进展、提高认识的领域，过去也许认为是正确的做法，...
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98. 黄山毛峰 一杯茶的成长刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 第一次喝黄山毛峰，是一个误会。很小的时候，一次放学回家，见桌子上父亲的茶杯里满满的茶水，与以往他喝惯的荣莉花茶汤色不同，清碧微黄，煞是好看，于是好奇且毫不含糊的悉数灌下，之后在父亲假装懊恼我...
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99. 黑酒 事关风刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 有一种干红葡萄酒，因酒色红得发黑而驰名，这就是卡奥尔葡萄酒。卡奥尔（法语Cahors）是法国南部比利牛斯大区洛特省的一个镇，同时也是法国西南产区—个重要的葡萄酒生产地区。位于洛特河两岸的卡奥...
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100. 土成就健康与美丽的饮食5原则刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 饮食对身体健康、提高体质有着重要意义。同样是吃，方法对了，就可以最大程度发挥食物对身体调节营养的作用。想成就健康与美丽，5大饮食原则不可不知。
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101. 凉拌海茸刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 春节假期原本应是悠哉的与家人共享天伦，无奈家人好友都分散各地，寥寥数日的假期，大半时间都花费在城与城之间奔波的路上。沿途的风景是久违的绿，那山、那海、那竹林、那骑着摩托超载的人群，成成的海风...
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102. 十里稻花香 营养大不同刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 米是五谷之首，也是人们一日三餐中不可或缺的食物。随着生活条件日益改善，人们可选的稻米品种越来越多。从常见的粳米、黑米、糯米，到不常见的红米、红曲米，种类繁多的稻米营养成分和适合人群各有不同，...
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103. 抗糖化 健康膳食新要旨刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 人们较多了解抗氧化在防病保健中的作用，对时下新冒出的抗糖化概念却知之甚少。过多的糖化物与过多的氧化物一样可造成细胞损伤而致病甚至罹癌，加速人体衰老，这也是医学专家将糖化、氧化与增龄相提并论，...
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104. 为你的健康加“油”刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 油、盐、酱、醋、茶，油居首位，足见其在人们生活中的重要位置。让我们好好地认识它，并科学地用它来为自身健康加“油”吧。
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105. 彩色玻璃饼干刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 原料：黄油1D0克，糖粉50克，盐0．5克，蛋白20克，柠檬汁5毫升，低筋面粉165克，酸三色水果糖8块（绿色、红色、黄色）。做法：1 黄油放在室温软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发，一直打到...
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106. 土豆茄泥刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 原料：土豆350克，茄子500克。酱汁调料：蒜5—6瓣，鲜红绿小辣椒3—4根，盐3克，生抽15毫升，麻酱1大匙，醋30毫升，糖15克，香油10毫升，白胡椒粉一小撮。
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107. 土耳其 咖啡向西红茶向东刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 如果说云游世界的人生是在心中完成一幅浩瀚的世界拼图，那我很庆幸在这样的年华里触摸到了土耳其这块拼板，把它嵌入欧亚两股意识的中央，东方和西方的世界连接在了一起。很多年前，一本叫《伊斯坦布尔》．...
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108. 吃素食好还是吃荤食好？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 吃素好，还是吃荤好呢？这是在我国膳食上长久以来争论不休的问题。有人认为，素食可以祛病延年，使人长寿。因为素食多来源于谷类和蔬果类，含有较多的维生素C和维生素E，还有大量膳食纤维；而且油脂多为...
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109. 春季饮食冰箱贴刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 2013年的“立春”比较性急，赶在春节前就来了。“立”是“开始”的意思。立春，说明春天开始了，气温一天天回升、万物复苏。俗话说：一年之计在于春。这句话同样适合于饮食。新的一年开始了，我们要安...
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110. 你知道该用什么水煮豆子吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 五谷杂粮有悠久的食用历史，传统上因为“不好消化”、“不好吃”而被当作粗粮。这在营养不足的古代当然是对的。现在，温饱已经不成问题，反而是能量过剩导致的问题更加突出。许多科学研究显示，热量高、好...
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111. 道口烧鸡 天下佳馔刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 这世上，总有一些地方是你想去的，总有一些地方是你去过就会留恋一辈子的，因为那地方有绝世之佳品，你之所以留恋，是那挥之不去的味蕾作怪。河南省安阳市滑县道口镇，就是这样一个让人梦牵萦绕之地。
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112. 菜粮兼具说芋头刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 芋头是天南星科多年生草本植物，在我国主要生长于长江以南，近年我国北方地区也多有引种。在我国很多地方，芋头又被叫作芋艿。为什么芋头又叫芋艿？这有个故事。传说明朝中叶，倭寇屡屡侵犯我国东南沿海，...
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113. 身世复杂的瓦罐汤刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 江西瓦罐汤有上千年历史的说法是没有根据的。现代瓦罐汤的烹制形式年代并不久远，它是由其他形式的煨汤演变而来。就全国而言，瓦罐汤发源何地，目前无从考证。研究江西瓦罐汤，必须从华夏食文化的煨汤着手...
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114. 笔如蒸饼 诗无菜气刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 陆游《老学庵笔记》里讲到喝粥的好处，说有人说：“平旦粥后就枕，粥在腹中，暖而易睡，天下第一乐也。”接着又引用词人李端叔的词句：“粥后复就枕，梦中还在家。”这就把食物和思乡联系在一起了。这说明...
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115. 我爱荤油刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 我们快忘了，有个叫猪油的食物。某天，当我用它去炒一个青菜的时候，一个亲戚目睹此景，断然喝止，她说，猪油是不健康的。这个时代，要说某个食物是不健康的，我有些欲哭无泪，几乎不想辩论，但心里在顽强...
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116. 本期推荐《薄荷心》 要有活下去的勇气刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 这是一本让你在读的过程中，就不断仰望星空，产生挥之不去疑问的书：以痛苦换取生命，到底值不值？但在落笔瞬间，我还是站在了女主人公的身边，选择活下去。这是一本以墨西哥美食背景为线条的小说。书中大...
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117. 坐沐春风 大快朵颐刊名： 食品指南发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 小吃是什么？美食家李韬说：“小吃之所以称为‘小’，是因为它不用奢侈的食材，也没有豪华的呈现空间，更不需要仪式感很假的服务，它就是直接的、质朴的、本有的跳脱出来，被你喜欢不喜欢。”就“食”本身...
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118. 春暖花开正值赏春踏青时刊名： 食品指南发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 清明 时令饮食：清明螺。 清明：中国民间传统节日，重要的“八节”之一，一般在公历4月5日前后。
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119. 为什么每天都应该吃苹果刊名： 食品指南发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 雾霾笼罩城市，人人心烦意乱外加恐惧，除了戴口罩、缩在室内不出门，你还知道有其他什么积极的自我防护的办法吗？告诉你，有一个最简单而且可以顺便饱享口福的办法，就是吃苹果。
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120. 新鲜创意小家电点亮厨房刊名： 食品指南发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 出去吃饭担心食品安全问题，在家做又嫌麻烦，这是时下很多年轻人的困惑。现在，有很多新奇有趣的厨房小家电，面包机、蛋糕机、冰激凌机、爆米花机、空气炸锅……它们价格并不昂贵，只要备好原料，按几个按...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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