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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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151. 夏天到百般刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 全国母乳喂养宣传日 时令食补要点：多补充B族维生素，禁食油腻汤汁。 全国母乳喂养宣传日：每年5月20日。 饮食建议：多数哺乳妈妈只关心奶量，其实母乳的品质同样重要。饮食中摄入的B族维生...
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152. 食务串烧刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 春夏交替的饮食秘籍 春季与夏季都是养生的最佳季节，尤其正值春夏交替之时，更应注重饮食搭配、养生保健，为健康加分，为生活增添活力。 饮食宜清淡 中医认为春夏养阳，此时应减少高油脂、高脂肪...
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153. 新知味刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 红茶中的香槟 入口的是茶，喝出的却是香槟的味道。没错，这就是驰骋于云端的极品红茶——大吉岭红茶带给你的感动。大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一。产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原...
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154. 清炒蚕豆 为什么让老人生命垂危？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 清炒蚕豆令老人生命垂危 由于一些媒体对生食好处的片面宣传，如加热会破坏食物中一些重要营养成分，而生食可以使食物中维生素C、B族维生素等营养成分更好保留，同时，一些人为追求口感，近年生食逐渐...
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155. 用农家乐的钱——享燕鲍翅盛宴刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，在人类的五觉中，人们对味觉的了解最少。美国宾夕法尼亚大学医学院研究人员曾对此进行专题研究。他们发现，味蕾是将从食物及其他来源获得的化学刺激物传输到神经细胞的感觉...
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156. 蔬果应季反季如何选择刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 早在2000多年前，孔子就提出了若干个“不食”的观点，其中有一个就是“不时，不食”。所谓“时”，即指时令。按现在的话就是当季、应季。2000多年后，这仍旧是一个问题，学术界争论激烈。
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157. 我们的美食生活——“食”在冏途刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 何以上“贼船” 打小认识我的人，要是知道我如今这么爱在厨房里折腾，大多会诧异。怎么一下子这么“贤惠”了？在他们眼里，我打小就饭来张口，直到结婚，几乎从没正儿八经下过厨，当然，用电饭煲做米饭...
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158. 紫水晶冬瓜刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 原料：冬瓜1大块，紫甘蓝3片，白醋或柠檬汁适量，糖2大勺。 作法： 冬瓜洗净，用挖球器挖成球状，在开水中焯至去生；
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159. 厨房我的江湖我的情刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 恋上美食，始于何时又源自何地，已无从考证。妈妈说，我打小就是个馋嘴丫头，哪有好吃的哪少不了我：卖“叮叮糖”的老爷爷挑着担，“叮叮铛铛”锤子敲着凿子经过家门口，我蹒跚着小腿，可以从巷头追他到巷...
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160. 玫瑰腐乳粉蒸肉刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 原料：五花肉1块（约350克），自制蒸肉粉1碗（约180克）。 调料：香葱1根，生姜1片，十三香2汤匙，玫瑰腐乳汁2汤匙，鸡汁1汤匙，椒盐粉1／2茶匙，白砂糖1／2茶匙，辣椒粉1／2茶匙。
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161. 美食如一出足滋味的戏刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 大概天生与美食有缘 我妈妈经常说小时候的我最好带了，当别的家长为了让自己的孩子吃饭，要像耍猴一样追了几条街又哄又骗才喂上一口饭，小小年纪的我早已经学会在饭点的时间，准时坐到属于自己的那套小...
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162. 泰式甜辣酱牛肉刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 做法： 1。准备好食材，牛肉顺横纹切片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟；
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163. 我的白米红盐生涯刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 跟着奶奶培养的爱好 我小的时候，特别盼着过年。和其他小孩子不同，我盼着过年能穿新衣服、吃好吃的、放花炮、看晚会的同时，更盼望着和我奶奶一起炸油果子。炸油果子，在我们这地方，约定俗成是腊月二...
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164. 花菇山竹笋烧五花肉刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 原料：五花肉，干花菇，山竹笋干，生姜，洋葱，干红椒，大料，香叶。调料：油，盐，冰糖，白酒，仡椒粉老抽，生抽。
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165. 一个职业庖厨的美食体验刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 领略美食：“一沙一世界，一花一天堂” 我出生于一个知青家庭，母亲是北京人，插队到山西一个小县城，后来调到山西一个市级城市，还算不错，正好那个时候我爷爷因为工作原因也从四川老家举家迁至这里，...
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166. 川北凉粉刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 原料：绿豆凉粉一块300克（凉粉最好买绿豆或者豌豆凉粉）。 调料：酱油15克，醋10克，白糖5克，大蒜10克，香葱5克，红油30克，花椒油5克，香油2克，姜汁少许。
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167. 补充矿物质 哪种主食最给力刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 铁、锌、钙等矿物质缺乏是全球特别是发展中国家最主要的营养问题之一。造成人体矿物质缺乏的原因除摄入量低外，也受到矿物质的吸收和利用率不高的影响。以铁为例，我国居民膳食以植物性食物为主，其所含铁...
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168. 华安御宫 顶级食材至臻盛宴刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 传统的火锅哲学，似乎总带有一种市井之气。无论是北京的涮羊肉，还是成都的麻辣火锅，都在随性中伴随着一丝嘈杂与豪气。室内蒸腾的热气中。几个人围炉而坐。或清澈或红亮的汤底中翻滚着各色食材，几瓶啤酒...
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169. 7种酱油营养大考验刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 中餐很多成口菜肴的作料里，基本都能看见酱油的影子，其味鲜美，其色澄亮，是用途很广的调味料。酱油的起源可以追溯到3000多年前的周朝，它的前身是“酱”，一般由鲜肉、鱼贝类或者蔬菜、谷类加盐浸泡...
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170. 夏季给孩子喂养肉食的学问刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 夏日炎炎，孩子往往食欲下降，能吃肉吗？答案是肯定的。奥妙在于夏季气温高，出汗多，身体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是...
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171. 雾锁茶香刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 庐山泉水清又洌 庐山不仅风景秀丽，更是人文荟萃。它是中国山水诗的摇篮，古往今来，无数文人墨客慕名登临庐山，为其留下4000余首诗词歌赋。最著名的就是李白《望庐山瀑布》：“日照香炉生紫烟，遥...
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172. 香艳世界的冷美人冰酒刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 冰酒来到人间纯属偶然 冰酒，英语叫Icewine，德语叫Eiswein。顾名思义，这种酒肯定跟冰雪有莫大不解之缘。传说是这样：1794年秋天，位于现在德国巴伐利亚省法兰哥尼亚地区天气异常，...
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173. 运动前蛋白质的补充刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 很多健身爱好者认为运动健身（无论是有氧还是力量训练）时，消耗的能量来自碳水化合物及脂肪，所以对于健身前的一餐该不该吃蛋白质有很多疑问，各种说法都不尽相同。我们就这个话题展开，通过对运动中身体...
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174. 豆腐酿刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 关于亲情，中式的爱是给予你父母他们觉得最好的，不管他们的最好在你这边是否匹配，他们总是会想尽各种方式给予。在这样的爱中长大。成就了自私的我，时刻觉得自己被爱的缺氧，时刻想逃离，继而又矛盾纠结...
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175. 文艺范儿蒲公英刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 先让大家猜一个谜语： 生来混草间。 不与百花艳。 待到秋风起， 乘风到天边。 猜出来是什么了吗？对了，是蒲公英!
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176. 4款香浓家庭 易制作小吃示范刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 《食品指南》第4期《小吃的风情 你要懂》刊登后反响很好，有读者联系希望本刊介绍几款家庭易制作的小吃，《食品指南》特邀美食专栏作家时阳撰文以飨读者。
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177. 你该补补 维生素B1了刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 国家最新的营养与健康调查显示，中国人的维生素B1摄取量每况愈下，已从30年前的每天2.5毫克滑到了当下的每天1毫克以下，不到日建议摄取量的80％，成了国人最缺乏的维生素之一。看来，每个中国人...
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178. 草莓果酱刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 原料：草莓500克，柠檬半个或柠檬汁50毫升，白糖100克左右。 制作步骤： 草莓放在清水中浸泡一会，然后反复用清水冲净，去掉草莓叶子和叶子下面的梗。
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179. 鱼香肝尖刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 原料：鲜猪肝300克，胡萝卜半根，青椒一根，木耳少许。 碗汁调料：盐2克，白糖25克，35毫升，酱油5毫升，清水50毫升，蚝油1小匙，玉米淀粉1勺，香油几滴。 腌肉调料：玉米淀粉1大勺，...
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180. 普罗旺斯紫色的梦永远不醒刊名： 食品指南发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 提到地中海，你会想到什么？是热情洋溢的天体海滩，还是海市蜃楼的神秘沙漠？是甜美诱人的各种海产，还是色彩鲜艳的阵阵花香？而与之种种，最吸引我的是入夏时漫山遍野的紫色。提到法国，你会想到什么？世...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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