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食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
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食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
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  • 1. 肉味香精中单体香料的香味类型
    作者： 刘玉平 孙宝国 谢建春 郑福平
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  1-8
    摘要： 对肉类挥发性香成分香味类型进行了归纳总结,发现肉香味主要是由基本肉香味、特征肉香味、焦糖香味、烤香味、烟熏香味、葱蒜香味、辛香香味等构成.在此基础上,提出了组成肉味香精配方的单体香料类型.
  • 2. 白酒糟综合利用研究
    作者： 李政一
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  9-13
    摘要： 叙述了白酒糟综合利用的发展与现状,包括利用白酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取甘油、提取植酸和植酸钙镁(菲汀)、培养食用菌、酿醋和生产饲料技术.通过已报道技术的对比分析,可见在解决酒糟对环境...
  • 3. 超高分子量聚乙烯微孔材料成型工艺研究
    作者： 徐辉 文武 陈存社
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  14-16
    摘要： 以超高分子量聚乙烯为聚合物基体材料,以氯化钠为无机填充物,压制成型为片材,然后溶解填充材料,制备微孔材料,并表征了微孔材料的性能.通过实验研究了氯化钠添加量和粒度对微孔形成的影响,获得最佳工...
  • 4. 四氯化锡催化合成丁二酸二丁酯
    作者： 俞善信 文瑞明 钟桐生
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  17-18,24
    摘要： 四氯化锡能代替硫酸作为酯化催化剂.在五水四氯化锡催化下,由丁二酸和正丁醇合成了丁二酸二丁酯,研究了反应的影响因素.当丁二酸、正丁醇和四氯化锡的物质的量之比为1∶8∶0.114时,回流分水60...
  • 5. 钙基脱硫灰渣浸出特性研究
    作者： 张溱芳 曹慧芳 钱枫
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  19-24
    摘要： 采用不同的浸取剂,进行钙基脱硫灰渣的浸出特性试验,测定了灰中微量元素的溶出情况,并对钙基脱硫灰渣在堆放、填埋处置和回填、铺路等过程中对地下水和环境可能造成的影响进行了初步分析.
  • 6. 生物活性炭吸附法去除酚类的研究
    作者： 岳勇 杨学富 齐笑襗
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  25-27
    摘要： 研究了生物活性炭吸附法处理污水中的酚,考察了几种酚的降解去除情况和活性炭的再生性.研究表明在研究条件下,活性炭吸附与生物膜相结合能够很有效地去除废水中酚类物质;利用微生物对已被活性炭吸附的有...
  • 7. 超混沌加密算法设计及软件实现
    作者： 翁莉娟 翁贻方
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  28-30
    摘要： 设计了基于超混沌的加密算法.开发的加密程序可用于任何类型文件,包括多媒体文件的加密和解密.运行结果和安全性分析说明了算法是有效的、安全的,解密能精确恢复,处理速度满足要求.
  • 8. 可重用Mobile Agent框架在网络管理中的设计与实现
    作者： 杜军平 郭文生
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  31-33,37
    摘要： 构建一种Mobile Agent可重用框架,实现了一种构建Mobile Agent系统的全新方法.该方法使得Agent可以动态地改变其路线而无须对其具体行为做出任何修改.通过把Mobile ...
  • 9. 学生作业检查系统的设计
    作者： 张迎新
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  34-37
    摘要： 为了让学生具备一定的开发数据库管理系统的能力,要求每人一题,设计一个数据库应用系统.从学生开始选题到任务的提交,由于选题范围广,文件多,尤其是作业的检查,对教师是一件重要而又复杂的工作,任务...
  • 10. 基于Internet的视频监控系统的设计与实现
    作者： 荆慧 赫荣威
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  38-41
    摘要： 结合所开发的视频监控系统,介绍了一种可通过Internet实现远程实时视频监控的系统的主要功能和一些关键技术实现.该系统将数据库管理系统和视频监控系统,计算机网络技术相结合,可以实现远程自动...
  • 11. 复合材料高速储能飞轮的模态分析
    作者： 孟春玲 张力 张恒
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  42-44
    摘要： 利用复合材料飞轮贮能是工业中一项广泛采用的技术,已经在汽车、电力和军事等领域有重要的应用.介绍了某复合材料飞轮的模态分析方法,并应用计算机模态分析系统获得了复合材料飞轮转子的固有频率及振型,...
  • 12. 压电马达的发展及其技术特点
    作者： 辛洪兵 郑伟智
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  45-48
    摘要： 指出了工业的发展对电机在转速、体积及运动精度等方面的要求,并分析了传统电磁式电机存在的缺点;分别介绍了压电超声马达和压电谐波马达的工作原理、性能特点及其当前的研究和应用状况;并分别指出了两种...
  • 13. 在Windows 2000下用多线程方法实现串行通信
    作者： 刘毅 朱元春
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  49-52
    摘要： 解决了在Windows 2000环境下如何用多线程技术采用Win32API函数实现串行通信的编程,以及如何用事件的方法实现线程同步的问题.该方法已成功运用于两台计算机之间的串行通信试验.
  • 14. 素数阶四维泛对角幻体及其构造法
    作者： 廖福成 李安贵
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  53-57
    摘要： 如果一个四维幻体的每个三维超平面及三维超对角面都是泛对角幻立方,就称它为四维泛对角幻体.对素数阶四维泛对角幻体给出了一种构造方法.
  • 15. 平面凸形的六均分点
    作者： 袁传宥
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  58-59
    摘要： 证明了如下的定理:在任意平面凸形D内存在一点O,和通过点O的3条直线将该凸形D的面积六均分.
  • 16. 科技期刊的评价研究及改进
    作者： 邓清燕
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年1期
    页码:  60-63
    摘要： 通过对比研究科技期刊的评价指标体系、评价方法、评价因素和评价目的,概括了当前期刊评价方面的部分发展状况,指出了不同研究的特点并提出了一种改进方法及其软件介绍.
  • 17. 1,4-二噻烷类香料化合物的合成及其在食品中的应用
    作者： 孙宝国 梁梦兰 郑福平 陈海涛
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  1-3
    摘要： 综述了近几年国际上新兴起的一类肉味香料--1,4-二噻烷及其衍生物的品种、香气香味特征、应用领域,介绍了每种化合物各自的合成方法.
  • 18. 黑曲霉S13所产木聚糖酶的性质及应用研究
    作者： 丁友昉 刘廷志 占纪勋 王德培 田胜燕
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  4-6
    摘要： 木聚糖酶作用的最适温度为50 ℃,最适pH为4～6,在pH为1～12酶活性稳定.木聚糖酶的热稳定性差,60 ℃保温1 h剩余酶活为1.65%.木聚糖酶受大多数金属离子的抑制,其中Cu2+的抑...
  • 19. SBR工艺中DO和C/N对同步硝化反硝化的影响
    作者： 刘军 汪苹 潘登 王斌
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  7-10
    摘要： 采用SBR工艺处理氨氮废水,研究不同的DO和C/N对同步硝化反硝化的影响,探索硝化反硝化一体化工艺的规律和特性.发现当DO=1.60～1.80 mg/L、CODCr /CNH+4-N=6.5...
  • 20. 一种新的苯磺酰脲类除草剂的合成
    作者： 刘长春 苏文莉 金德宽
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  11-13
    摘要： 以N-正丁基-2-甲酯基-5-甲基苯磺酰胺(Ⅰ)和N-(4,6-二甲氧基嘧啶-2-基) 苯基氨基甲酸酯为主要原料合成了N-(4,6-二甲氧基嘧啶-2-基)-N′-(5-乙酰胺甲基-2-甲酯基...
  • 21. 饮食业有机垃圾的产生现状及处理技术研究
    作者： 任连海 曹栩然
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  14-17
    摘要： 研究了饮食业有机垃圾的产生现状及其组成,发现此类垃圾具有很高的回收利用价值. 通过分析饮食业有机垃圾物理破碎、生物处理等就地处理技术的机理和影响因素,探讨了它们各自的特点,并利用物理化学原理...
  • 22. 基于PLC的电梯远程监控系统通信的实现
    作者： 何为 梁建奇 段振刚
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  18-21
    摘要： 以一个电梯远程监控系统为例,介绍了计算机与PLC的串行通信技术,计算机之间通过公用电话交换网的通信技术.计算机程序采用VC6.0编制,电梯运行状态数据采集的定时采用多媒体定时器来定时,增强了...
  • 23. 基于公交系统的配送体系的智能决策支持方法
    作者： 郎师周 黄海明
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  22-25
    摘要： 在物流配送体系的建设中,配送方案的智能决策支持系统是重中之重.本文结合基于城市公交系统的服务于B2C电子商务的第三方物流配送体系的特点,建立了多属性决策的数学模型,并详尽地给出了求解方法.
  • 24. VC访问数据库的技术
    作者： 李战升 蒋华伟 郑维智
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  26-29
    摘要： 介绍了ODBC访问数据库的技术特点和用SQL Server 2000建立数据库的方法.在此基础上,详细地研究并解决了用VC访问通过ODBC数据库的技术问题.
  • 25. BIRCH算法在自适应WEB设计中的应用
    作者： 史风林 李建祥
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  30-33
    摘要： 本文把BIRCH算法应用于自适应WEB站点的设计中,具体给出聚类过程中的距离计算公式和聚类中心计算公式,并按数据挖掘的过程对自适应WEB站点的设计中的各个问题进行了介绍.
  • 26. 网上提案工作办理系统的设计及实现
    作者： 朱小艳 杜军平
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  34-36
    摘要： 网上提案工作办理系统是政府办公自动化系统的一个子系统,通过它可以在网上实现提案文档的提交、审阅、批复、办理、查询等功能,从而降低办公成本,提高政府机关办事效率.
  • 27. 混沌同步保密通信的同步鲁棒性研究
    作者： 翁贻方 鲍慧玲
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  37-40,45
    摘要： 用线性系统理论的方法对基于Lorenz系统的驱动-响应同步和主动-被动同步保密通信系统的同步鲁棒性进行了理论分析,对所得的同步误差模型做了计算机仿真研究,由此得到这两种同步方法的同步效果,后...
  • 28. 提高计算机系统性能的若干技术
    作者： 赵淑平
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  41-45
    摘要： 随着现代计算机技术的迅猛发展,如何提高计算机系统的性能变得十分重要,而提高计算机系统性能的方法有多种.本文讨论了目前计算机主要采用的技术方法,如多级存储体系技术、中断技术、总线控制技术以及指...
  • 29. 在LabVIEW中编写数据采集卡驱动程序不同方法的比较
    作者： 张元培 朱立军 李宁 白乔 都俊超
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  46-49
    摘要： 详细介绍了在使用虚拟仪器软件开发平台LabVIEW开发测控软件时,如何采用端口读写、调用动态连接库以及调用C语言源代码等3种不同方式来编写采集卡的驱动程序,比较了它们的优缺点并指出各自的适用...
  • 30. 光纤Bragg光栅传感技术在桥梁预应力监测中的应用研究
    作者： 南秋明 周雪芳 姜德生 梁磊
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2003年2期
    页码:  50-52,55
    摘要： 针对桥梁预应力检测的问题,提出了采用光纤Bragg光栅(FBG)传感技术进行监测的新方案,分析了光纤Bragg光栅传感器的传感原理,进行了室内、工程现场与常规的电测技术的对比试验.结果表明:...

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

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期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

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