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茶叶科学
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《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以 来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术 期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国 化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志 社的光盘版,并于1999年全...
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主办单位：
中国茶叶学会
期刊荣誉：
年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖
第五届全国农业期刊主编金犁奖
第五届全国农业期刊金犁奖
ISSN：
1000-369X
CN：
33-1115/S
出版周期：
双月刊
邮编：
310008
地址：
出版文献量（篇）
1649
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35563
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 平面圆筛机是茶叶筛分中应用最为广泛的机械之一，其筛分效果影响着茶叶生产的质量与效率。在分析茶叶颗粒群在筛面上的运动条件、运动路径、透筛条件等基础上，运用离散元分析软件 PFC3D对其筛分过程...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用九龙袍品种颗粒型乌龙茶的毛茶样为材料，在120℃（高火）、100℃（中火）和80℃（低火）3个温度下分别烘焙2 h，分析比较了不同烘焙温度对颗粒型乌龙茶感官品质、主要理化成分及挥发性成分...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以福建闽南地区特产茶叶为主要原料，辅以番石榴汁，研究发酵型茶酒的最佳生产工艺。通过对影响茶酒发酵的各个单因素进行研究，并对发酵条件进行正交优化，经实验验证，得出茶酒的最佳发酵工艺参数为：使用...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 将不同揉捻工艺处理的绿茶原料加工成绿茶饮料，比较其浸出特性以及品质稳定性。研究表明，边烘边揉处理样的浸出特性较好，浸提10 min时茶多酚浸出量约为60 min时的92.9%；在4℃、37℃...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 第4亚组R2R3-MYB可能参与木质素合成的调控，从而影响植物的生长发育。本文利用RACE技术，克隆了两个茶树第4亚组MYB转录因子（CsMYB4-5和CsMYB4-6）。生物信息学分析发现...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用顶空-固相微萃取-气质联用法测定陈年普洱茶中挥发性组分，其中烷烃类化合物含量较高，但它对茶叶香气几乎没有贡献，为此陈年普洱茶香气以芳烃类及其衍生物和萜烯类化合物为主，以酯类及其衍生物为辅...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我国是主要的绿茶生产国，产区分布广。依托国家茶叶产业技术体系，以国内25个茶叶试验站所在地区的287个绿茶样为调查材料，对其外形、香气、滋味、汤色、叶底5项品质进行感官审评和比较分析，以了解...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用乌龙茶、绿茶、红茶和白茶成品茶样本，按同步建模和特定茶类建模两种策略，进行了基于傅里叶红外光谱和逐步判别分析技术的茶类判别研究。结果表明，以1000~1800 cm-1波段吸收值、主要吸...
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11. 普洱茶挥发性成分指纹图谱研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME/GC-MS）技术对普洱茶挥发性成分的指纹图谱进行了研究。结果表明，该技术可使普洱茶的挥发性成分得到良好的分离；通过对17个样品的 GC图谱...
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12. 茶梗固态生料发酵产单宁酶研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为促进茶梗的高效利用，对黑曲霉利用茶梗固态生料发酵生产单宁酶进行初步研究。结果表明：生料发酵产酶量是熟料发酵方式的3.2倍；茶梗中外加单宁酸对产酶没有明显影响，同时添加无机盐和碳氮源对产酶具...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 选取龙井43为材料，采用盆栽试验，研究了外施1.0 mmol·L-1的亚精胺（Spd）对不同浓度重金属铅（Pb2+）胁迫下茶树株高、地径和叶片相关抗氧化酶活性、渗透调节物质含量、丙二醛（MD...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 从福建地区不同品种茶树上分离获得 ZHG、WSX、WHG、FTG、ZTG、AHD、WRG、SLH 等8株能侵染茶树的病原菌，采用形态学和 rDNA-ITS 序列分析相结合的方法对其进行鉴定。...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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16. 唐代饮茶生活的文化身份--隐逸刊名： 茶叶科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 文化身份是指带有民族印迹的文化本质特征，永远处在塑造过程中。茶叶被世界各民族的社会各阶层普遍接受，形成了丰富多彩的茶文化。从茶文化史上看，唐代是中国茶文化的成熟发展时期。“唐代”既是主体的中...
茶叶科学基本信息
| 刊名 | 茶叶科学 | 主编 | 朱永兴 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国茶叶学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-369X | CN | 33-1115/S |
| 邮编 | 310008 | 电子邮箱 | cykx@vip.163.com |
| 电话 | 0571-86651482，86651902 | 网址 | www.tea-science.com |
| 地址 | 浙江省杭州市梅灵南路9号 |
茶叶科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 |
| 2. | 第五届全国农业期刊主编金犁奖 |
| 3. | 第五届全国农业期刊金犁奖 |
茶叶科学统计分析
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