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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以苏州碧螺春茶为原料,设计了16种不同保鲜剂,经过一定条件贮藏老化后,考察了它们对于碧螺春茶的保鲜效果,结果表明:处理9(硅胶和抗坏血酸钠系列)及处理11(焦亚硫酸钠和抗坏血酸钠系列)保鲜效...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文研究了高N/P(摩尔比)CPP的生产工艺.采用纳滤工艺生产所得CPP的N/P(摩尔比)为24～32,灰份含量在6%左右;N(氮)和P(磷)的得率分别为86.43%和99.60%.Seph...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了Alcalase水解猪皮制备胶原蛋白寡肽时影响水解效果的各种因素.确定了Alcalase水解猪皮的最佳水解条件:pH值8.0,水解温度60℃,酶与底物比25μL/g,底物浓度60g/L...
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64. 天然维生素E乙酸酯的制备刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： VE的乙酸酯有比VE更强的化学稳定性及更多药用价值.本文介绍了用天然VE酯化制备VE乙酸酯的试验结果.优化后得到优化的工艺条件为(原料50克):乙酸酐用量为9.0ml、反应时间为5.5小时、...
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65. 三槽隔膜式强酸性水的制备刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 针对现行的二槽隔膜式强酸性水制取设备的结构和缺点提出了三槽隔膜式强酸性水制取设备的结构和方法,描述了三槽隔膜式强酸性水制取设备的结构及其工作原理,系统的讨论了三槽隔膜式强酸性水制取设备的单元...
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66. 决明子山楂叶保健软糖的工艺研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以决明子、山楂叶浸提液为主要原料,配以白砂糖、葡萄糖浆和食用胶体,通过正交试验方法确定最佳配方;经过配料、熬煮、干燥等工艺制成表面光滑、糖体饱满、块形整齐、韧而不粘的具有决明子山楂叶特有香气...
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67. 降糖桑叶保健茶的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以水为提取剂,采用不同的工艺条件浓缩提取桑叶中的功效成分,并添加至桑叶和茶叶中进行配比研制桑叶茶.所制桑叶茶对α-葡萄糖苷酶的能达到较好的抑制效果.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 目的优选辣木叶总皂苷的提取工艺.方法采用正交试验法,以辣木总皂苷的含量和提取率为指标进行试验.结果辣木总皂苷的最佳提取工艺水平为:50%乙醇,提取3次,24h/次.结论此法简单、易行,可提高...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 农产品质量安全是近年来社会关注的突出问题.加强农产品质量安全管理,提高农产品质量,保障农产品安全,是提高人民生活质量增强农产品国际竞争力的需要,也是提高农业效益、增加农民收入的需要.农产品质...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文详述了如何依据速冻水饺生产工艺,从原辅料验收到成品出厂的整个工艺过程中分析出可能存在的危害及CCP点的具体控制方法,并制定相应控制限值及监控体系HACCP计划工作模式,以提高速冻水饺生产...
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71. HACCP在萝卜泡菜生产中的应用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文主要探讨HACCP在萝卜泡菜生产中的应用,并对萝卜泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行物理的、化学的、微生物的分析,进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,从而提高产品质量.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 根据黄酮类化合物的荧光性质,以芦丁为标样,本文采用荧光光度法测定显齿蛇葡萄中总黄酮的含量,系统研究了溶剂、pH值、表面活性剂及放置时间对荧光强度的影响.结果表明:在95%的乙醇中加入pH=2...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 在弱碱条件下,磷酸酚二钠会被碱性磷酸酶(ALP)催化水解生成苯酚,苯酚在硫酸铜的催化下能同显色剂2,6-二氯醌氯亚胺(CQC)或2,6-二溴醌氯亚胺(BQC)反应生成稳定的蓝色靛酚,测定兰色...
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74. 罐头食品中微量重金属的快速测定刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文对罐头食品中微量重金属测定的样品消化进行了研究,提出以酸提取和HNO3-HC1顺序消化这两种消化技术处理样品.据此,建立了铜、锌、铅、镉、锡的原子吸收光谱快速测定方法,对不同添加量水平的...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文阐述了食用糙米的功能和营养及有关糙米的国内外的现状,针对现有食用糙米存在的一些问题,对糙米的加工技术提出一些探索性的方法,应用外源酶处理糙米是一个创新.包括:纤维素酶,蛋白质酶,淀粉酶等...
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76. 柿叶的开发与利用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文综述了国内外柿叶的开发与利用现状,对柿叶功能保健食品的开发及医药研究具有一定的参考价值.
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77. 谷氨酰胺的分离纯化研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： L-谷氨酰胺是人体内最重要的游离氨基酸,它既是一种重要的生化制剂,也是一种极有前途新药,目前已作为一种新型的饲料添加剂备受关注.发酵法生产谷氨酰胺也正成为国内外的研究热点.本文综述了从发酵液...
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78. 新型调味汁--榨菜调味液发展展望刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文对榨菜生产过程中产生的腌制盐水的利用问题进行了探讨,指出将腌制盐水加工为榨菜调味液是目前实现榨菜清洁化生产的最佳方案.
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79. 二十八烷醇的研究状况及应用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文主要讨论了二十八烷醇的国内外研究状况,二十八烷醇的生产工艺和分析检测方法,以及二十八烷醇的在食品中的应用.
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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