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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 邻苯二甲酸酯类塑化剂是一类具有生殖毒性的环境激素类物质,通过违规添加或迁移而造成食品污染问题颇为严峻,开发适合现场的塑化剂快速监测方法非常重要.本研究以邻苯二甲酸二甲酯(DMP)为对象,建立...
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122. 茯砖茶中黄酮类化合物的分离与鉴定刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文采用高速逆流色谱与制备液相联用技术分离茯砖茶中黄酮类化合物.高速逆流色谱以正丁醇/乙酸乙酯/乙腈/0.5％乙酸水=12∶2∶3∶15(V/V)为溶剂体系,将茯砖茶提取物分成7个流分,各流...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本研究的目的是通过测定挥发性代谢化合物的变化来预测冷鲜黄羽肉鸡中微生物的动态变化.样品用托盘包装,置于-1℃和4℃贮藏,进行感官评价、微生物计数(细菌总数、肠杆菌科、乳酸菌、假单胞菌和热杀索...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文利用一种快速气相色谱仪(zNoseTM电子鼻)对芒果在采后熟化过程中释放的挥发性物质进行了定量的检测及分析,通过提取不同的挥发性物质峰值来对芒果挥发物成分进行标定,并建立数学模型对芒果表...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 建立了固相萃取(SPE)净化结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)同时检测植物饮料中9种植物毒素(侧柏酮、龙蒿脑、长叶薄荷酮、黄樟素、甲基丁香酚、香豆素、α-细辛脑、β-细辛脑和山道年)的分析...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文创新性地将SPME-GC-MS检测手段和代谢组学数据处理技术结合应用于白酒特征化合物鉴定和真假区分中.17个白酒样品经顶空固相微萃取,富集酒中挥发性化合物.所得GC-MS数据集经代谢组学...
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127. 利用糖芯片技术快速检测沙门氏菌刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了探讨糖芯片在沙门氏菌检测上的应用,以沙门氏菌ATCC31685为主要研究对象,制作不同类型的糖芯片用于优化糖芯片检测条件;在优化条件的基础上,降低糖浓度或细菌浓度用于确定糖芯片检测限值;...
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128. 冰鲜鸡肉品质及其货架期的研究进展与展望刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 相对于热鲜鸡肉和冷冻鸡肉,冰鲜鸡肉在口感、风味、新鲜度以及营养等方面具有很大优势,具有很好的市场发展前景.但冰鲜鸡肉的品质在生产加工和流通过程中容易发生腐败变质.随着消费者食品安全意识的日益...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为了探讨母体铅暴露对仔鼠肾脏中MMP-2、MMP-9 mRNA表达的影响.采用自由饮水模式建立铅暴露动物模型,将40只雌性小鼠自妊娠第1d开始经饮水染铅(1.0 g/L、5.0 g/L和10...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文为探索DNJ对脂代谢的影响及作用机理,给正常小鼠灌胃DNJ 40d后,用试剂盒测定各实验动物脂代谢相关生化指标、酶活及抗氧化指标.结果显示与阴性对照组比较,8.0 mg/(kg bw.d...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文通过微波辅助提取、有机溶剂萃取、大孔树脂、制备色谱和HPLC等方法对山茱萸活性成分进行分离、纯化和鉴定,得到马钱苷和莫诺苷两种主要成分.考察了正丁醇30％乙醇洗脱相(Fr.Bu-2)、马...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型,研究燕麦麸皮多酚对糖尿病小鼠的一般生活行为、体重、空腹血糖、糖耐量试验血糖、血清胰岛素、脏器系数(肝、肾、脾和胸腺)及肝中丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SO...
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133. 低分子量蛹虫草多糖降血糖活性的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用高血糖小鼠模型验证低分子量蛹虫草多糖在体内的降血糖活性.以腹腔注射链脲佐菌素(STZ)构建小鼠糖尿病模型,小鼠随机分为空白组、模型组、阳性对照组、低分子量蛹虫草多糖高、中、低剂量组,研究...
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134. 桑叶-苦瓜混合粉对糖尿病小鼠的降糖作用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文研究了桑叶-苦瓜混合粉对糖尿病小鼠的降糖作用,为糖尿病保健食品的开发提供参考.采用腹腔注射四氧嘧啶复制糖尿病小鼠模型,造模成功后分为6组,分别是模型组、阳性对照组(二甲双胍组)和桑叶-苦...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文研究了金带细鲹鱼肉蛋白酶解物及其美拉德反应修饰物在动物体内的抗氧化性,通过检测灌胃30d的对照组和各剂量组小鼠血清和肝脏中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文研究了硒酸壳聚糖(SC)对非小细胞肺癌A549增殖抑制及诱导凋亡作用,并进一步研究了SC对其凋亡前后蛋白差异表达.采用MTT法检测了SC对A549细胞的增殖抑制作用;并用激光共聚焦分别观...
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137. 紫芝菌丝体多糖的结构鉴定及免疫活性研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本采用热水浸提紫芝菌丝体得到粗多糖后经DEAE-sepharose Fast Flow和Sephacryl S-200 HR分离纯化出一种新型的灵芝多糖LZl.通过采用凝胶渗透色谱法、电镜、...
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138. 桑葚提取物体外抗炎作用及机制的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文采用脂多糖(LPS)刺激小鼠腹腔巨噬细胞RAW264.7,建立细胞体外的炎症模型,研究桑葚提取物对LPS诱导巨噬细胞RAW264.7分泌功能的影响及其作用机制.实验用1μg/mL LPS...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用复合蛋白酶对沙虫(Sipunculus nudu)进行酶解,得到沙虫蛋白酶解产物(SNPH),并对其氨基酸组成进行了分析.采用高效液相凝胶色谱法对SNPH的相对分子质量分布进行了测定.采...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 硫氧化酶系统(Sulfur oxidizing,Sox)在脱氮硫杆菌(Thiobacillus denitrificans,Td)的硫代谢过程中起着至关重要的作用,其核心为SoxAXYZB,...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文在分析了常用的微生物代谢组学研究方法的基础上,采用UPLC-Q-TOF MSE代谢组学技术结合主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)对不同发酵方式生产的益生菌酸奶...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文研究了酱香型酒醅中的产香芽孢杆菌及其优势代谢产物.通过平板分离法从酱香型酒醅中筛选出5株芽孢杆菌,采用PLFA技术对其鉴定,分别为:蜡样芽孢杆菌(Bacillus ereus)、泛酸枝芽...
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143. 不同树龄侧柏木精油差异的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文采用超临界流体法提取三种不同树龄的侧柏木精油,并研究了三种侧柏精油在提取率、感官性状、精油组成和抑菌功效等方面的差异.研究结果表明,树龄越老的侧柏木的精油提取率越高,最高可达到9.98％...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文研究了酪蛋白酸钠浓度、结冷胶浓度、离子和测试条件对高酰基结冷胶/酪蛋白酸钠复合凝胶粘弹性的影响.结果表明:高酰基结冷胶/酪蛋白酸钠共混体系为典型的切力变稀流体,表观粘度随着酪蛋白酸钠浓度...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 虫草具有较高的食用与药用价值,本文以19株野生虫草分离株为研究材料,利用ITS引物进行PCR扩增、测序,并从Genbank上下载虫草属相关序列,构建系统发育树,并对19株虫草无性型分离物进行...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用Kirby-Bauer纸片扩散法和随机扩增多态性DNA(Random Amplified Polymorphic,RAPD)分型法对23株水源性铜绿假单胞菌进行耐药性及遗传多样性研究.药...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过测定抑菌圈直径大小了解食品常见腐败微生物对12种芳香植物精油的抗菌敏感性,进一步测定最低抑菌浓度、最小杀菌浓度分析食用芳香植物精油抗菌活性.试验表明:食品常见腐败微生物对植物精油表现出不...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 石榴蜂蜜为云南蒙自地区的特色蜂蜜.本文利用火焰原子吸收光谱仪(F-AAS)、石墨炉原子吸收光谱仪(GF-AAS)测定石榴蜂蜜、石榴植株各器官(根、茎、叶和花)及生境的土壤和水中9种矿质元素(...
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149. 中国东北黑蜂蜂胶醇提物化学性质的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为了考察东北黑蜂蜂胶乙醇提取物(Ethanol extracts from the Chinese northeast black bee propolis,EENBP)的理化性质,采用扫描...
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150. 单粒莲子热风干燥特性及其干燥动力学刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为了提高莲子干燥品质、缩短干燥时间并降低能耗,采用恒温和分段变温两种干燥方式对单粒莲子进行了50～90℃恒温和60(2～4h)～80℃变温热风干燥试验,研究莲子表观变化、复水性、干燥能耗及干...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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