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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 随着经济的发展，人们的经济水平不断提高，对衣食住行的要求也越来越高。食品行业发展迅速，营养强化食品兴起，相比较一些发达国家，我国的营养强化工作虽然起步较晚，但营养强化食品的发展已经进入一个新...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 目前我国餐饮业发展迅猛，而餐饮业的核心便是烹饪技术。基于此，通过对烹饪技术的正确定位、当代中国烹饪技术的现状及在生活中的应用进行探讨，使得广大读者能对中式烹饪有一个更全面、更深刻的了解。
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3. 人参果营养及功能研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 人参果含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质元素，还含有多糖及黄酮类活性物质，具有抗氧化、防癌抗癌等作用。随着人参果在我国引种面积的增加，人们对人参果的营养价值越来越引起关注。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 自我国加入WTO以来，粮食市场逐渐与国际接轨，为了更好地促进我国粮食物流的发展，实现粮食物流的四散化（散装、散卸、散运、散存）有着积极的作用。基于此，就粮食四散技术的优缺点及发展方向进行相关...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 现阶段，我国的豆制品食品加工出现了较为明显的生产和消费下滑的趋势，主要原因是由于豆制品食品加工中所出现的安全隐患因素日益增多。因此，豆制品的食品安全问题是新时期豆制品工业生产进一步发展需要深...
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6. 食品安全监管模式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 食物是人类生存的必需品，是人类生活的基本前提。食品安全更是与人们的日常生活息息相关，食品行业在发展的同时也产生了一些安全隐患。基于此，通过分析不同国家的食品安全监管模式及中国的食品安全监管模...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 民以食为天，卫生、可口的餐饮服务是现代人对优质生活的重要追求内容，对优质的餐饮管理人员需求量也越来越大。基于此，结合自身工作经验，分析当前餐饮管理人才培养过程中所存在的问题，并提出可行性的发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年10月1日起正式施行，本文将修订后的《食品安全法》与2009年颁布的《食品安全法》相比较，发现修订后的《食品安全法》在改善监管制度、注重流程预...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 实践是检验真理的唯一标准，大学生理应将在学校所学的知识运用到实践中。基于此，笔者选择到餐饮业工作，尽可能地运用所学的知识，在实践中巩固自己所学的知识。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 食品安全与人们的生命健康息息相关，食品安全问题已成为全球关注的话题，随着国内与国际食品安全问题频发，国家在食品安全检测领域加大监管力度，不断完善检测体系。本文主要分析我国食品安全检测存在的问...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 近年来，我国高等教育突飞猛进，高职青年教师增幅很快，已经成为高职科研、教学、服务社会的重要力量。因此，我国高职校当前人才工作的基本要求，就是促进青年教师快速成长，将他们培养成高职校发展的栋梁...
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12. 互联网外卖食品安全监管问题刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 近几年，“互联网+”正潜移默化地改变人们生活方式、消费方式和行为习惯。网络外卖以其实惠、便利等特点深受上班族与学生族的青睐，“懒人经济”和“快节奏生活”促进了互联网外卖行业的发展。但随着第三...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 民以食为天，粮油是国民生产和生活的重要保证。为了保证粮油质量符合国家安全标准，确保人民的健康安全，必须从粮油安全的源头抓起，加强粮油加工环节的质量监管，促进社会和谐的稳定发展。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 近年来，我国的食品安全事件经常发生，不但对公众的身体造成一定的影响，还增加了公众对食品安全的担忧。这样对我国的食品行业发展极为不利，同时还会影响食品检测部门在公众心中的可信度。基于此，对流通...
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15. 国内外食品微生物检验标准对比分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 食品微生物安全作为食品安全的重要环节，在世界各国都备受关注。本文通过比较分析我国与欧盟、美国、日本等国家微生物检测标准中的不同之处，旨在为我国食品安全微生物标准制定和完善提供技术依据。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 食品包装是食品商品的重要组成部分，由于与食品直接接触，不安全的食品包装中的有害物质可能迁移至食品中或与食品成分发生化学反应，引发食品安全问题。虽然我国早已建立有关食品包装的卫生标准，但是食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 食品是民生大计，食品安全问题越来越受到政府和各阶层的重视，食品的安全关系到社会的稳定和人民身体健康，甚至会影响到国家的经济发展。随着食品安全受到社会更多的关注，食品安全检测技术也随之提高，黄...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为了进一步提高金针菇产品的质量安全，对工厂化栽培下，培养料中存在的As、Hg、Pb和Cd的含量对金针菇子实体重金属浓度对金针菇产品食用安全的影响展开深入研究。结果表明，金针菇子实体中As、H...
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19. 酿造食醋溯源性检测技术研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 酿造食醋具有独特的风味及化学组成，开展酿造食醋的产地、原料、掺假等溯源性研究，是目前食醋检验研究的热点之一。利用色谱、光谱、同位素分析、核磁共振等先进技术，对食醋特有的酿造组分如挥发性风味组...
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20. 破壁灵芝孢子粉乳饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 灵芝是中国传统的珍贵药材，现代药理和临床研究证明：灵芝中含有多种生物活性物质，能够调节和增强人体免疫力，预防心脑血管疾病等。近年来，专家发现灵芝孢子粉的功效与作用比灵芝实体更为显著，随着食用...
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21. 俄式松粕粉蜜糖饼干的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 本文论述了在基础配方中添加松粕粉改善俄式蜜糖饼干的试验研究。试验证明，在蜜糖饼干的基础配方中添加15%的松粕粉时，蜜糖饼干的感官评价最好，饼干的质地、颜色、外观及形状具有最佳的状态。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 红外线的加热方式主要有导热、对流、辐射3种。与之相对应的传统加热方法，是以可燃物进行燃烧或者通过电流通电的方式进行加热，被加热的物体受热后产生热量，然后通过热空气对流的方式将热量传递到物料中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 试验采用磷酸缓冲液酸解橘皮法，提取橘皮中的水溶性膳食纤维，通过单因素试验确定提取橘皮水溶性膳食纤维的影响因素的变化规律。再利用响应面优化试验，得到提取橘皮水溶性膳食纤维最优条件为：磷酸缓冲液...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高，食品安全问题受到广泛的重视，食品检测方法成为近年来食品质量控制中的研究热点。近红外光谱分析技术凭借快速、无损、方便可靠等优点，在食品检测领域获得了广泛的应用，成为食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 随着食品安全问题的出现，不仅对人的身体健康造成了影响，也使社会秩序变得混乱，给社会发展带来了不利的影响。应用气相液相色谱技术对食品进行检测，能够为食品安全带来保证。基于此，对气相液相色谱技术...
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26. 糌粑中营养成分的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过对糌粑营养成分进行测定，结果表明：糌粑中营养成分比较丰富，含有粗蛋白质10.23%，粗脂肪3.99%，粗纤维素为1.20%，总糖为6.88%；含有除色氨酸以外的人体所需的所有氨基酸，其必...
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27. 论大米的营养强化类型刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 大米作为人类的主食，拥有丰富的营养物质，对于人类的生活至关重要。但是，大米在加工、储存及烹调过程中，会使很多营养物质遭到破坏和流失，大大降低其营养价值。而营养强化大米就能很好地解决这一问题，...
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28. 常用色度仪测量结果的初步比较刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 色度仪就目前来说是监控食品产品外观颜色的最佳的工具。本文选取了DigiEye和美能达Minolta CM-700d这两台具有代表性的色度仪来进行研究实验，观察它们测量表面光滑的标准色块和表面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 本文结合笔者实践工作经验，主要对食品检验的内涵及方法，影响食品检验结果准确性的重要因素展开分析，并针对性地制定一些提高食品检验结果准确性的方法和路径，以期能够为食品安全工作提供一定的参考。
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30. 生物技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 随着世界的发展与进步，人们生活变得越来越便利，与此同时，社会问题也越来越突出，其中食品安全问题日益严重，无论是国家还是平常百姓都给予了高度的关注。传统的食品检测方法已经不能适应现代社会的发展...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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