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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文对挤压机加工谷物膨化食品和加工固体焦糖色素这两种不同的挤压过程作了一个对比研究,阐述了挤压反应的特点及挤压机作为反应器的不足之处,提出了挤压机作为生化反应器在淀粉行业中应用的一些改进思路...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文就FMHQ10×2型系列气压磨粉机的结构不同于国内其它同类产品的几个特点,如:磨辊系统为碾磨力自持的独立单元结构、机内接料、三轮系辊间传动等特点进行了简要的说明和分析.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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4. FL型分路阀的选型及应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文介绍了分路阀的结构特点、电气配置、选型、应用及安装调试与维护,供各行业的新老客户参考.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文简介了世界面粉加工业的概况,并对我国面粉加工业的现状及存在问题进行了较为全面的分析,指出我国面粉加工业所面临的机遇和挑战.
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6. 即食鲜面的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文对即食鲜面的加工工艺及参数进行了阐述,运用均匀试验设计优化了其加工配比.即食鲜面为高水分食品(60%～65%),通过调节面条表面pH值可抑制微生物生存,延长贮存期.添加支链淀粉含量高的淀...
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7. 茶味面包的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文重点探讨了茶味面包的生产工艺条件及配方,加茶粉经二次发酵,生产出优质茶味面包,使面包集营养、保健功能于一体,不仅增加了面包的风味,而且还可以作为一种保健食品.
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8. 月饼干热杀菌防霉研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 研究了保鲜剂、干热杀菌和贮藏条件对月饼防霉保质的影响.单个包装的月饼经80℃、30min干热杀菌可保鲜30d,干热杀菌结合添加少量防腐剂可保鲜60d以上.光线不仅促进月饼发霉,还使其颜色变浅...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文研究了利用南瓜籽作为原料,生产南瓜籽营养发酵酸乳的工艺方法,提出了适宜的生产工艺条件.
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10. 淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文介绍了淀粉水解物(SHPs)、β-环糊精(β-CD)和变性淀粉(主要是辛烯基琥珀酸淀粉酯和氧化淀粉)等淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用,对它们各自的特点作了比较.同时也对常用的微胶囊化方法...
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11. 燕麦增值技术与产业化前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文分析了燕麦食品的发展现状与趋势,简述了燕麦膳食纤维加工工艺,并按年产1000吨系列产品生产规模进行了产业化开发的综合评价,可为燕麦产区从调整产业结构入手,加快农村经济发展提供一条新的思路...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 多传感器信息融合将是智能检测技术的发展趋势.本文在阐述信息融合技术基本原理的基础上,对牛肉品质无损检测中的信息融合技术进行了初步的探讨,提出了应用近几年发展起来的信息融合技术--支持向量机、...
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13. 天然调味料的发展趋势刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文阐明了天然调味料的市场,以及各种调味料的分类,今后的发展趋势.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文对中美两种容重检验方法进行了介绍,并对两种检验方法测得数据间的相关性进行了分析.试验表明按中国检验方法(GB 1353-1999<玉米>)测得的容重值比按美国标准方法测得的容重值普遍高出...
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15. 小麦粉含砂量测定方法的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 阐述了四氯化碳法测定含有添加剂的小麦粉含砂量的不准确性.灰化法测定含有添加剂的小麦粉烦琐性和不准确性.本文重点研究改进了小麦粉含砂量测定方法--四氯化碳-盐酸法.此法适用于含有添加剂和不含有...
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16. 三种测定小麦粉水分方法的差异刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文选取10个不同水分含量的小麦粉,通过试验对国内外常用的三种不同水分测定方法进行比较、分析,实验结果证明对相同样品用此三种方法同时进行测定,测定结果之间存在一定的差异.ISO常规法的测定结...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文使用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法测定了β-胡萝卜素的顺反异构体.采用的色谱柱为Vydac 201TP54 C18柱,流动相为甲醇∶乙晴∶四氢呋喃(15∶80∶5),流速0.6 m...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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19. 亚麻籽营养米粉的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 亚麻籽是一种富含α-亚麻酸的植物资源,α-亚麻酸具有重要的生理功能.以亚麻籽、米粉为主要原料,研制了亚麻籽米粉.实验结果确定了亚麻籽米粉最佳配方为米粉100%,糖40%,亚麻籽30%,卵磷脂...
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20. 现代高新技术在食品工业中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文主要介绍了食品工业生产中的多项现代高新技术的应用情况,如生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、挤压膨化技术、微胶囊造粒技术、超微粉碎技术、电磁技术等,对其原理和国内外的实际应用情况作了分...
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21. 低聚异麦芽糖的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 低聚异麦芽糖作为饲料添加剂显著优于抗生素及益生素.动物实验表明:低聚异麦芽糖可以增殖肠道中的双歧杆菌数量;降低大肠杆菌的数量;提高生产能力和抗病能力,降低饲料消耗.本文就低聚异麦芽糖的理化性...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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