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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
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62. 2003年的中国油脂工业刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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63. 改善稻谷整米出率的烘干试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 回顾了我国稻谷烘干和稻谷碾米概况,归纳了玻璃质转变理论的研究和应用于生产的试验,最后提出几点建议.
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64. 储粮害虫智能检测方法的分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 储粮害虫的检测一直以来都是粮食储藏行业研究的一个热点,害虫种类的正确识别是粮食管理人员进行害虫防治的必要依据.对目前国内外的两种主要的害虫检测方法进行了叙述与分析,即基于图像识别的检测方法和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 利用粮库建设的模拟案例,介绍价值工程理论在实践中的应用方法,探索在新建国家储备粮库等国债项目中,以项目全寿命成本为基础衡量得到项目价值参数,作为判定投资价值的依据,从而实现投资效率的提高.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 介绍了利用分段线性插值的理论在二维数据场进行插值算法的设计方法,并举例说明了用C语言实现的过程.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 以产品膨化率作为指标结合物料的微观组织结构,研究在大豆分离蛋白的物料中添加马铃薯淀粉、玉米淀粉以及糯米淀粉对其微波膨化效果的影响.研究表明添加糯米淀粉的蛋白物料微波膨化效果最佳,马铃薯淀粉次...
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68. 转谷氨酰胺酶对豆腐凝胶性能的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了在豆腐制作过程中传统的化学凝固剂对豆腐品质影响的基础上,利用微生物转谷氨酰胺酶(MTG)对豆腐的品质进行改良.研究结果表明,添加适量的MTG可以明显提高豆腐的凝胶强度,有效的改善豆腐的...
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69. 低聚异麦芽糖的分离纯化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 用筛选的优良酵母菌株进行固定化发酵法分离纯化低聚异麦芽糖(简称IMO)的研究,确定海藻酸钙固定化酵母细胞的最佳工艺.分离纯化IMO产品,发酵速度快,连续发酵能力强,最终IMO产品纯度可达10...
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70. 微波加热法快速测定粮食中的水分刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用微波作为热源测定大米、小米中的水分含量,并对测试条件进行了探讨,大米等粮食加热时间大约8～12 min,迅速测定水分,方法简便准确度高.
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71. 台式沙琪玛制作工艺优化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了台式沙琪玛配料的作用,同时研究了最佳制作工艺参数.
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72. 杏加工产品非硫护色工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 根据多酚氧化酶的特性对杏产品的护色进行了研究,结果表明:在杏加工过程中添加1.5%的Vc,0.25%的柠檬酸,0.2%的ZnCl2,能起到良好的护色效果.
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73. 催化甲基化法制备d-α-生育酚刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 维生素E是由α、β、γ、δ-生育酚及α、β、γ、δ-三烯生育酚等八种化合物组成的混合物,它们的生理活性各异.在构象上,又有d-型和l-型之分,天然的多为d-型而人工合成的则多为d,l-型,天...
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74. 二次碱炼脱色工艺条件的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 低酸价深色油脂采用二次碱炼的方法脱色,不造成中性油损失又能取得一定的脱色效果的最佳工艺条件为温度50℃,碱液浓度为8°Be'.
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75. 200A-3型螺旋榨油机的改地刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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76. 火焰原子吸收法测定花生中的痕量镉刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 花生米经灰化处理后,用APDC-DDTC-MIBK体系萃取富集试液中的镉,用空气-乙炔火焰原子吸收法测定其含量.建立了优化的测定条件,并对可能存在的元素作了干扰实验.本法测定镉的相对标准偏差...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定麦芽糖基-β-环糊精.试验优化了分析测定条件.结果表明,本方法具有快速、重现性好和灵敏度高等特点,回收率为99.45%～99.84%,变异系数(CV...
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78. 不锈钢餐具中镍含量的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了以非离子型微乳液乳化剂-OP/n-C4H9OH/n-C7H16/H2O为介质,Ni(Ⅱ)与1-(2-吡啶偶氮)-2-萘酚(PAN)的显色反应,在pH值8.58～10.70范围内,配合物...
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79. 小麦粉灰分含量的快速测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 为了缩短小麦粉品质检验的时间,在国家标准高温法基础上,通过改制容器,扩大容器受热面积,变550℃灼烧2～3 h为650℃灼烧20 min,从而达到快速测定小麦粉的灰分含量.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 取不同品种的大豆样品,经粉碎后分别用自动脂肪测定仪(FAFA)及索氏脂肪抽提器对照测定其脂肪含量.结果表明,大豆样品经Perten 3100实验磨粉碎,用FAFA进行脂肪含量测定,浸泡时间3...
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81. 国内小麦、大豆市场分析与展望刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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82. 杂粮方便面生产线的效益分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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83. 解析泰国大米成功之道刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 泰国大米走向成功的经验有四点:一是推行务实的稻米政策;二是采用严格的大米标准;三是贯彻了完善的质量管理;四是运用灵活的大米经营策略.泰国大米成功经验对我国稻米产业的发展提供了范例.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 食品体系的玻璃化转变温度会对食品的加工和贮藏过程及食品的品质产生重要影响.重视食品体系的玻璃化转变温度并分析其影响因素,可帮助人们更好的了解食品加工和贮藏特性,提高产品品质.该文就水分含量、...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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86. 我国配制米技术的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 配制米技术是大米精深加工的研究方向之一.从配制米配方机理的研究、配制米工艺与设备研究、配比精度和混合均匀度控制研究等几个方面,分析了我国配制米技术的研究现状,并提出了今后我国配制米技术的研究...
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87. 荞麦淀粉生产技术的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 对荞麦淀粉的生产工艺、生产方法及工艺参数进行了研究;分析测定了荞麦淀粉的理化特性;论述了荞麦淀粉的特性及应用.对指导生产和开发荞麦淀粉提供了有益的参考,为杂粮加工和精深加工开辟了新的途径.
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88. 碱性条件对面条品质特性影响的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 借助布拉班德粉质仪、拉伸仪、糊化仪和美能达色差仪,对加盐面条和加碱面条进行对比测试分析.结果表明:碱性条件对面条的品质特性尤其蒸煮品质和食用品质有着与加盐面条明显不同的影响效果,由此为面条的...
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89. 红枣馒头生产工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 通过一次发酵法工艺,研究了红枣添加量对红枣馒头质量的影响和在不同的pH值、和面时间、轧面次数、醒发时间下生产工艺对红枣馒头品质的影响.这种馒头可作为一种保健食品,在国内有着广阔的市场.
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90. 柑桔加工过程中果渣的发酵处理研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 利用发酵筛选的一株产纤维素酶的优良青霉菌株,进行了固体发酵生产纤维素酶的研究.通过对培养基配方和培养条件的优化,本菌种最佳培养基是桔皮:豆饼:麸皮为1.5∶1∶1,物料:水分为2∶1,pH为...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
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