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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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20026
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91. 环糊精模拟酶的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 由于环糊精分子空腔能与客体分子形成包络物,对客体分子具有一定的选择识别能力,使它具有模拟酶的功能.对环糊精单体、修饰环糊精和环糊精聚合物模拟酶的情况进行了综述.
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92. 抗性淀粉最新研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 抗性淀粉由于在食品加工中的功能特性而日益成为现代营养学和食品科学领域研究的热点.综述了近年来抗性淀粉在生理功能和制备方法等方面的研究进展及其在食品中的应用,并对未来的研究前景进行了展望.
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93. 发酵型核桃花生奶的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以鲜奶、核桃、花生仁为原料,由正交试验筛选出发酵液的pH值、发酵剂添加量、发酵时间、发酵温度及各添加剂用量,并制成营养丰富、风味独特,具有保健功效的发酵型核桃花生奶.
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94. 油脂食品中丙烯酰胺的含量与控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 薯类油炸食品中含有丙烯酰胺有致癌可能性的问题,引起了世界各国食品管理和研究机构的高度重视.经过近三年来的研究,科学家和食品专家已对有关丙烯酰胺的生成机理与控制方法做出新的研究结果.
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95. 双低菜籽营养保健油的生产及开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 目前我国双低油菜种植面积和产量已超过全部油菜籽的一半以上,由于双低菜籽油富含不饱和脂肪酸,具有优越的营养和保健功能,故被列为一种天然的营养食品.介绍了双低油菜籽的脂肪酸组成及营养保健功能,双...
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96. 高活性α-生育酚的制备及结构鉴定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 高活性α-生育酚(d-α-生育酚)具有迄今所知的最大的维生素E活性.采用直接甲基化法进行了实验,得到高活性α-生育酚产品.制备后的α-生育酚含量为98.91%,浓度为 0.34mg/mL.比...
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97. 食品中苏丹红一号的检测方法刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了一种通过改变流动相比例来排除疑似样品,以达到在用高效液相色谱(HPLC)测定苏丹红一号时,从样品处理到测定的整个过程都能做到简单、快速、准确的目的.该方法的仪器检出限为0.05 μg/...
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98. 强化面粉中营养素混合均匀度的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过对7+1营养强化面粉中灰分含量的测定,计算其相对标准偏差,从而替代通过测定营养素含量确定其混合均匀度.
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99. 分光光度法测定天然维生素E总含量刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对VE含量测定的快速方法--分光光度法进行了比较详细的探讨.确定了测定时的最大吸收波长在510nm处,显色反应产物吸光值在0～0.8范围内与样品中VE浓度呈线性相关,标准曲线y=0.0096...
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100. 应用生物技术生产活性肽刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对活性肽三种生物技术生产方法即酶解法、基因重组技术及酶合成法的原理、研究开发现状进行了综述,并对这三种生产方法的优缺点进行了评述.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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102. 诚邀粮油行业知名企业积极参与"全国会"刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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103. 关于皇冠友谊刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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104. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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105. 世界油脂工业现状及发展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用最新国际报道数据和资料综述了当今世界油料及油脂的发展状况,重点介绍大豆和棕榈油生产国、出口国和进口国的生产流通情况,归纳并指出新形势下大型油脂企业的应对措施和发展方向,对我国油脂业同行有...
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106. 食品抗菌添加剂对馒头质量和贮存期的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 面团中加入11种食品抗菌添加剂,用二次发酵工艺,对最终的馒头进行质量评定,并且评定添加食品抗菌剂对馒头贮存时间的影响.结果表明:Vc的馒头评分最高;添加醋酸的馒头贮存时间最长.
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107. 紫红曲霉发酵大米淀粉糖化酶的制备刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对紫红曲霉液体发酵生产糖化酶的大米淀粉培养基进行优化,研究了NaNO3、大米淀粉、KH2PO4浓度对紫色红曲霉产糖化酶的影响,通过三因素实验确立了产糖化酶培养基三种主要成分的最优条件:NaN...
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108. 牛肉松饼干的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以小麦粉为主要原料,辅以牛松肉等制作出肉松类营养饼干.先确定牛肉松对饼干的感官评价水平,再用4因素3水平正交试验设计模糊综合评价产品感官质量的方法,对牛肉松饼干的配方进行优化选择.实验结果最...
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109. 芦荟豆腐保健食品的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以芦荟和大豆为原料研制了营养保健豆腐,其制作最佳工艺参数为大豆:豆浆为1:5,豆乳芦荟比75:25.产品呈绿色,营养丰富,发展前景广阔.
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110. 超声波提取山药多糖的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 在单因素试验的基础上采用正交试验得出了超声波提取山药多糖的最佳试验条件,即超声功率1000W、超声时间50min、提取温度60℃、料液比12.5g/L.该工艺与传统的水提取法相比,得率提高两...
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111. 银杏叶提取工艺及其抑菌性的探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 探讨从银杏叶中浸提银杏叶提取物(GBE)的简单、快捷的工艺流程,并计算银杏叶提取物的得率.进一步研究银杏叶提取物对一些常见污染菌的抑制作用,阐明了银杏叶提取物(GBE)的抑菌特点,为它在食品...
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112. 超声波提取辣木黄酮技术的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 超声波提取辣木叶黄酮的最佳工艺条件为:水为溶剂,室温下无需加热,超声40min,工作间歇比2s/2s,循环泵25r/s,超声功率1200W.总黄酮提取率为96%.
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113. 高大平房仓隔热密闭无药保粮试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 利用冬春季节气温较低的有利时机,对高大平房仓散装小麦进行机械通风,将粮食降到较低温度,然后对粮堆进行密闭,隔热防虫,进行隔热密闭无药保粮试验.试验在隔热和防虫方面都取得了较好的效果.试验结果...
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114. 辽宁农村储粮现状与对策刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 调查辽宁农村农户储粮方式和粮食产后损失途径与损失率,引导农民尽快适应市场经济条件下的粮食流通体制,提出依靠科学技术指导安全储粮,降低损失.研究农户安全储粮对策,使农民增产增收.
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115. 撞击松粉机设置对物料性质的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 松粉机位置的设定对物料取粉率有较显著的影响,对物料水分、灰分影响的幅度较小;松粉机转速的设定及销柱的使用对物料性质的影响也很重要.
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116. 面粉厂电机损坏的原因及对策刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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117. 中性蛋白酶提取菜籽油的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用对菜籽细胞的物理破碎和酶降解相结合的方法,建立一种菜籽油提取新工艺.就菜籽原材料的预处理,酶解方法及酶解动力学的研究,探索中性蛋白酶在菜籽提油工艺中的作用及其影响因素,为水酶法提取菜籽油...
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118. 尿素包合法纯化红花籽油工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 介绍了以尿素包合法纯化红花籽油中亚油酸的方法.对多不饱和脂肪酸的制备及尿素包合法纯化其中亚油酸的工艺进行了研究,结果表明,尿素:甲醇浓度为0.3(w/v)、温度10℃、时间为24h、(尿素+...
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119. 大豆膳食纤维多功能活化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用化学或机械的方法,使大豆膳食纤维新增或强化部分原来没有或即使有但很微弱的功能特性,使大豆膳食纤维在促进机体健康方面具有多种生理活性,从而实现大豆膳食纤维的多功能活化.试验研究表明:采用不...
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120. 大豆抗营养因子钝化失活速度的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对不同热处理条件下,大豆抗营养因子的钝化失活速度进行了研究.结果表明,在脲酶(UA)完全失活条件下,胰蛋白酶抑制素(TI)仍残留一定活性.因此在大豆加工中,以脲酶做为抗营养因子失活指标不能全...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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