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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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2. 我国小麦品质分类的探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 文章回顾了我国小麦品质分类情况,介绍了各类面制品对小麦品质的要求,并提出了我国小麦品质分类的建议和相关说明.
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3. 玉米淀粉加工中的玉米清理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 玉米清理是玉米淀粉加工过程中重要的工序之一,提出了几种玉米清理的工艺和设备,以及在清理过程中应注意的问题.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 针对新建高大平房仓在使用中所出现的隔热、气密性较差的现象,采用隔热涂料、高强度绝热板、PEF隔热板、新型保温通风口、积热排除软管等材料对墙体、仓顶、门窗、通风道口等处进行了综合隔热气密改造....
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5. 总线在粮情测温中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 目前大多数粮库的自控系统和测温系统是完全独立的,通过PROFIBUS-PA可以把测温系统接入到PROFIBUS中,使自控系统和测温系统在同一个系统中,让测温参与过程控制,同时为信息共享和粮库...
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6. 生物柴油的现状及发展前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 综述了国内外生物柴油的生产应用状况以及生物柴油制备技术研究现状,并探讨了国内外生物柴油的发展前景.
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7. 棉蛋白生产新工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了一种新型棉蛋白生产工艺;提出了工业化生产方案,并得到生产实践检验.综合溶剂消耗≤25kg/t,棉蛋白粕指标:粗蛋白含量≥53%、棉酚含量≤0.04%、残油≤1%,是一种先进的棉蛋白生产...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 研究了双酶分步水解和双酶混合同步水解制备大豆多肽的效果,对双酶分步作用的加酶顺序以及在加第二种酶之前是否需要使第一种酶失活进行了讨论.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过采用不连续SDS-PAGE方法,测得不同大豆品种其7S/11S比例各不相同;同时将7S/11S与大豆蛋白的乳化特性进行了相关分析,得出二者之间显著正相关;此外又将所选的13个大豆品种制成...
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10. 溴酸钾替代品前景广阔刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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11. 溴酸钾的替代物刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了溴酸钾等化学氧化剂在面包烘焙中的基本作用,以及酶制剂、乳化剂和非溴酸钾化学氧化剂替代溴酸钾的功能和非溴酸钾改良剂在面包焙烤实验中的效果.
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12. 无铝鸡蛋油条配方的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 用新型复合膨松剂代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条,同时在面团中添加12%鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品.为生产无铝油条,彻底解除油条含铝对人体的危害,提供了切...
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13. 脚板薯花青素提取及其纯化技术研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对脚板薯花青素提取及其纯化工艺的研究,用0.5%硫酸溶液作浸提剂,在pH4.0,60℃的温度条件下恒温加热60min,一般物料配比为1:10.实验结果表明,可以用脚板薯提取花青素.
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14. 碱法提取玉米胚蛋白工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 玉米胚蛋白具有较高的营养价值.实验采用碱法提取浓缩玉米胚蛋白,具有提取率高,成本低的优点.蛋白质的回收可采用等电点沉淀法,适于工业化生产.试验结果表明最佳工艺条件为:NaOH浓度为0.08m...
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15. 非油炸方便面的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用蒸煮方法制作面块,并以α度和复水性为品质指标,采用3因素3水平正交设计对蒸煮工艺进行优选,并研究了面粉中面筋蛋白的含量和品质改良剂对非油炸方便面品质的影响.结果表明:蒸煮工艺中最佳蒸煮时...
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16. 醚化交联淀粉的制备及性能测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以淀粉为原料,经环氧氯丙烷交联,制备低交联度的醚化淀粉.并测定不同交联度的淀粉的粘度峰值、交联度、溶胀性及析水率,确定制备交联淀粉的最佳工艺条件为:交联pH10,交联剂用量0.3%,交联时间...
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17. 菱角淀粉的理化性质研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以菱角为原料提取淀粉,对淀粉的化学组成、淀粉的溶解度、膨胀度、糊的粘度特性、老化特性等进行了研究.结果表明:菱角淀粉的支链淀粉含量为75.06%,其溶解度、膨胀度及糊的粘度特性、老化特性等介...
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18. 南瓜中糖蛋白提取工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 研究了南瓜中糖蛋白的水提取工艺条件.研究结果表明:以水为溶剂来提取南瓜中糖蛋白时,最优工艺条件:温度85℃,时间2h,固液比1:30.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 用毛细管电泳法测定了苜蓿的9种矿物元素含量,并对其开发利用与前景进行了展望.
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20. 食品安全准入制度实施中存在的问题刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 从2002年启动食品市场准入制度以来,我国已经逐步将28大类食品纳入了该体系,通过QS认证,企业的总体素质得到了极大的提升.但目前QS申证过程中也存在着不少问题,从地域、企业、QS制度本身、...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 建立测定淮山米粉中尿囊素含量的高效液相色谱分析方法,采用ODS-C18色谱柱(250mm×4.6mm;5μm),流动相为甲醇:水(1:39),检测波长为224nm,柱温30℃,流速0.8mL...
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22. 质构仪的最新应用研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 把质构仪的应用领域进一步扩大,除了用来检测面制品的品质,还介绍了其如何检测生面团、酸奶、火腿肠的品质特性,把口感数据量化.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 综述了国内外淀粉基和纤维素基高吸水剂的制备、性能与应用特点的研究状况,对比了两种吸水剂在制备工艺、性能与结构及应用方面各自不同的特点,指出了开发淀粉、纤维素等天然物质改性的吸水剂对自然资源的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 电物理加热作为一种新型加热技术,正逐渐在食品工业中得到应用.介绍了微波加热、欧姆加热、远红外线加热、射频加热等电物理加热技术,并对其在食品工业中的应用进行了讨论.
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25. 美国生物燃料乙醇生产近况刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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26. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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27. 味精废水的综合利用和治理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 综合利用玉米浸泡水、味精废水和玉米皮渣酶解糖液生产饲料酵母和酵母饲料,既能解决环境污染,叉能得到较好的经济效益,使工厂实现清洁生产.
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28. 玉米容重地域性差异和水分变化规律刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过分类统计东北(含内蒙)各玉米主产区2004年61529个近年的玉米品质检验数据,重点探讨了东北玉米容重的地域性差异和一年中东北玉米的水分月均值变化规律,以及各水分区间玉米占总量的情况.
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29. 籼稻谷的感官鉴别刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 感官鉴别是在不具备物理化学检验条件下,对粮食收购入库时进行的必不可少的检验方法.介绍了感官鉴别的种类与要求,早、晚籼稻;新、旧稻;优质与普通稻的鉴别方法,对粮食企业工作者具有参考借鉴作用.
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30. 信息刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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