论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
粮油食品科技
分享
投稿
Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
更多
主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用自行研制可自动检测和控制干燥参数的谷物薄层干燥试验台,采用不同的风速、热风温度组合和加热时间及配套的工艺流程,进行小麦薄层变温干燥正交试验,研究了不同干燥因素对小麦品质和能耗的影响,通过...
-
2. 资讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 面条品质的评价方法主要有主观评价和客观评价.针对这两种方法存在的问题,从面条品质相关特性的评价方法出发,通过对面条烹煮后测量的力学性能指标数据进行聚类分析,提出了以定性判别为主的面条品质评价...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 就葛根淀粉机械化生产技术方面进行探讨和研究,并重点介绍现代大中型葛根淀粉生产线的连续与稳定生产工艺和设备技术,从设计、工艺、调试及其参数的定量分析和设置上寻找出与系统连续稳定生产的关系,以供...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 清粉机是现代面粉厂的主要设备,阐述了清粉机在现代制粉中的作用,从理论层面和实践层面讨论了如何对清粉机进行合理操作,并提出了具体措施,力求发挥清粉机的最好工艺效果.
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了一种新的、设备投资少的甘薯全粉加工工艺;提出了甘薯全粉的主要质量指标,对细胞完好率作为质量指标的必要性提出了质疑.
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 分析了中、大规模谷子加工生产线存在的问题,提出了解决措施及办法,并应用于实践,收到良好效果.
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了亚麻籽蛋白质的提取和流变学特性,通过试验确定了亚麻籽蛋白质的溶解性、粘度、起泡性与温度、浓度、溶液pH值、无机盐等因素的关系.亚麻籽蛋白的等电点在pH 4.5～5.5范围内,在该范围内...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 硅胶C935是一种品性优良的煎炸油处理剂,经它处理后,煎炸油的酸价、极性化合物含量、色价、发烟量都有明显降低,油脂的品质得到改善;它还可以明显降低油炸食品的吸油率;通过正交实验确定C935对...
-
10. 微波法萃取柑桔皮多糖的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以柑桔皮水溶性多糖的提取率为考察指标,在单因素试验基础上进行微波萃取的正交试验,确定微波萃取最佳条件为微波功率500W、浸提时间60s、固液比1:50、粉碎粒度30目,水溶性多糖提取率可达1...
-
11. 大豆降压肽研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 从高血压的形成机理,以及能够有效调节血压作用的ACE抑制肽的结构和功能入手,综述了食源性降压肽--大豆降血压肽的研究现状,提出了目前研究中需要解决的一些问题,阐述了大豆降压肽的开发价值和应用...
-
12. 醇法大豆浓缩蛋白的改性技术综述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 概述了醇法大豆浓缩蛋白的改性方法,分析比较了各方法的作用特点,为高功能性大豆浓缩蛋白的工业化生产提供思路.
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对我国东北、华北和西北地区(简称"三北地区")现阶段低温储粮技术工艺进行了探讨,提出了我国"三北地区"应用低温储粮技术的基本模式.
-
14. 储粮保护剂选用原则刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 储粮保护剂是专用于储粮的高效低毒杀虫剂.储粮保护剂的使用不能影响粮食的营养价值和种子粮的种用价值,要用高纯度的原药配制,要有适当的残效期,要使用国家粮食主管部门批准的储粮保护剂种类.
-
15. 大型储存设施圆顶保温仓刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 圆顶保温仓库,具有结构简单、高强度、无梁、无柱、密封、保温、通风性能良好等特点.它是储存粮食、蔬菜、瓜果、肉类的理想设备.
-
16. 高水分粮低温保水储粮的实验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目前入库后高水分粮食除组织人力、物力晾晒外,通常采用气调储藏、化学保藏等方法,使高水分粮食得以安全储藏.采用机械烘干、机械通风、去湿处理等方法达到降水的目的.中央储备粮安阳直属库对高大平房仓...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用不同药剂的特性、作用机理和互补增效作用,有效杀死不同时期的害虫,特别对有拮抗作用的害虫起到了彻底杀灭的作用,且无虫期间隔长、费用低、劳动强度小,有利于粮食的安全储存.
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以红薯淀粉为原料,采用醇介质酸水解制备变性红薯淀粉糊精.通过正交试验确定了淀粉糊精的制备条件,并对此条件下得到的产品进行了性质研究.结果表明,持水性比原淀粉显著提高,吸湿性较强,感官及其理化...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采取酸处理和酸碱共用处理两种工艺提取红薯中的淀粉,得到的最佳工艺条件是:料液比1:3,浆料pH为5,浸泡时间为2h,酸处理工艺比酸碱共用处理工艺的淀粉提取率高1.65%.
-
20. 酶法提取小麦麸皮蛋白水解物的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对小麦麸皮蛋白的酶法提取条件进行了分析研究,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法,确定小麦麸皮蛋白提取的最佳工艺条件.其最佳工艺条件为温度52.9℃、加酶量(E/S)5.49%、pH值8....
-
21. 鸡蛋壳制备高水溶性果法钙的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了利用鸡蛋壳和水果汁为原料制备高水溶性果汁钙的方法.鸡蛋壳经高温煅烧咸蛋壳粉,再与酸性果汁进行中和反应,最后烘干得到固体果汁钙产品.与其它常见钙制剂比较,制备出的果汁钙具有优良的水溶性,...
-
22. 甘薯风味曲奇饼干的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以小麦粉、甘薯为主要原料,研制出一种口感酥松、香甜味美、具有营养保健作用的饼干,其最佳配方为小麦粉70g、甘薯30g、起酥油30g、白砂糖35g、鸡蛋4g、奶粉5g、精盐0.5g、小苏打,0...
-
23. 剑花乳复合饮料的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以剑花为主要原料,通过提取配制得到一种营养丰富、有剑花风味的乳饮料,结果表明,剑花乳复合饮料的适宜配方为:剑花1:10提取液70%,鲜奶30%,白砂糖7%、稳定剂0.2%.饮料呈乳黄色、质地...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： GB/T 20018-2006<小麦粉中溴酸盐的测定方法-离子色谱法>国家标准检测方法已于2006年6月发布实施,针对标准实施一年间遇到的问题和普遍反映出的检测技术方面的难点,介绍了有关标准...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 建立了蜂蜜中低聚木糖的高效液相色谱测定方法.用乙醇/水沉降蜂蜜中较大分子低聚木糖后,进行硫酸水解;使用氨基柱,乙腈/水为流动相,示差检测器检测,外标法定性定量分析,同一样品水解前后木糖含量差...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 建立用气相色谱法测定海带中的多氯联苯残留量的方法.采用HP-5MS毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25μm);进样口温度:285℃;检测器温度:300℃;升温程序:初始温度180...
-
27. 复合添加剂对面包品质的改良作用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了葡萄糖氧化酶、α-淀粉酶、维生素C、谷朊粉单一添加与复合添加后对面团粉质曲线特性、拉伸曲线特性及焙烤特性的影响.结果表明当葡萄糖氧化酶添加量为40 mg/kg、α-淀粉酶添加量为3 m...
-
28. 南瓜色素提取工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 试验研究了南瓜色素的乙醇提取工艺条件和理化性质.研究结果表明,最优工艺条件是以无水乙醇为浸提剂,温度为70℃,固液比为1:11,浸提时间3.5h.
-
29. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
