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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 酵子是我国传统的面团发酵剂.实验选取了5℃、15℃、25℃三个水平酵子储存温度,分别对酵子的发酵力及其制做馒头的质构、白度和感官进行评价,结果表明:低温条件下更有利于酵子的储存.
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2. 麦麸膳食纤维改性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 麦麸作为小麦加工的副产品,其中含有丰富的膳食纤维(SF)成分,目前一直没有被很好的利用.实验通过化学法和物理法对SF进行处理,结果发现物理方法对SF的改性影响较为明显.挤压处理后麦麸SF的含...
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3. 富锌富硒有机茶面包研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 富锌富硒有机茶面包是以富锌富硒有机茶的浸提液与普通面包用料,经过二次发酵法精制而成的.通过单因素水平确定了进行正交试验的因素和水平,用正交试验确定了产品的最佳配方为:面粉700 g,茶叶70...
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4. 挂面生产过程脂肪酸的变化刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 挂面生产中,面粉的脂肪酸值会降低.经过实验,发现脂肪酸值的降低与挂面烘干过程有很大的关系,与其本身的脂肪酸值的大小也有一定的关系.其降低速度与脂肪酸值大小呈正相关关系,与烘干的时间呈负相关关...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 对6个小麦或玉米储藏仓房,在相对湿度为65%以上的低温环境条件下,利用轴流风机进行上行间歇式机械通风,可以在储粮水分轻微散失的情况下,有效降低粮食的温度;通风降温能耗的高低,与粮食品种和仓房...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 平房仓储存稻谷,利用小功率的制冷机产生的冷气通入相对较小的制冷空间且具有一定保温性能的气囊,在粮面形成一个冷气层,阻止仓顶热量快速传入粮堆,达到较好的低温(准低温)储粮的效果.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 将蒸压粉煤灰砖各项性能与黏土砖进行了对比,得出蒸压粉煤灰砖可替代粘土砖用于散装粮仓墙体建设的结论,并介绍了蒸压粉煤灰砖替代黏土砖时相应的技术措施.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以大豆异黄酮6种主要成分大豆甙、黄豆黄甙、染料木甙、大豆甙元、黄豆黄素、染料木素作为对照物,通过单因素实验和正交实验的比较,确定了从脱脂大豆粕中提取大豆异黄酮的最佳条件,为其工业化生产提供了...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 研究了中性蛋白酶(AS.1398)、碱性蛋白酶(2709)和双酶协同作用水解大豆分离蛋白的酶解液水解度与乳化和起泡功能特性的关系.研究发现:酶解液起泡性随水解度的增加呈上升趋势,而在不同酶解...
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10. 山桐子油的开发利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 山桐子是一种重要的木本油料树种,分布十分普遍.山桐子果实产量大,含油率高;油中不饱和脂肪酸尤其是亚油酸含量高,是优良的食用油和工业用油原料.在研究山桐子果实舍油率、山桐子油成分的基础上,探讨...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： PLA1(Phosphatidylcholine 1-acyl-hydrolase,EC3.1.1.32)是专一水解天然磷脂Sn-1位酰基的酶,可以得到Sn-2酰基溶血磷脂.主要介绍了磷脂酶...
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12. 亚麻籽加工产业现状及对策刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 论述了开发利用亚麻籽的重要性和必要性,亚麻籽加工产业的现状及存在的问题,提出了亚麻籽加工产业的发展对策.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇是粮谷中一种普遍存在的真菌毒素,对它的检测和限量非常重要,对其提取、净化、检测技术的新进展等方面进行了综述.
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14. 粮食相对密度测定的影响因素刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 粮食相对密度测定的影响因素很多,通过比较发现,相对密度测定在室温下进行,称样量选择5 g,量筒精度选择0.1 mL,乙醇液浓度选择20%,可以得到较为准确的结果.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法检测植物性样品中三聚氰胺的方法.样品由1%三氯乙酸-乙腈超声提取,加入蛋白沉淀剂进行纯化.色谱柱ZORBAX SB-Aq(250 mm × 4.6 mm,5 μm),流动...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 建立了一种快速测定禽蛋中苏丹红含量的超高效液相色谱-串联四极杆质谱联用(UPLE-MS/MS)分析方法.样品经乙腈提取后,加水反沉淀除去蛋白质和脂肪等杂质,冷冻后取上层清液,经C18>超高效...
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17. 紫甘薯粉生产中花青素的稳定性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 研究了紫甘薯雪花粉、颗粒粉、薯干粉的不同加工处理方法中花青素的稳定性,研究表明雪花粉的花青素稳定性最好.微波2.5 min/100 g处理薯干粉、颗粒粉、100℃烫漂3～5 min薯干粉的花...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以次氯酸钠为氧化剂,在不同处理条件下制得氧化淀粉,以其糊液的粘度和透明度为评价指标,分别研究了NaOCl用量、反应温度、反应pH和反应时间对其粘度和透明度的影响,结果表明:随着NaOCl用量...
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19. 植物蛋白饮料稳定性影响因素分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了植物蛋白饮料不稳定性产生原因和在生产过程中浓度、粒度、均质条件、pH值、电解质、添加剂、微生物等工艺条件对其稳定性的影响,从等电点、乳化稳定剂、均质等几个方面探讨解决蛋白质变性沉淀、其...
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20. 复合酶水解猪血工艺条件优化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了优化酶水解猪血制备血红素的工艺条件,对水解酶进行了选择研究,应用响应面分析法对水解条件进行优化.采用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解,得出水解的最适工艺条件参数为:酶水解时间为123 mi...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 综述了目前常用的抗氧化活性的化学和生物学筛选方法,分析了当前化学和生物学评价方法的优点及局限性,为更好地评价样品的抗氧化活性提供依据.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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23. 螺旋升降式卸料小车改造试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 根据不同类型散粮运输车辆的技术数据,设计制造了高度调节方便、移动灵活轻便、粮食盛有量大、抵御冲击力强等特点的螺旋升降式卸料小车,较大程度上满足了不同类型散粮运输车辆卸车的需要.小车共分为料斗...
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24. 电滚筒式扒谷机的改造刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 针对使用过程中易出现故障的扒谷机,粮库设备管理部门经过集思广益,对其进行了技术改造.实践证明,改造后的扒谷机连续运转时间长,维修便捷.大大提高了出入库效率,降低了维修费用.
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25. 大米面粉包装规格新国标出台刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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26. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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