论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
粮油食品科技
分享
投稿
Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
更多
主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 为了探讨水分子流动性与汤圆粉团品质的关联性，以水磨糯米粉为原料，采用核磁共振（NMR）方法对汤圆粉团加工过程中水分状态及迁移变化进行分析，并设置不同的加水量和冷冻温度制作汤圆粉团，对加工过程...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究加水量对豌豆挂面品质的影响规律，为豆类挂面加工中加水量的选择提供依据。以黄豌豆全粉为研究对象，将豆粉按照15％和25％的添加量与小麦粉混合，添加不同加水量制作成豌豆挂面，并对豌豆挂面品质...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 将小麦粉与蒸馏水按1∶10的比例混合，震荡，静置，离心，取出上清液，即为小麦粉水溶物。将水溶物与水按照7％、13％、20％、27％的比例混合后加入小麦粉制作面团，并制成馒头和面包，通过测定面...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用响应面法优化超声辅助提取苦荞壳中总黄酮工艺。在单因素试验的基础上，根据Box －Behnken 中心组合设计原理，探讨超声功率、超声时间、超声温度、液固比4个因素对黄酮提取率的影响。以6...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 无麸质食品主要是针对乳糜泻疾病患者等对面筋蛋白过敏人群而生产的食品。由于无麸质食品的原料中不含面筋蛋白，在食品制作过程中面团难以形成有效的网络结构，不易成型，持水性、持气性、弹性和内聚性差，...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以山茶籽为原料，采用超声波辅助法对山茶油的提取工艺进行研究。影响山茶油提取的因素包括颗粒粒度、超声时间、液料比、超声温度、超声功率，在单因素实验基础上采用 L16（45）对这5种因素进行正交...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究了油莎豆湿法脱皮的工艺条件和工艺效果。以油莎豆的脱皮率和质量损失率为考察指标，研究浸泡液浓度、浸泡温度、浸泡时间对脱皮效果的影响。结果显示，油莎豆湿法脱皮的优化工艺条件为：浸泡液浓度5％...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以废弃植物油为原料，用亚临界水解法制备混合脂肪酸，研究混合脂肪酸的制备条件及其反应动力学。结果表明，废弃植物油在亚临界水中的适宜反应条件为：反应温度280℃，反应时间30 min，油水体积比...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 对芝麻油料进行微波处理，选择微波功率、微波时间、增湿比例、缓苏时间为影响因素，饼残油率为考察指标，进行单因素实验，再在单因素实验结果基础上，进行正交实验，确定最佳微波条件，最后对比未经微波处...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以麻疯籽油为原料，对固体酸 SiO2／Zr（SO4）2 Ti（SO4）2、固体碱 K2 CO3／MgO Al2 O3两步法催化麻疯籽油制备生物柴油的反应过程进行研究，即第一步以固体酸为催化剂...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用泽尼斯法对混合油进行脱酸，可以精炼高酸价油、降低中性油皂化机率、减少皂脚夹油、降低生产成本等。在混合油泽尼斯法脱酸最佳工艺条件下利用 Fluent 软件，并采用 VOF 模型对泽尼斯塔内...
-
12. 生芽对小麦食品加工品质的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 小麦生芽不仅会造成不完善粒比例偏高、等级下降，还可能会影响食品加工品质。研究了不同萌发阶段的生芽粒对小麦馒头和面条加工品质的影响。结果表明：以胚芽或胚根是否突破表皮为划分依据的“发芽粒”和“...
-
13. 武汉热干面品质分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以目前武汉市场最具代表性连锁品牌和个体店所使用的热干面为样本，对其粗蛋白质含量、碱度、抗拉强度、硬度等性状指标进行分析，研究能反映武汉热干面品质特征的指标。数据显示，不同品牌热干面的蛋白质含...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用 Box －Benhnken 中心组合实验和响应面分析法，在单因素实验基础上，以超声功率、提取时间和液料比为影响因素，多糖提取率为响应值，对超声波提取油菜花粉多糖的工艺进行优化。结果表明...
-
15. 食用菌源活性肽的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 大量研究证明生物活性肽可干预机体健康，如影响高血压、高脂血症、炎症、糖尿病、癌症、微生物感染以及免疫紊乱等。概述了食用菌源活性肽的种类，对常见食用菌源活性肽的研究现状进行了分析，并展望了其应...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究小麦与土壤中微量铜的相关性和生物吸收比特性，以南阳彩色小麦、周麦16、偃展4110为样品，用固定时间—浓度直读法进行快速测定。结果表明：各地区种植的小麦粉中铜含量为2．17～7．81μg...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 建立中性氧化铝分散固相萃取—火焰光度气相色谱法测定稻谷中乐果、毒死蜱、马拉硫磷、水胺硫磷、三唑磷5种有机磷农药残留量的分析方法。样品粉碎后经乙腈提取，中性氧化铝分散萃取，萃取液于70℃水浴中...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 建立了搅拌棒吸附萃取（SBSE）—液相色谱串联质谱法检测胡萝卜汁中有机磷农药残留。样品经搅拌棒萃取，解析液解析后，上机检测。采用 ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱分离，在...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 真菌毒素污染是造成食品安全问题的主要因素之一。目前，常用的真菌毒素检测方法主要有薄层层析法、高效液相色谱法、超临界液相色谱法、气相色谱—质谱联用法、免疫传感器法、试剂盒法、速测卡法等，其中电...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以玉米秸秆为原料，探讨稀硫酸预处理玉米秸秆过程中影响糠醛类抑制物产生的因素，运用偏相关性分析法分析不同预处理条件与还原糖、糠醛的相关性。分析得知，影响预处理液中糠醛类抑制物产生的主要因素是硫...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究响应面优化复合酶法提取白花丹参多糖的工艺，并评价其抗氧化活性。以白花丹参多糖提取率为响应值，液料比、酶解温度、酶解时间、复合酶（木瓜蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶＝2∶2∶1）添加量为实验因素...
-
22. 发酵产赤藓糖醇代谢调控研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 对赤藓糖醇的合成途径、关键酶及代谢调控方式等方面的研究进行综述。分析了利用代谢调控手段改变代谢途径的方法，并对未来赤藓糖醇合成途径调控机制在分子水平上的发展趋势进行展望。
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 针对储粮害虫的图像识别需求，结合传统模糊 C 均值算法（FCM）在粮虫图像分割时运算开销过大、噪音敏感度偏高等不足，提出 TL －FCM（Tower layered FCM）粮虫图像分割改进...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 监测食用油储存期间相关指标，对存放在标准油罐与非标油罐花生油的品质变化进行研究，非标罐中花生油、大豆油、油菜籽油的品质变化进行比较。结果表明非标准油罐存放的花生油品质好于标准罐存放；同是非标...
-
25. 粮仓旋转紧固圆形通风口的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 论述了粮仓通风口的作用与存在问题、通风口的设计要求以及通风口分类与应用效果，介绍了旋转式紧固通风口的结构与使用方法，该通风口具有结构简单、操作简便等特点，深受保管员的欢迎，在较多的粮库得到推...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 针对我国储粮害虫预测所面临的技术需求，分析了储粮害虫预测预报技术研究现状及其存在的问题，以研究解决储粮害虫前期预测问题为目标，围绕储粮害虫种群数量、生长规律、发生时间序列的混沌特性等进行探讨...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
