论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
粮油食品科技
分享
投稿
Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
更多
主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 探究了茶多酚、抹茶对挤出型鲜湿米粉在180 d储藏期内老化行为和消化性能的影响.结果显示,添加茶多酚与抹茶均能显著降低鲜湿米粉的硬度,抑制老化程度.在室温环境中,茶多酚在储藏前期(0～60 ...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 对棕榈硬脂与核桃油复配体系的相容性及结晶性质变化进行探究,考察复配体系在涂抹脂基料油中的应用.结果表明,当核桃油含量达到20％以上时,复配体系的固体脂肪含量(Solid Fat Conten...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了探究不同制油工艺对花生油风味物质种类的影响.通过顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)检测市售的古法、冷榨和热榨花生油与自制的未烘烤和烘烤水酶法花生油的挥...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱–质谱联用(GC-MS)技术检测不同预处理低温压榨花生油中挥发性风味物质,探讨不同预处理低温压榨花生油中醛类、酮类、吡嗪类等挥发性风味物质的种类...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 米面制品是我国主要的食品,含有丰富的营养物质与充足的水分,适合微生物生长繁殖.腐败微生物会引起食品货架期缩短或在保质期内腐败变质,而致病微生物的存在则可引起食物中毒事件.近年来对食品微生物的...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 全麦食品含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维、高活性酶以及酚类和多糖类活性物质,使其食用价值和营养价值远高于常规面制品.因其特殊的化学组成,若完全依照常规面制品的加工方式进行加工,制得的全麦食品...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 稻米作为世界主要粮食作物之一,当今稻米质量安全形势不容乐观,因此开发稻米可追溯体系已成为国内外研究热点.从产地判别关键技术(指纹技术、稳定同位素技术、多元素分析技术、近红外光谱技术)与可追溯...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为解决糙米蒸煮时间长、口感粗糙等问题,提出以低温等离子体处理糙米的新技术.以糙米为原料,探究低温等离子体工艺中辉光强度、处理时间和水分含量对糙米蒸煮时间和固形物损失率的影响规律,并通过差示扫...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以新疆馕饼为研究对象,从传统的制馕工艺中取其精华,采用电烤设备替代碳火烤制,改善馕饼的生产方式.在馕饼配方研究中,选取配方中主要的四个因素:水、油、酵母和盐,进行单因素和正交实验,对其进行筛...
-
10. 平菇馒头制作工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了丰富平菇精深加工产品种类,提高其利用价值.以平菇为研究对象,在单因素实验基础上,采用正交优化实验,研究平菇馒头的最佳制作工艺.结果表明,在小麦粉为100 g的情况下,平菇浆添加量为36 ...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 血糖生成指数(glycemic index,GI)由加拿大的Dr.Jekins提出,是一个衡量食物升血糖能力的参数.近年来研究表明血糖生成指数对Ⅱ型糖尿病人的治疗和体重控制方面有积极作用.通...
-
12. 马铃薯泥对面团及面包品质的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为提高马铃薯的利用率,丰富主食面包的种类,选取5个不同品种的马铃薯样品,蒸熟后制成马铃薯泥,按30％的比例添加到面包粉中制作面包.通过分析混合面团的粉质、拉伸特性及发酵性能,研究添加马铃薯泥...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 选用青稞全粉作为研究对象,与中筋小麦粉复配,检测不同添加量青稞全粉的损伤淀粉特性、粉质特性、糊化特性、溶剂保持力,并进行相关性分析.研究表明:随着青稞全粉比例增加,破损淀粉显著增加(P<0....
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 对广西自治区2018年新收获154份优质稻谷的种植品种及质量品质进行调查分析,结果表明广西地区种植的优质稻谷品种资源丰富,有百香、丝香、野香优、油占、丝苗等;按GB/T 17891—2017...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了缩短检测白酒酿造的主原料高粱中支链淀粉含量的时间,减小操作过程中的人为误差.研究建立了快速检测淀粉和直连淀粉含量,通过计算得到支链淀粉含量的方法,对方法的检测效果进行了评价,并与国标方法...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 对食用植物油组分快速检测方法,包括模拟感官分析、光谱分析、电磁波谱分析和生物芯片技术,从分析原理、应用技术等方面进行综述,并对这些技术在食用植物油组分掺混鉴别的应用成果进行分析,表明多通道、...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用传统培养法和宏基因组学技术对比了2017年新收获稻谷和将其仓储一年后稻谷中的真菌菌相差异.结果显示,稻谷中的真菌菌群由各类田间真菌转变为曲霉类和青霉类等仓储型真菌为主的优势菌群,并且两种...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 从大豆乳清中分离得到一株菌GJ00412,经16S rRNA基因测序、比对,初步鉴定为干酪乳杆菌,为降低种子培养基成本并提高其生物量,以便进一步应用,在传统乳酸杆菌(MRS)培养基基础上,采...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以某储备库30号高大平房仓为实验仓,用聚苯乙烯泡沫板对粮面进行压盖密闭,辅以食品级惰性粉粮面30 cm以下拌药,实现了PH3膜下低浓度环流熏蒸.与采用传统熏蒸技术的相同仓型对28号对照仓房相...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用自主研发的旋转通风干燥仓,进行高水分玉米降水工艺研究.实验期间,对仓内粮堆不同位置的温度和湿度,及环境温湿度进行定时监测,并定时取样检测玉米水分和真菌孢子.结果表明:粮堆中各监测点的温湿...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 温度和水分含量是两个重要的物理变量,在研究谷物储存时品质变化起到很大作用.通风用于冷却粮堆并保持温度恒定,以防止水分迁移.良好的通风条件对粮仓内存储安全有显著影响.目前,通风空气相对湿度对粮...
-
22. 城市不断扩张,但也可以更加健康!刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要：
-
23. 封面解读刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要：
-
24. 专题报道刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
