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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 产毒真菌及其毒素污染严重影响粮油食品安全,天然防腐剂的研发与应用是食品微生物控制领域的重要技术和研究热点.以食品常用防腐剂山梨酸为阳性对照,采用生长速率法研究了天然食用香料草莓酸对黄曲霉的抑...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEA)具有较强的生殖毒性、致突变和致畸作用.以ZEA适体为识别元件,构建了基于纳米金诱导聚集和银染放大的ZEA适体比色可视化检测方法.结果表明,在优化...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 对黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)降解菌土曲霉(Aspergillusterreus)HNGD-TM15降解AFB1发酵工艺进行优化.在单因素实验基础上,运用Box-Be...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 利用蠕变-回复测试分析黑豆-小麦粉共混体系在线性和非线性黏弹性区域的流变特性.小麦粉添加黑豆粉后,面团的吸水率、形成时间均有提高,而面团的稳定时间呈现先增大后减小的趋势.蠕变-回复数据与4-...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 表面活性剂是重要的化学产品,作为乳化剂和界面改性剂应用于家用洗涤剂、个人护理产品、油漆和涂料、食品、化妆品和制药工业中.聚焦表面活性剂在研究和开发方面取得的最新国际进展,尤其以改善其在整个生...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 近年来,非传染性慢性疾病的发病率迅速上升,已成为一个全球性的问题.过度食用简单的加工碳水化合物食品被认为是导致年轻人和老年人罹患非传染性慢性疾病的主要原因之一.全谷物米是碳水化合物、膳食纤维...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 食物安全一直是我国政府、人民群众最关心的问题,因为它涉及到每个人最直接、最现实的利益.当前,我国食物安全正处于矛盾多发、风险多发时期,食物安全与之前相比有了较大改进,但是与广大人民群众的期望...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在28℃、75％±5％相对湿度条件下,进行四种储粮害虫赤拟谷盗、锈赤扁谷盗、谷蠹、米象对七种常见大米包装材料的钻蛀能力的研究.结果表明,双面覆膜打孔包装与单面覆膜打孔包装抗虫性差,对不同虫态...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了探讨利用谷物挥发成分引诱害虫以增进诱捕防治效果,测定常温28℃时10种谷物中挥发性物质的种类、相对含量及挥发物对印度谷螟幼虫的引诱效果.10种谷物的顶空取样—固相微萃取/气-质谱分析得到...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在高大平房仓采用硫酰氟20 g/m3的剂量对仓温27～30℃、中部上层粮温26～28℃、中部中下层粮温16～19℃、东北部上中下层粮温26～29℃的8000 t小麦粮堆利用环流系统施药口和粮...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 采用瓦楞纸板诱捕器,对小麦粉成品车间2017年3月至2018年2月期间书虱的发生情况进行跟踪监测,并利用地质统计学等高线绘图技术统计分析小麦粉成品车间书虱发生部位以及与温湿度的关系.年度跟踪...
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12. 京津地区储粮虫螨种类调查分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了解第四储粮生态区京津地区储粮虫螨的种类及发生情况,以制订害虫防治策略提供依据,分别于2016和2017年对北京、天津地区涉粮相关场所进行了储粮虫螨现场调查.北京地区共采集到3个目、12个...
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13. 7种储粮害虫对方位趋向性规律研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 通过开展我国7种主要储粮害虫在实验室条件下对方向的趋向性活动规律研究,为储粮害虫在实仓的监测和防控手段提供指导.结果表明赤拟谷盗、嗜卷书虱、米象具有显著趋光性,杂拟谷盗趋北方位活动,玉米象则...
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14. 小麦麸皮淀粉的提取及其结构分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以小麦麸皮为原料,分别采用碱性蛋白酶法和超声波辅助碱性蛋白酶法提取麸皮淀粉,优化两种方法的提取条件,并对麸皮淀粉的颗粒结构及分子结构进行了初步测定分析.结果表明,碱性蛋白酶法最优提取条件为固...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 通过添加热压处理麸皮到馒头粉中研究其对面粉吸水性能的影响,并考察热压处理麸皮添加量对冷藏包装馒头水分及水分分布的影响.结果表明,添加热压处理麸皮使面粉吸水性能改善显著,且面粉的吸水性与热压处...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了探究不同制油过程对大花黄牡丹籽油品质及氧化稳定性的影响,对大花黄牡丹籽油理化特性,氧化稳定性和脂肪酸成分进行检测,对比分析精炼过程对大花黄牡丹籽油品质及氧化稳定性的影响.实验结果表明,碘...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以大豆油和菜籽油为研究对象,探讨在170℃油温条件下循环煎炸达15 h过程中,煎炸油脂的感官品质和特征指标的变化,同时研究脂肪酸组成、极性组分、黏度值与油脂泡高值的相互关系.结果表明,煎炸过...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 建立一种花生油中邻苯二甲酸酯类化合物检测方法,花生油样品以正己烷饱和乙腈提取,经25 mg乙二胺-N-丙基硅烷(PSA)和25 mg十八烷基硅烷键合硅胶(C18)净化,GC-MS选择离子监测...
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19. 基于生姜特性的姜油功效及应用前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 姜油是生姜的主要深加工产品.随着萃取技术的改进,制备姜油也含有生姜的大部分功能特性如抗氧化、抗炎症;特别是姜油中富含酚类物质,使得它被广泛运用于医药及化妆品行业.姜油不仅传承了生姜去腥的作用...
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20. 亚麻蛋白冰淇淋品质影响因素及评价刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以冷榨法榨油后的亚麻籽饼粕为原料,亚麻籽饼粕采用酶制剂提取脱胶、脱脂获得亚麻蛋白,研究亚麻蛋白在冰淇淋配方中的应用.影响亚麻蛋白冰淇淋的因素为:亚麻蛋白、奶油、脱脂奶粉和蔗糖,以感官评价为指...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以云南卡蒂姆咖啡生豆为原料,采用水–乙醇法对9种绿原酸异构体进行提取.通过单因素实验对物料目数、液料比、水提温度、提取时间、醇浓度和醇提温度进行研究,并采用响应面设计优化水醇提取工艺.结果表...
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22. 江西直条米粉吐浆值检测方法研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 吐浆值是判定江西直条米粉质量的关键指标.影响吐浆值测定结果的因素主要有:煮粉时长、煮粉温度、煮粉过程是否搅拌、移液方法等.然而目前江西直条米粉吐浆值的检测方法DB/T222—1998中只限定...
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23. 基于色差及电子鼻的红糖品质研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以红糖作为研究对象,对比不同产地及榨季红糖固体及其在相同浓度溶解时液体的色差,以及分析红糖固体样品特征气味成分并探讨色差计及电子鼻测定红糖风味品质的可行性.实验结果表明:不同产地及榨季的红糖...
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24. 核桃健脑的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 核桃具有改善学习记忆、保护神经细胞、调节胆碱能功能障碍和抗氧化、抗炎等作用,是传统的健脑食品.已知主要功能成分为鞣花酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、褪黑素、维生素E、丁香酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 分析膳食干预联合运动在超重肥胖大学生健康管理中的运用.选择107例接受干预的超重肥胖大学生为研究对象,分成对照组与联合组,分别实施常规干预、膳食联合运动干预.联合组干预后肥胖相关指标、身体机...
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26. T-2毒素的危害及脱毒研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： T-2毒素是由镰刀属菌产生的一种次级代谢产物,属于单端孢霉烯族常见的A型真菌毒素.T-2毒素具有强毒性,它不仅会污染田间作物和库存谷物造成粮食产后损失,还会对人畜的健康造成巨大损害,是近年来...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以磁力搅拌器作为提取装置,用无水乙醇提取试样中的脂肪酸,百里香酚蓝作为指示剂,用全自动光度滴定仪以氢氧化钾标准滴定溶液中和样液中的游离脂肪酸,以消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积计算脂肪酸值....
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 中国白酒是以高粱、玉米、小麦、大米及糯米等高淀粉含量的粮食为原料,经多道工序酿制而成.原料淀粉含量的多少直接影响出酒率.为有效缩短粮食淀粉含量的检测时间,减少操作过程中的人为误差,建立了检测...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在压力半衰期为165 s的三级气调仓,研究氮气气调储粮氮气浓度衰减与时间的关系,探讨粮堆中氮气浓度与氮气进气量、粮堆温度的相关性.结果表明,仓内氮气浓度达到目标浓度98.0％后,随着时间的延...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以实验室筛选保藏的黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)降解菌M19产生的降解酶PADE为对象,对其AFB1降解液进行薄层色谱及荧光光谱分析(LC-MS),分析降解产物可能的结...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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