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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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8651
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31. 中国白酒的技术创新刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 当今社会已进入体验经济时期,白酒的消费习惯也随之发生了变化.消费者对现有的白酒香型模式逐渐淡化,而突出的是卫生、健康、醇爽、舒适的要求;追求的是高品质的名优白酒.白酒生产企业应重视这一消费观...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 国家职业标准--<白酒酿造工>已于2003年颁布施行,该标准对职工技能、各等级工、不同工种的工作均进行了详尽的规定,对照标准,当前还存在着较大差距:如知识面较窄,虽有丰富的实践经验,但文化程...
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33. 酯化发酵条件及其测定方法的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 采用正交实验研究了B类酶促物质发酵生产高酯调味酒的最适酯化条件.结果表明,最适宜的酯化条件为乙醇浓度A2%,己酸浓度B4%,发酵时间C3 d,发酵温度D2℃,黄水含量为E1%,此时己酸乙酯含...
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34. 豉香型白酒发酵与米种的关系刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 影响大米发酵的主要因素有:酒饼(曲)、温度、米种、辅料等.在相同储藏环境下,粳米易糖化和氧化,粳米的霉变及老化比籼米快.糯米、早粳米的糖化速度比越南碎米、早籼米的糖化速度快.在相同发酵条件下...
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35. 乳清酒中高级醇的检测与控制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 乳清酒中的醇类主要有甲醇、乙醇、正丙醇、异丁醇、正丁醇和异戊醇,正丁醇含量(97.40mg/L)超过淡色啤酒的风味阈值(50mg/L).种子培养基、碳源补加、蛋白质处理和混合菌种发酵对总高级...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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