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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
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出版文献量（篇）
8651
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 随着我国经济不断发展,人们的消费需求增加,市场环境进一步规范,使我国酿酒行业呈现出一片繁荣的景象.以<酿酒科技>创刊30周年为背景,介绍了这30年来<酿酒科技>的发展历程以及所创造的累累硕果...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 利用实验室自行筛选的高效酵母菌株TSH-SC-1,以甜高粱秆为原料进行固态发酵制燃料乙醇,在24 h内总糖转化率为95.6 %,发酵料中残糖浓度为0.45 g/100 g湿料,乙醇得率为理论...
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33. 一种微生物絮凝剂的絮凝特性研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以菌株发酵液对高岭土悬浊液的絮凝效果为指标,从活性污泥中筛选获得1株絮凝活性较高的菌株2-21,其絮凝活性成分主要存在于菌体上.经研磨及硫酸铵盐析获得絮凝剂粗品MBF-21.根据絮凝实验结果...
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34. 蛇龙珠葡萄营养系的差异性分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 葡萄相同品种不同营养系表现亦不相同,选取新港 C(第6行)、抹直口D(第7行)、赵格庄 E(第8行)、马格庄F(第9行)等4种蛇龙珠营养系葡萄果实分析糖酸、单酚、挥发性物质等指标,分析葡萄营...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 运用宏观红外指纹三级鉴定法对不同口感的白酒进行了鉴别,通过红外三级分析,不同口感的白酒展现出特定的红外规律:一级红外分析中,不同口感白酒呈现的峰强不同;在二级红外分析中,则表现出3种酒酸酯种...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 通过正交试验确定了壳聚糖、皂土混合使用的最优澄清条件,即壳聚糖添加量4 %,皂土添加量0.15 %,澄清时间2.5 h.以此条件对枸杞酒作澄清处理,其透光率可达98.26 %,降酚、降蛋白率...
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37. 大麦啤酒的生产刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 直接用大麦酿制啤酒,无需经过制麦工艺,流程更为简单;对大麦的品质要求不高,原料来源广泛,可以实现就近采购;可降低啤酒的生产成本,1 t节约19.2元;可实现节能减排,减少8 %的二氧化碳排放...
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38. 松花香樱桃干红酒抗氧化能力研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以烟台大红樱桃和破壁松花粉酿造松花香樱桃干红酒,研究松花粉用量及处理方法、樱桃原料处理等对酒抗氧化性能和感官特性的影响.结果表明,最佳工艺为:破壁的松花粉用量2 %,预先在80 ℃水中浸泡6...
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39. 火龙果酒发酵工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 用新鲜红皮红肉型火龙果果实为原料,以酵母用量、含糖量、发酵时间和发酵温度等因素进行单因素实验,研究果汁发酵的最佳时间、温度、含糖量和酵母用量.采用纯果汁发酵和带渣发酵两种方法,分析比较成品酒...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对曲酒生产过程中产生的黄浆水和甑底水进行综合利用,用于窖泥培养,不仅减少了废水的排放量,而且在培养和优化窖泥中起到很好的作用,提高了产品质量.
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41. 基于文化渊源分析中西方饮酒文化刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 就中西方不同文化渊源形成的不同饮酒文化进行了初步分析.
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对芝麻香型酒的典型风格及工艺技术特征进行总结;提出梅兰春芝麻香酒向更高档、典型风格更优美方面发展的创新点;提出芝麻香酒典型特征的根本是其飘逸、细腻的清炒芝麻香风味;认为芝麻香酒的典型风格的形...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
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44. 《酿酒科技》创刊30周年祝贺单位刊名： 酿酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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