运用红外技术对相同香型不同口感白酒的鉴别

• 作者: 孙素琴 孟天毅 徐强 李长文 邵春甫 魏纪平
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 分析方法 宏观红外指纹三级鉴定法 二维相关红外光谱 鉴别 白酒
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 51-53
• 分类号: TS261.7|TS262.3|O657
• 字数: 2985字
• 语种: 中文

摘要

运用宏观红外指纹三级鉴定法对不同口感的白酒进行了鉴别,通过红外三级分析,不同口感的白酒展现出特定的红外规律:一级红外分析中,不同口感白酒呈现的峰强不同;在二级红外分析中,则表现出3种酒酸酯种类的不同;特别是,在1748 cm-1处酯的C=O依次增强;在三级红外分析中,热扰动使同步谱图上自动峰呈现特定规律.值得注意的是,红外分析结果和感官评定结果基本一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙素琴	清华大学分析中心	241	4833	37.0	51.0
2	李长文		17	137	9.0	11.0
3	魏纪平		7	79	5.0	7.0
4	邵春甫		3	22	3.0	3.0