论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 吡嗪是白酒中重要的风味化合物,也是白酒的一类功能化合物.采用气相色谱四级杆串联质谱选择监测模式(SRM模式)对白酒中吡嗪类化合物进行研究,实验采用直接进样,能最大限度减小目标化合物的损失,同...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 桑葚果酒是以桑葚果汁为原料,经果汁糖分调整后加入活性酵母精心酿制而成.酵母是桑葚果酒生产中影响其品质的关键因素之一.本研究在初选酿酒酵母的基础上,对8种商品活性干酵母在桑葚果酒发酵中的综合性...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以鲜山葡萄、苹果为原料,研究混合果酒的酿造工艺,在单因素试验的基础上,通过正交试验对混合果酒发酵条件进行了优化.结果 表明,山葡萄和苹果的果汁配比1∶2混合发酵、酵母接种量0.02％、果胶酶...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 对不同馏分酒进行风味物质变化差异分析发现,乙酸乙酯含量在蒸馏前期较高,随后迅速降低并稳定,而乳酸乙酯、乳酸和乙酸等风味成分含量随着蒸馏的进行不断上升,高级醇类物质呈现下降趋势,二糙酒中醇酯比...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 利用梯度稀释法和划线纯化法,对扳倒井大曲、酒醅及窖泥中的微生物进行分离纯化,共得到112株菌种,包括61株细菌、32株霉菌和19株酵母菌.经过形态特征观察和分子生物学鉴定后,对其进行冻干管制...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以小麦或高粱作为原料,经过爆炒之后将其制成曲,将此曲用于黄酒酿造,并与传统块曲进行对比.结果 表明,3种曲的各项理化指标基本相同,但爆麦曲和爆高粱曲具有更高的糖化力;添加3种曲酿造黄酒,爆麦...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以玉米粉和糙米粉为原料混合发酵生产燃料乙醇.在Plackett-Burman实验的基础上,选取玉米粉比例、淀粉酶加量、糖化酶加量及尿素加量为影响因素,以淀粉出酒率为响应值,采用Box-Beh...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 高粱是白酒酿造的主要原料,由于品种或产地的因素,高粱性质往往有很大差异.为了研究不同性质的高粱对清香型白酒酿造过程中的工艺参数及所酿白酒品质造成的影响,我们选择了来源不同的两种高粱进行清香型...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了确定浓香型白酒一个生产周期不同排次白酒风味物质的变化规律,本研究采用气相色谱技术,以古井镇某酒厂一个生产周期不同生产时期所产的白酒中己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯,乙酸乙酯与己酸乙酯之比的...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 通过使用不同包埋量的固定化酵母,进行黄酒发酵实验,探索发酵过程中黄酒的理化指标及风味物质的变化.以不同浓度酵母发酵液与1.5％的海藻酸钠及4％ CaCl2溶液制成固定化酵母,进行黄酒发酵实验...
-
11. 一种可调制型露酒的研发刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本研究研制了一款新型可调制型露酒,酒体由28 ％vol柠檬风味和38 ％vol草本植物风味两种不同风格的酒体组合而成.两种酒体可以分别饮用,也可以混合饮用,还可以跟不同的饮料混合搭配饮用,是...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 实时荧光定量PCR (real-time fluorescent quantitative polymerase chain reaction)是将普通PCR和光谱分析、实时检测等手段巧妙结...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 建立了高粱中蜀黍苷的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法.样品经甲醇-水(95:5,v/v)提取,C18色谱柱分离,HPLC-MS/MS多反应离子监测(MRM)方式检测,并...
-
14. 酒用陶瓷瓶吸水率测定方法的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 采用现有测试方法时,发现陶瓷试样质量、形状,以及吸水试样称重前处理方式等因素对吸水率测定数值准确性有影响,同时对酒用陶瓷瓶在破坏与不破坏、磨釉与不磨釉,以及不同模拟液、不同试验时间测定吸水率...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以10个品种的30个酒样为研究对象,分别采用国标GB 5009.225-2016《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》中的第一法、第二法和第四法对乙醇浓度进行检测,通过检测结果比较方法间差异...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 应用ICP-MS(电感耦合等离子体质谱)技术,研究白酒容器中镉、铅两种重金属元素迁移量的检测方法.通过优化前处理方法,改善仪器调谐参数,ICP-MS更能准确、安全的测定白酒容器中重金属元素迁...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 广告修辞具有良好的视觉修辞效果,将广告学的修辞理论知识与广告品牌的传播有机结合起来.通过分析“绝对伏特加”酒系列广告的案例,在其品牌宣传过程中,要充分借助图像符号提升自身形象,它对我国品牌传...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 运用PEST-SWOT模型,分析烟台葡萄酒文化旅游在政治、经济、社会、科技方面的优势劣势和机遇威胁.研究表明,烟台葡萄酒文化旅游面临乡村振兴战略发展机遇,具有政策支持、产业发达、科技雄厚的优...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 基于谷歌趋势工具,以“搜索热度”作为中国白酒国际关注度的衡量指标,对中国白酒等不同酒类进行关键词搜索.结果 表明,2004-2019年间,中国白酒相关的4个英文关键词总体关注度不高,其中“C...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 民俗促进体育传承,体育传承反哺民俗,为了更好地促进体育传承与酒文化之间的融合发展,本文从少数民族角度出发研究少数民族体育传承与酒文化的融合与发展问题.分别以体育传承和酒文化在养生中、礼仪中和...
-
21. 董酒生产工艺及酒质感官特征刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 董酒作为中国白酒十二大香型中董香型的代表,是中国传统蒸馏白酒中非常特殊的酒种.不同的工艺决定不同的口感,董酒的生产工艺、配方独特,概括为“1、2、2、7、2”;酒体成分、口感特殊,概括为“5...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着经济和现代物流技术的稳步发展,酒类商品的运输需求也逐渐增大,针对酒类商品的脆弱性特点,缓冲包装设计日益重要,为了满足现代物流技术对酒类包装的标准化、绿色化、成本低要求,且考虑到酒类商品的...
-
23. 国际烈性酒进口市场现状的研究分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 对国际烈性酒进口市场状况进行了总体分析,逐一剖析了白兰地、威士忌、朗姆酒、杜松子酒、伏特加、香甜酒、其他烈性酒等国际主要烈性酒进口市场发展状况,并提出了美国市场是国际主要烈性酒进口市场第一大...
-
24. 白酒产业结构优化升级路径的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了提高白酒产业发展竞争力,急需优化升级其产业结构,为此针对我国白酒产业结构优化升级路径进行研究.分析了白酒产业结构优化概念以及主要内容,并通过产业渗透和技术融合、将落后产能产业淘汰、大力发...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 酿酒废水中有机物浓度高、悬浮物高、呈酸性,受到废水处理行业的高度重视.UASB上流式厌氧污泥床反应器因适应负荷冲击、温度和pH值的变化,在酿酒废水处理中受到广泛的推广应用.本文介绍了UASB...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 红曲作为食品工业里常见的一种酒曲,其不单用在酿酒方面,在其他食品发酵领域也有应用.红曲的起源一直是业内探讨的课题,多年来并没有统一的定论.《福建古田为红曲发源地考证》为红曲发源地进行了较为严...
-
27. 《酿酒科技》征稿启事刊名： 酿酒科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
