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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 关于酒精多塔差压蒸馏改进探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对现有的酒精多塔差压蒸馏工艺存在的问题进行了分析,提出了改进措施,并对改进后的优点进行了论述.
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32. 功能性异麦芽低聚糖啤酒的生产研制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 在低度啤酒生产过程中,通过添加功能性异麦芽低聚糖,使啤酒在原有营养基础上,增加保健功能,明显改善低度啤酒口味及泡持性.
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33. 生物酶法酿造黑莓酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 以黑莓为酿造原料,将其破碎后利用果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶等进行生物酶解,灭酶、澄清处理后用脱臭酒精浸制或酵母茵发酵、酯化、冷处理、过滤、调配等工艺,酿造的黑莓干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对长城和王朝葡萄酿酒公司的15种原酒进行了10000转/min高速离心预处理后,利用高效液相色谱法(HPLC)测定其中有机酸.结果表明:葡萄酒中主要有机酸成分是酒石酸、L-苹果酸和L-乳酸,...
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35. 残次果实蒸馏酒的酿造技术刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 阐述了利用残次落果酿制蒸馏酒的意义,并比较系统的介绍了本项技术的工艺操作要点.
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36. 外加α-乙酰乳酸脱羧酶初探刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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37. 标准曲线法测敏感多酚刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 探讨了标准曲线法测定啤酒、果汁中敏感多酚的可行性.结果表明,单宁酸的浓度在0.05g/L～0.25g/L范围时,反应产物的浑浊度与单宁酸浓度成良好的线性关系.
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38. 固定化酵母在糯米稠酒中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 以海藻酸钠为载体,以CaCl2和ZnSO4为交联剂制作固定化酵母,并将其应用于糯米稠酒的连续发酵.研究结果表明,当海藻酸钠溶液浓度为2.5,以CaCl2溶液为交联剂制备的固定化酵母,应用于糯...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 研究了在香梨白兰地发酵中采取不同性状的香梨原料及破碎方式、不同调糖浓度及调SO2浓度、在不同的调酸时间和温度等各发酵条件对香梨白兰地风味的影响,并依此酿造工艺,对所用酿酒干酵母与自选酵母进行...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 机械破壁法和盐法结合,在酵母浓度为10%,高压均质破壁循环两次,盐浓度5%,95℃下加热3h,RNA平均净得率＞3%;将上清液回收利用,回用到第三次时,RNA净得率达3.67%.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对添加马铃薯辅料酿制高氨基酸营养啤酒的可行性进行了研究,并在同等条件下,与添加大米辅料酿制普通啤酒进行对比.结果表明马铃薯丝干原料的成分与大米相比,无明显区别.添加马铃薯辅料所制得的麦汁中α...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 将宜康加入白酒中或先服宜康后再服白酒,给实验小鼠灌服后,观察其所产生的生理反应情况.实验结果表明加宜康后的白酒与原样对比,实验动物的醉睡率低,醉睡时间短,过量饮酒后的死亡率低.依据毒性物质大...
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43. 冬虫草酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 冬虫草酒是以冬虫夏草为原料,辅以枸杞子,经曲酒浸提调制而成,酒体清亮,酒味醇和.
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44. 5'-磷酸二酯酶的提取刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 主要研究了桔青霉与麦芽根提取5′-磷酸二酯酶的方法,并对二者进行了比较.用快速登高法确定了麦芽根提取5′-磷酸二酯酶的最优区域.在此区域内浸提的5′-磷酸二酯酶酶活力可达300U/ml.酶液...
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45. 鸭梨酒酵母菌的筛选刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 从鸭梨、苹果、枣、葡萄等水果的果皮中筛选出了一株适于鸭梨酒酿造的酵母茵,命名为GY.其发酵酒的酒精含量符合低度果酒(7%V/V～12%V/V)的要求(由于鸭梨本身舍糖量低,在本研究中鸭梨酒的...
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46. 饮酒琐谈(一)刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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47. 原产地域产品保护规定刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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49. 中国白酒工业科技进步回顾与展望刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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50. 原产地域产品受法规保护刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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52. 鼻子的嗅觉与气味刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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55. 周公和芝麻香型白酒刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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56. 白酒行业技术发展研讨会会议纪要刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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57. 食用酒精感官分析方法刍议刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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59. 探讨小曲及小曲米酒的起源和发展刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对一些历史文献、出土文物、古诗、古壁画等的查阅,说明小曲的起源在两汉以前已初步形成,而后有进一步的发展;小曲蒸馏米酒在使用小曲酿造大米酒以及蒸馏器出现的朝代就可能已经出现.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 结合近几年高等教育连续扩招,发酵工程专业方向毕业生人数增加给毕业环节带来的实际困难,分析了发酵工程专业方向毕业环节实践教学的重要性和必要性,提出了提高和保证毕业环节质量的可行方案和保障措施.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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