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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 宋书玉,男,1962年出生,河北邯郸人,中国酿酒工业协会白酒分会副秘书长,教授级高级工程师,享受国务院特贴专家,中国酿酒大师。1981年,毕业于河北省轻工业学校的宋书玉到邯郸市白酒企业工作。...
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2. 中国白酒青年专家——杨强刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 杨强,男,汉族,1975年9月出生,高级工程师,中国白酒国家评委,国家一级品酒师,国家一级酿酒师,清香类型白酒协作组织专家组成员,在读硕士,现任劲牌有限公司白酒技术总工。1996年7月份从华...
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3. 《酿酒六十年回忆》出版刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：高月明先生著《酿酒六十年回忆》已由黑龙江人民出版社出版。该书是我国著名白酒专家高月明先生在整理和修订从业六十年来发表之文章及书稿，集合而成册的。该书记录了高月明先生投身酿酒行业六十余...
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4. 香型融合是白酒的发展趋势刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 总结分析中国白酒香型的由来与发展,三大基本香型与其余香型的相互关系;针对消费者对白酒口味要求的变化,预示着香型融合是白酒发展的必然趋势。
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5. 泸州老窖来白云边参观交流刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 12月27日,重庆大学生物工程学院副院长、博士生导师霍丹琼、泸州老窖股份有限公司酒体设计总工程师张宿义一行17人来白云边参观交流。张宿义一行先后参观了白云边包装中心、技术中心、竹园酒库和酿造...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 各位嘉宾、各位委员：大家上午好!今天,全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会在石家庄成立了。这是河北省酿酒行业的一大喜事,更是老白干香型白酒企业的一大盛事。在此,我谨代表中国酿酒...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 各位领导、各位委员、各位来宾：大家好!首先请允许我代表全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会向今天出席大会的各位领导、各位专家表示深深的谢意,感谢国家标准化管理委员会对老白干香型...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对烟台市葡萄酒庄现状及优势进行了梳理,对烟台市发展葡萄酒庄的优势和意义进行了分析,并针对发展葡萄酒庄提出了做好酒庄规划、加强品牌建设、营造发展环境和建设质量溯源系统等四项对策,推动葡萄酒产业...
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9. 试论河北白酒的品牌建设刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 阐述了随着经济时代的不断进步,河北白酒的经营理念从产量到质量再到品牌,从产品到商品再到人品的发展历程和趋势。当今,河北白酒企业应回避历史品牌的竞争,相信精神品牌的力量。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中酒协[2011]45号近年来,全国酿酒行业广大职工在党中央的领导下,顽强拼搏、开拓创新,创造了辉煌的业绩,涌现出一批高素质、技术水平高超的行业带头人。为了调动全行业广大职工的积极性,加快酿...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究首次将TA.XT plus物性测试仪引入到传统白酒生产中,通过大量试验并对试验结果使用质构曲线解析法进行分析获得酒糟测定参数为：硬度、粘性、弹性、内聚性、回复性,并使用这些参数对上、中、...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 应用液液萃取和分馏技术研究了绵柔型洋河蓝色经典酒微量挥发性成分,经GC-MS检测,共检测到933个峰,已经鉴定的化合物672种,未鉴定但有色谱峰的化合物261种。白酒微量成分除原先检测到的醇...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用一种特色生态技术形成以生态优化技术为特点的自有知识产权,将原生态窖泥营养液、酯化液及添加红曲酯化酶相结合的窖泥培养方法,是将原生态的老窖泥、塘泥、泥炭、酿酒副产品、酵母、中高温包包曲,天...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了解明代白酒酿造的微生物及工艺特性,对明代白酒酿造作坊遗址糟坊头酒坊古窖池的微生物区系进行了系统的研究,结果表明,遗址中微生物种类和数量均较丰富,有多株菌在在现代白酒生产的物料中均有发现,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：2011年11月3日,农四师伊力特野生果投资开发有限公司顺利通过新疆出入境检验检疫局《出口食品生产企业备案管理评审》小组审定,所有现场检查、记录查阅、提问等符合《出口食品生产企业安全...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用5种酿酒酵母：W15、EC1118、S7、L45、71B进行香蕉浆发酵与蒸馏得到香蕉蒸馏酒。通过对比果酒的酒精度、糖、酸以及蒸馏酒的部分理化指标包括总酸、总酯、香气成分,结合感官评价,筛...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对宣酒芝麻香型白酒生产过程中,空气环境、窖池内环境以及酒醅发酵全程跟踪取样,采用平板计数法检测微生物数量。结果表明,空气环境与堆积、发酵酒醅中菌类总数表现一致,均为细菌〉酵母菌〉霉菌。窖池内...
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18. 提高北方浓香型白酒质量的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 辽宁西北地区的风大干燥、水质欠佳及冬夏温差太大等自然条件,不利于酿酒微生物的生长繁殖,致使浓香型白酒的品质存在某些欠缺。试验中,利用多粮发酵巧妙地添加大麦芽;借用酱香型白酒窖外高温堆积工艺;...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：为了充分发挥科学技术在酿酒行业的第一生产力的核心作用,鼓励科技创新,促进酿酒科技进步,提升行业科学技术水平,根据科技部《社会力量设立科技奖管理办法》规定,由中国酿酒工业协会申请设立的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为提高酿酒酵母产多糖能力,了解酿酒酵母生长情况、代谢中间产物等特性,实现对酵母菌的综合利用,进一步扩大微生物多糖来源范围,本文对酿酒酵母发酵培养基中的碳源、氮源及碳源、氮源浓度配比对胞内及胞...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了皂土和壳聚糖对青梅发酵酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明壳聚糖的澄清效果明显好于皂土,经壳聚糖处理的青梅发酵酒透光率达98.5%,确定了最佳澄清工艺条件：壳聚糖用量0...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用形态理化特征分析和16SrRNA基因序列分析方法研究了糟坊头酒坊古窖池中分离到的三株细菌在分类学上的地位;采用气相色谱检测了三株菌液体发酵的代谢产物;采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱法检...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：12月16日,由荆州市委宣传部、荆州市经信委、荆州市工商联和荆州日报社共同主办的荆州市首届＂最具社会责任感企业＂评选结果揭晓,湖北白云边股份有限公司榜上有名。白云边自民营化以来,坚持...
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24. 试论低糖保健型紫米封缸酒的风味刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 紫米封缸酒,即半甜黄酒。低糖保健型紫米封缸酒是一种在香气上具有黄酒特有的柔和、鲜爽,有生物自然发酵所形成的清雅醇和的黄酒。低糖保健型紫米封缸酒在口感上应达到柔和、淡雅、纯净、鲜爽;在风格上具...
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25. 草莓汽酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以草莓为原料,经葡萄酒酵母发酵、醇浸、调配、灭菌,制成风味独特、老少皆宜、具有营养保健功能的草莓汽酒。
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26. 多粮型续清香型白酒生产技术初探刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 传统清香型白酒生产以高粱为主要原料,形成稳定的单一原料酒体风格特点。各酒种间的酯类物质、微量香味成分的构成存在着明显差异从而形成不同品牌的白酒各自的特点。原料和独特的生产工艺等是形成一个独特...
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27. 啤酒企业节能改造发展低碳经济刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 主要介绍了公司通过余热利用,能量系统优化,电机系统等多个节能项目的改造,提高了生产效率与能源利用率。余热利用项目中通过改进糖化工艺,采用动态低压煮沸并配备热能回收装置,每年可节约蒸汽9.27...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 用不锈钢发酵池代替红褚条石传统发酵窖池,优点是可以降低工人的劳动强度,创造良好的社会效益和规模经济效益;杜绝了传统发酵池的渗漏问题;发酵所产酒基的酯类、酸类的含量和比例关系都符合特香型白酒风...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 分析了GB2760-2001标准的出台实施对食用酒精生产厂家的影响。
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30. 关于玉米酒精生产节水措施的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过对国内12家玉米酒精生产企业的调研,结果表明,从酒精生产的拌料开始一直到蒸馏,不同酒精企业在各个工段都有节水措施。如果能针对每一工段各自的用水特点统筹规划,采用一些先进的技术措施,做到重...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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