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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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271. 啤酒生产企业如何维系与消费者的关系刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 随着市场经济的快速发展和社会进步,中国啤酒企业的经营环境发生了很大的变化,啤酒企业将逐渐从低层次的价格营销过渡到质量营销,进而再过渡到较高层次的品牌及文化营销.维系与顾客的关系,培养顾客的忠...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 该文就我国中小啤酒企业导入 ISO9000标准时存在的不足及原因进行了分析,并就中小啤酒企业如何建立、完善 ISO9000质量管理体系提出了一些合理的建议.
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 关于质量成本的定义,各国专家都有不同的论述,但归纳起来质量成本主要由这样两部分组成:一部分是为确保和保证满意的质量而发生的费用,即预防成本和鉴定成本,一般将这一部分质量成本看作是投入,即符合...
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274. UASB废水处理的控制技术刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 前言:UASB 是上流式厌氧污泥床(UpflowAnaerobic Sludge Bed)的简称.UASB 法在国外是一种较为成熟的啤酒废水处理方法,该方法具有占地面积小、耗电量少、产生污泥...
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275. 欧麦的现状、酿造特性及改善措施刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 1 欧盟在啤酒大麦生产中的地位近年来,欧盟15国的啤麦产量一直保持在1000万吨左右,约占全球产量的50%.主要生产国为德国、法国、英国、丹麦及瑞典.由于欧盟的啤酒生产量也在世界上位居前茅,...
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276. 低醇啤酒的生产工艺概况刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 前言:随着人们饮食生活的变化,保健意识的增强,加上妇女对酒精的过敏,将来既具有啤酒风味、又多饮不醉的低醇啤酒将成为流行的功能性饮料.1 低醇啤酒概况各地区对低醇啤酒的定义不完全一致,我国规定...
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277. 啤酒后修饰 一个广阔的新天地刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 啤酒修饰技术从其应用时机可分为前期修饰和后期修饰,前期修饰是指在酿造前期所采取的技术处理措施,例如:在麦汁制备时采用部分特种麦芽等.该文中,笔者单就啤酒生产中后修饰技术的应用谈些自己的看法,...
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278. 加强设备管理 增强产品竞争力刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 设备管理是企业管理的一项基础管理工作.如何向设备管理要质量、要效益,是摆在我们面前的新课题.设备管理要从追求设备完好率向追求设备寿命周期最优化转变.为此,必须做好几方面的工作.1 重视设备的...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 啤酒是一种不稳定的胶体系统,在一定的条件下会形成大量的浑浊、沉淀.迅速鉴定悬浮物的组份,对于查明引起浑浊、沉淀的起因,指导改进工艺等十分必要.显微染色照像技术在大量积累悬浮物鉴定档案的基础上...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 该文研究了仪器法和秒表法测定成品啤酒泡持性的原理和存在的误差,通过大量试验研究了秒表法和仪器法测定结果的相关性.
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281. 啤酒苦味质检测方法的分析研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 评判啤酒色、香、味的技术指标有多项,苦味质含量及苦味感觉是其重要内容之一.在长期的啤酒分析工作中我们发现,用 GB/T4928?2001国标法检测啤酒苦味质,同一批酒样在不同啤酒厂检测分析,...
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282. 国麦甘啤三号制麦工艺的研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 该文介绍了甘啤3号的制麦特性和工艺,及在劳斯曼生产线上的表现,成品麦芽与KA4B 麦芽的比较.
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283. 三种检测酒精度方法的比较刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 研究了蒸馏法、Anton Paar、SCABA 三种方法检测酒精度的原理,分析了三种方法的检测数据,确定了 SCABA 是酒精度检测的最佳方法.
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284. 几种检测大米新鲜度的方法比较刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 该文对几种检测大米新鲜度的方法进行了介绍和比较.
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285. 如何减少化学法测定啤酒中溶解氧的影响因素刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 测定溶解氧有仪器法和化学法,化学法即《啤酒工业手册》中册的"溶解氧的测定".对中小啤酒厂来说,不失为一种经济实用的手段,也能很好地监督与指导生产.化学法测定溶解氧,受环境与实验器材的影响,对...
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286. 啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 《啤酒》国家标准 GB4927?2001及《啤酒分析方法》GB4928?2001已于2003年1月1日正式实施.其中酒精度分析法分为第一法"密度瓶法"(又分容量法和重量法);第二法气相色谱法...
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287. 国产贴标机现代与传统的对比刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 该文以国产 ZD?TJSB 贴标机为例,对传统与现代国产贴标机作一简单对比.传统贴标机:主、背标站空间位置不合理,正标率低、滚轮易损.框架式横开门,噪音大、易松动、安全防护性能不好.自动化程...
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288. 清酒杀菌后浊度异常情况分析与对策刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 正常的清酒经灌装杀菌后其浊度变化幅度△E≤0.05EBC,但有时会遇到浊度变化幅度△E>0.05EBC.对杀菌后浊度异常的清酒.应从原料质量入手,对酿造过程中各道工序进行分析,以避免批量出现...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 包装后的啤酒货架寿命是一个重要的问题,生物稳定性、非生物稳定性、风味稳定性是评价啤酒质量的依据.提前预测啤酒的非生物稳定性,事先预知保质期,对提高啤酒质量、改善运输、储存环境,具有很好的参考...
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290. 运用统计分析麦芽出炉水分刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 公司麦芽质量考核依据 QB1686-93标准,其中对出炉水分的要求为≤5.0%,但实际生产中麦芽出炉水分差距较大.1 对麦芽水分的统计分析如10月份的出炉水分平均值 X_0=1/n=4.15...
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291. 啤酒酸败及控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 该文分析了啤酒酸败的类型和特征,提出了防止啤酒酸败的措施.
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292. 谈啤酒生产过程中溶解氧的控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 我们通过对啤酒生产过程中(从储酒到灌装)的溶解氧含量跟踪检测,找到了溶氧控制的薄弱环节,并采取有效措施,获得了较好的效果.1 从储酒到灌装溶解氧检测结果的统计与分析1.1 储酒到灌装溶解氧增...
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293. 谈酵母扩培阶段的通风控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 啤酒酵母是决定啤酒质量的关键因素之一,不论是啤酒的口味和香味,还是理化指标都与酵母有密切关系.因此,工厂必须保证扩培的酵母强壮、不污染,能满足生产需要.影响酵母生长繁殖的主要因素有:营养成分...
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294. 谈过滤质量的控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 随着啤酒生产工艺的不断进步,过滤从早期的棉饼过滤到硅藻土过滤、纸板精滤以及纯生啤酒生产中的微孔薄膜过滤等,不同的过滤方式对质量有不同的影响.1 硅藻土及过滤纸板的质量控制不同的硅藻土其杂质含...
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295. 谈提高啤酒的可滤性刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 过滤前啤酒的可滤性差,不但会增加过滤设备的负荷及水等其它能源的损耗;更重要的会使啤酒非生物稳定性变差,该文结合实践谈谈提高啤酒的可滤性能.
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296. 影响贴标质量的原因分析及调整刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 影响贴标质量的原因有两个.一是由贴标机本身造成的;二是外部原因,主要是由工作物料所造成的.1 标机内在原因可导致以下问题1)皱标:其一是浆糊厚造成的,标机的刮刀与胶辊间隙过大,胶辊不同心或标...
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297. 大麦中镰刀霉和曲霉的检出刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 镰刀霉和曲霉在大麦中生长,会使这种大麦制麦芽后酿出的啤酒有易于喷涌的趋势,严重影响质量,因此大麦中镰刀霉和曲霉的检出十分重要.在此介绍大麦中镰刀霉和曲霉的检测方法各一种,供麦芽厂和啤酒厂同仁...
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298. 双乙酰及其测定刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 双乙酰是影响啤酒风味的主要物质,它是由α-乙酰乳酸在代谢过程中产生,又在储酒过程中被酵母还原而消失,成品酒中双乙酰含量的高低是衡量其成熟程度的重要指标.双乙酰又名2,3-丁二酮,联乙酰基,二...
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299. 如何提高螺杆式冷冻机的制冷量刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 螺杆式制冷机结构简单、体积少、易损件少、震动小、容积效率高、对湿压缩不敏感、能实现无级能量调节,因此被广泛应用.我在本公司冷冻站工作了十年,从事螺杆机的操作与维修,下面就我的工作实践谈谈如何...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 烛式硅藻土过滤机是目前较为先进的啤酒过滤设备,作者就我厂引进的过滤系统在安装调试中出现的问题及解决方法简述如下.1 FIL TROX 过滤系统介绍1.1 过滤系统工艺流程如下
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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