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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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1. 乳酸菌胞外多糖的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了乳酸菌胞外多糖研究,主要包括乳酸菌胞外多糖的种类和合成、遗传调控、生理功能、分离纯化和结构分析、构效关系及应用.
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2. Ghrelin的研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 主要对Ghrelin的历史背景、结构与功能、受体的分布、生物学的作用及其前景展望作出详细的论述.
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3. 乳清蛋白凝胶条件的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以乳清蛋白为研究对象,研究了乳清蛋白浓度、温度、加热时间、pH值、金属离子等因素对乳清蛋白凝胶形成的作用.结果显示,乳清蛋白形成凝胶的基本条件是乳清液浓度大于0.133 g/mL,温度高于8...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 分别介绍了通过SPSS软件的描述统计、配对样本T检验和单因素方差分析功能来分析一个样品、二个样品和二个以上样品评分结果的具体操作过程,并对输出的结果进行了解释.采用SPSS软件辅助分析感官评...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究10峰阿拉善双峰驼第一次分娩后不同泌乳时间驼乳中氨基酸的含量变化.第一次所挤驼乳的蛋白中Thr、Met、Ile、Leu、Phe和Lys的含量分别为6.50、2.10、4.05、7.94、...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对三株产胞外多糖的乳酸菌鼠李糖乳杆菌YHOC137、植物乳杆菌NYC30和短乳杆菌NVC14的生物学性质进行了研究.三株乳酸菌的最适生长温度分别为37、35和30 ℃.三株乳酸菌均能在与人体...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 试验对从内蒙古通辽市科左后旗和扎鲁特旗牧民家的乳样中分离的27株植物乳杆菌的耐酸及耐胆盐特性进行研究.结果显示,有20株菌能耐受0.3%的牛胆酸钠,且对pH 3.0的生长环境表现出不同程度的...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 阐述了乳化剂在牛乳饮料中的作用机理及选用原则,通过测定样品吸光度,对不同乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响进行研究,同时采用正交实验,确定单体乳化剂最佳的复配方案.结果表明:乳化剂可改善牛乳饮料稳...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 随机于市场抽样乳及乳制品80件,分别用微生物抑制法(ECLIPSE100试剂盒法)和国标TTC法进行检测,比较两种方法检测食品中抗生素残留的符合性.结果显示,两种检测方法检测乳及乳制品中抗生...
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10. 提高乳蛋白的综合技术刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 乳蛋白质是牛奶中最重要的营养物质,其含量是决定牛奶质量的重要指标.荷斯坦牛乳蛋白率为3.1%,近年来随产奶量提高,乳蛋白率有下降趋向,给乳品加工和奶农的收益带来严重影响.乳蛋白率受遗传、环境...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对乳铁蛋白在犊牛生长发育和免疫中的作用进行论述,同时将牛与其它8个物种的乳铁蛋白进行了多序列联配、序列同源性对比及进化树分析等生物信息学的分析.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 试验选用荷斯坦泌乳早期奶牛100头,随机分为对照组和试验组.两组基础日粮相同,但试验组奶牛在试验前期60 d添加过瘤胃赖氨酸(RPLys)24 g/头·d、过瘤胃蛋氨酸(RPMet)15 g...
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14. 性控冻精在奶牛生产中的应用刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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15. 催乳素基因与奶牛产奶性能的关系刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了催乳素基因,并探讨了催乳素基因与奶牛产奶性能的关系.
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16. 奶牛热应激的发生与预防刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 长期以来,奶牛热应激直影响着奶牛业的发展,国内外专家很早就开始研究热应激对奶牛的影响,并取得了大量的研究成果.本文从热应激发生的原因及对母牛的影响、热应激对公牛生殖能力的影响、奶牛热应激的测...
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17. 奶牛结核病,人类健康潜在的威胁刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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18. 干酪中的生物胺刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 主要就生物胺的生理作用、形成机制,干酪中生物胺的形成以及主要的影响因素进行了论述,同时对生物胺的检测方法以及降低干酪中生物胺含量应采取的措施作了简要介绍.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 在木耳酸乳工艺参数设计中,使用自适应调节学习步长修正BP神经网络,模拟参数试验,用计算机取代全面试验和寻找最佳工艺参数的方法,并建立数学模型.其最佳工艺参数为:木耳浸提液用量为7%.蔗糖、琼...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 通过测定产品的TPA和融化特性,对再制块状干酪融化过程中剪切(热)处理时间和剪切强度对终产品质构特性的变化进行了研究.结果表明,剪切强度和剪切(热)处理时间对再制干酪的质构和融化特性有明显影...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 10份鲜牛乳98℃煮沸5 min后,用乳酸菌发酵制作酸乳.测定了发酵前后乳中SOD、CAT、GSH-Px、GST的变化.发酵前4种酶的活性分别为:45.68±7.81、1.46±1.78、1...
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22. 信息刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用ROGOSA乳杆菌选择性培养基从泡菜、腐乳等我国传统发酵食品中筛选得到12株乳杆菌.采用镉-茚三酮方法,以各菌株总肽酶活力为指标,得肽酶高产菌株SP-3.经API细菌鉴定系统鉴定,该茵为...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了分别具有高产EPS的乳球菌与乳杆菌的比例、发酵温度、接种量三因素对酸乳生产与品质的影响.通过Box-Behnken试验设计与岭脊分析最终确定球菌与杆菌比4:1、接种量2.9%、发酵温度...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 文章综述了高效液相色谱技术对牛初乳成分的分离检测及其分离蛋白质的不同模式.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对国内外婴幼儿配方奶粉中水溶性维生素的检测方法现状进行评述,重点介绍微生物法、荧光光度法、高效液相色谱法.对目前存在的问题和今后的分析发展方向提出建议,为今后水溶性维生素的分析提供参考.
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27. 酸奶消费者购买行为的实证研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以在校大学生问卷调查为例,应用联合分析法,运用极差分析、方差分析的统计学方法得出结论:价格是影响消费者酸奶购买行为的最显著因素;品牌和包装类型对酸奶购买的影响不相上下;净含量和保质期对消费者...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用6×4析因安排的完全随机试验设计的体外试验.于各个时间点测定了各组的氨氮含量和锌溶解度.结果表明:不同络合强度有机锌在模拟瘤胃环境下是稳定的,过瘤胃率分别在90%以上.其中又以强络合强度...
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29. 小肽对奶牛产奶性能的影响刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 通过在奶牛日粮中添加乐能小肽,验证小肽对泌乳奶牛的增奶作用,同时通过计算投入产出的绝对、相对值,确定乐能小肽在奶牛实际生产中是否能给牧场带来真正的经济效益.从本试验结果看.投入产出比达1:5...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 营养物质代谢改变是围产期奶牛的主要特点,本文对近年来奶牛在围产期出现的能量、糖类和钙的代谢变化的研究进展作一综述.
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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