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151. 红枣石斛酸奶的制作工艺及优化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以铁皮石斛、红枣为原料,对石斛红枣酸奶的制作工艺进行研究.通过单因素试验和正交试验对石斛红枣酸奶的配方进行优化.结果表明:在石斛添加量35g/L,红枣添加量35g/L,脱脂乳粉添加量10％,...
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152. 玫瑰花发芽糙米酵素工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本研究以优质糙米、玫瑰花为主要原料,应用发酵技术,研究一款集玫瑰花与发芽糙米为一体的酵素.以感官评分为指标,通过单因素试验确定玫瑰花的最佳添加量,并对酵母菌接种量、发酵温度和发酵时间通过响应...
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153. 《食品与发酵科技》稿约刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
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